別再只會泡梅酒了！💦 復刻記憶中的老味道：手工茶梅，外面買不到 Stop Just Making Plum Wine! Try Tea Preserves #GreenPlum #肥丁手工坊

每年的青梅季，總像是一場與時間的溫柔約定。看著那些酸澀的果實，在茶與糖的浸潤下，慢慢蛻變成琥珀色的剔透蜜餞。這不只是料理，更是一場關於耐心的魔法。你是否也曾好奇，為什麼同樣的青梅，有人做出來酸澀難耐，有人卻能做出爆汁軟糯的驚喜？其實祕密全藏在那個「會呼吸」的發酵細節裡。想知道如何一次封存四種茶香風味嗎？點開視頻，讓我們一起開啟這場治癒的發酵之旅吧！

肥丁古法茶梅🍑🍑🍑

◤🍑青梅排涩水

• 雲南照水梅(果徑3.5～4cm) Yunan Green Plum 2500 g
• 喜馬拉雅岩鹽 Himalayan Salt 60 g
• 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 200 g(排涩水用)

👇梅坯等分 4 份，每份一種口味
只做其中一種口味 x 4

❶大吉嶺紅茶蜂蜜 Darjeeling Black Tea
紅茶糖漿
🌿大吉嶺紅茶Darjeeling Black Tea 5 g
💧清水 Water 10 ml
🍯蜂蜜 Honey 50g
太古金砂糖 Taikoo Golden Granulated Sugar 125 g (第 1 次糖漬)
太古金砂糖 Taikoo Golden Granulated Sugar 75 g (第 2 次煮糖水)

❷烏龍茶 Oolong Tea
烏龍糖漿 Oolong syrup
🌿烏龍茶 Oolong tea 6 g
💧清水 Water 60 ml
🍬太古金砂糖 Taikoo Golden Granulated Sugar 55 g
太古金砂糖 Taikoo Golden Granulated Sugar 125 g (第 1 次糖漬)
太古金砂糖 Taikoo Golden Granulated Sugar 75 g (第 2 次煮糖水)

❸綠茶茉莉花 Green Tea Jasmine
綠茶糖漿 Green Tea Syrup
🌿綠茶 Chinese Green Tea 6 g
🌸茉莉花 Jasmine 6 g
💧清水 Water 60 ml
🍬太古金砂糖 Taikoo Golden Granulated Sugar 50 g
太古金砂糖 Taikoo Golden Granulated Sugar 125 g (第 1 次糖漬)
太古金砂糖 Taikoo Golden Granulated Sugar 75 g (第 2 次煮糖水)

❹桂花口味 Osmanthus flavor
桂花糖漿 Osmanthus syrup
🌼凍乾桂花 Freeze-Dried osmanthus 6 g
💧清水 Water 60 ml
🍬原漿冰糖粉 Raw Rock sugar powder 200 g
太古金砂糖 Taikoo Golden Granulated Sugar 125 g (第 1 次糖漬)
原漿冰糖粉 Raw Rock sugar powder 75 g (第 2 次煮糖水)

◤1L 玻璃罐 x 4 Fido Jar 1 Liter