別再用一般奶油做蛋卷了❗️大師級 4 個關鍵技巧，教你烤出完美不裂的酥脆皮⏐語音旁白 Stop Using Regular Butter for Egg Rolls

快過年啦！好多寶子都來問我要蛋卷食譜～其實很多配方剛出爐時又香又脆，但一過夜就容易受潮變軟，送禮時要是已經回軟就尷尬了。肥丁不愛用添加劑，其實只要在食材上多花點心思，就能做出放好幾天都一樣酥脆的蛋卷！想學的話記得先關注我、點個讚再收藏起來，以後隨時都能回來看喔～

這個食譜我之前只收錄在自己的料理書裡，今年我一口氣做了六種顏色，全部用天然食材調色，完全沒加人工色素，是不是超好看？

肥丁天然色素无添加港式手工蛋卷►材料

🔴紅 Red

• 無鹽奶油 Unsalted Butter 30 g
• 脫水奶油 Clarified Butter 25 g
• 糖粉 Icing Sugar 25 g
• 全蛋液 Eggs 75 g（約1.5顆中蛋）
• 低筋麵粉 Cake Flour 27g + 7 g
• 仙人掌果粉 Cactus Fruit Powder 5 g

🟠橙

• 無鹽奶油 Unsalted Butter 30 g
• 脫水奶油 Clarified Butter 25 g
• 糖粉 Icing Sugar 25 g
• 全蛋液 Eggs 75 g
• 低筋麵粉 Cake Flour 27g
• 仙人掌果粉 Cactus Fruit Powder 2.5 g
• 南瓜粉 8 g

🟡黃

• 無鹽奶油 Unsalted Butter 30 g
• 脫水奶油 Clarified Butter 25 g
• 糖粉 Icing Sugar 25 g
• 全蛋液 Eggs 75 g
• 低筋麵粉 Cake Flour 27 g
• 南瓜粉 Pumpkin Powder 17 g

🟢綠

• 無鹽奶油 Unsalted Butter 30 g
• 脫水奶油 Clarified Butter 25 g
• 糖粉 Icing Sugar 25 g
• 全蛋液 Eggs 75 g
• 低筋麵粉 Cake Flour 27 g
• 班蘭粉 Pandan Leaves Powder 3 g
• 菠菜粉 Spinach Powder 2.5 g
• 南瓜粉 Pumpkin Powder 5 g

🔵藍

• 無鹽奶油 Unsalted Butter 30 g
• 脫水奶油 Clarified Butter 25 g
• 糖粉 Icing Sugar 25 g
• 全蛋液 Eggs 75 g
• 低筋麵粉 Cake Flour 27 g + 2 g
• 蝶豆花粉 Buffly Pea Powder 0.5 g
• 藻藍蛋白 Spirulina extract 1.5 g

🟣紫

• 無鹽奶油 Unsalted Butter 30 g
• 脫水奶油 Clarified Butter 25 g
• 糖粉 Icing Sugar 25 g
• 全蛋液 Eggs 75 g
• 低筋麵粉 Cake Flour 27 g＋ 5g
• 仙人掌果粉 Cactus Fruit Powder 5 g
• 紫地瓜粉 Purple Sweet Potato Powder 5 g