肥丁手工坊罐頭 Canned Food

米麴與甘酒 Koji %& Amazake 豆類 Legume-based 手作豆腐與蛋白質 Handmade Tofu & Proteins 蔬食料理 Plant-Based 秋 Autumn 常備菜 Make Ahead 發酵 Fermented 罐頭 Canned Food 中式 Chinese

不要買豆腐乳了⁉️自製鳳梨腐乳低鹽🍍自然發酵快速熟成不發霉❗️

鳳梨豆腐乳的每一口都是綿密豆香，吃起來甜咸適中，連鳳梨絲和醬汁也超好吃，配稀飯、夾饅頭都對味，跟麴菌或霉菌製作的腐乳都不太一樣。我特別喜歡它不太咸，甘醇酸甜的味道非常開胃，連汁都可以拿來蒸魚、烤肉醃肉

西式 Western 罐頭 Canned Food 豬 Pork

黑椒脆皮腸在家做【詳細步驟】肉嫩皮脆做一次吃一週 Homemade Black Pepper Sausage Recipe

製作香腸是一種古老的肉類保存技術，也是一種讓肉類更美味的魔法。古時運用便宜或不太受歡迎的豬肉部份，加入調味料，把它裝進腸衣的管子裡，做出美味無窮的肉類製品。以前做過幾次香腸，結果不是十分滿意，於是開始研究肉類溫度如何影響蛋白質反應，鹽和肉的比例，一旦掌握了基本原理，您幾乎可以製作任何香腸，無論中式西式國際式，從有點辛辣的黑椒脆皮香腸到很受歡迎的司華力腸，再到您夢寐以求的任何肉類和調味組合。古時的香腸經由熱煮菸燻以便保存，為了保存，現代的香腸也大多常含防腐劑、色素及亞硝酸鹽。家庭製作原材料全部自己挑選，享受美味時更加安心。巿場上常見乾腸衣和鹽漬腸衣，乾腸衣浸泡時間較長，較耐放，不需要冰箱貯存。鹽漬腸衣使用前泡 5 分鐘，洗乾淨表面鹽粒即可使用。羊腸衣直徑較細適合製作脆皮腸，2 米長的羊腸衣，足夠灌入 500 克肉泥材料鹽水 (泡腸衣用) 自選香料 ( 如不喜歡／沒有以下香草，可用 5 g 五香粉代替 ) 原整未粉碎香料香味最為濃郁，但比較難買。如果沒有，巿售已研磨粉末狀的香料也行

西式 Western 常備菜 Make Ahead 煎、炒、炸 Stir-Fried ＆ Fried 罐頭 Canned Food 無麩質 Gluten Free 魚 Fish

沙丁魚罐頭【魚骨軟化不挑刺】完全煎魚細節不黏鍋 Homemade Sardine in Tomato Sauce Recipe

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罐頭 Canned Food 蔬菜 Veggie 中式 Chinese 無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 夏 Summer 春 Spring 調味料／醬料 Sauce & Seasonings 快速料理 Quick Meal 常備菜 Make Ahead 煎、炒、炸 Stir-Fried ＆ Fried

金銀蒜蓉醬蒜泥醬【超好味萬用醬料】香的不得了 Homemade Minced Garlic Spread

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手作無添加 From Scratch 夏 Summer 常備菜 Make Ahead 悶、燉 Braise & Stew 罐頭 Canned Food 豬 Pork 中式 Chinese 肉類製品

自製五香肉丁【無激素安心豬肉】跟罐頭說再見 Homemade Five Spice Pork Cube

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罐頭 Canned Food 中式 Chinese 無麩質 Gluten Free 豆類 Legume-based 日韓 Japanese and Korean 果醬與抹醬 Jams & Spreads 甜點 Dessert

給紅豆做好去澀蜜漬紅豆美味更上一層樓 How to cook Red Adzuki Bean

[:hk]給紅豆做好去澀蜜漬紅豆美味更上一層樓 How to cook Red Adzuki Bean[:]

飲品 Drinks 中式 Chinese 手作無添加 From Scratch 蔬食料理 Plant-Based 秋 Autumn 水果 Fruity 罐頭 Canned Food

秋梨膏純手工無添加清香無藥味舒緩咽喉乾燥 Homemade Pear Syrup Recipe

每到秋季都有讀者問秋梨膏
這道傳統的食療太真是深入民心了
秋梨膏不僅僅是一種簡單的飲品
它是秋季養生的代表
我覺得與止咳糖漿有所相似
主要成分是新鮮的秋梨
對燥咳特別好，咳嗽與喉嚨不適的時候，特別想呷一口秋梨膏飲
讓人在乾燥的秋天也能感受到一絲滋潤

常備菜 Make Ahead 罐頭 Canned Food 中式 Chinese 免炸 No Fried 秋 Autumn 調味料／醬料 Sauce & Seasonings

手工沙茶醬不油炸自選好料好油火鍋好搭檔 Homemade Sha Cha Sauce Recipe

無麩質 Gluten Free 蔬食料理 Plant-Based 調味料／醬料 Sauce & Seasonings 免炸 No Fried 常備菜 Make Ahead 發酵 Fermented 罐頭 Canned Food 蔬菜 Veggie 中式 Chinese 冬 Winter

自製辣椒醬果泥天然發酵辣度自己選 Homemade Chilli Paste Recipe

自從熊貓先生去四川公幹後，迷上了吃辣，肥丁的日子就不太好過了，因為肥丁不吃辣，二人份菜單，兩菜一湯，若其中一道做成辣料理，肥丁就少吃一道菜，受夠了，把心一橫，研究從來沒有動機製作的醬料～辣椒醬。原來辣不是只有味蕾才感受到的，辣是一種化學物質，會刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的輕微刺激感覺，所以不管舌頭還是身體的其他器官，只要神經觸及到的地方就能感受到辣，所以切辣椒時，手指、眼睛也感覺到火辣辣。可以這麼說，吃辣也是一種心理體驗，像坐過山車一樣，有點小刺激但又沒有危險，這種體驗會讓人上癮。這也解釋了為甚麼我家熊貓先生以前只接受 Tabasco 辣椒醬，然後有一天從四川回來，突然發現朝天椒其實也不算甚麼，而且無辣不歡，越辣越過癮！從營養學角度，辣椒富有維生素 A 和維生素 C，辣椒素還可促進唾液分泌和腸道蠕動，刺激消化系統的運作。辣度是有指標的，美國科學家韋伯史高維爾 Wilbur L. Scoville 在 1912 年創造了量度辣椒辣度的單位。方法是將辣椒磨碎，再用糖水稀釋，直到測試人員嚐不出辣味為止，糖水的稀釋倍數代表辣椒的辣度。如今此方法雖然已經被儀器分析所取代，並仍然源用 Scoville heat unit，簡稱