肥丁手工坊聖誕 Xmas

不用熬夜！葡萄酵液種Panettone「彈性發酵法」實測 Homemade Panettone That’s NOT Too Sweet Recipe

逢年過節，總有幾樣食物默默標記著一年的尾聲。像我們過年吃年糕，西方聖誕就有Panettone。很多人以為做液種小潘要熬夜盯發酵、養酵液很難……其實不用。

繡球花奶凍【有氣啤酒果凍】這麼美妳捨得吃嗎？Hoegaarden Rosée Panna Cotta

啤酒的寶藏新吃法～水晶晶瑩裹著濃郁奶香與果香，冰涼解暑，出爐直接被全家搶光｜Hoegaarden Rosée Panna Cotta

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神奇﹗鷹嘴豆蛋白馬林糖【純素蛋白糖】詳細步驟不消泡 How to make Vegan Aquafaba Meringues

蛋白過敏也能吃！神奇鷹嘴豆水馬林糖做法～零失敗烘焙烘乾秘訣｜Easy Vegan Aquafaba Meringues Recipe

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道馬林糖也稱蛋白霜脆餅，以蛋白加大量的糖打發而成，烘烤後形成棉花糖般稠密，卻有雲朵般輕盈的酥脆口感，相對地也較為甜膩。抹茶加入後，甜中帶點微苦停留舌尖，融化時先甜後甘，留下一點點抹茶尾韻，就沒那麼甜了。抹茶粉會導致鷹嘴豆汁蛋白霜快速消泡，抹茶的比例不能太多，一抹柔和的淡淡淺綠，帶來如沐春風的感覺。

家庭烤箱做【五星料理】給心愛的人烤美味牛排 Garlic Herb Butter Pan Seared Oven Roasted Steak with Vegetables

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脆皮烤雞雞皮薄如紙肉嫰超多汁 Delicious Roasted Chicken ~ My Secret Recipe

好的烤雞有兩個重點，脆皮肉嫩。優質食材永遠是成功的基礎，現在的魚和雞，可能因為量產和人工養殖的關係，大多味道平淡，鮮味欠缺，雞有雞味已經不是必然，料理時需要加入香料或濃重的調味，去掩蓋食材本身的鮮味不足。熊貓先生經常戲言，究竟是吃烤雞還是吃調味料，誰是主角。所以第一步不要先討論料理的方法，而是去找一隻品質好的雞。