天然。真食。原味
想用青梅做飲品卻老分不清「發酵酒」和「酵素」？ 很多人在做青梅露／梅子露🍑🍑🍑 但其他跟本不知道這些發酵後的液體到底是什麼？ 也有寶子疑惑都是發酵都有泡泡 青梅露和肥丁老師的發酵青梅酒有什麼不同？ 📣📣📣 我有個青梅合集，在主頁里 詳細的製作步驟都在視頻裡面，視頻點長 希望來學習的寶寶都能看完哦： 🍑 蜂蜜梅酒（五星推薦）⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ （發酵酒） https://beanpanda.com/6950 🍑 青梅醋 https://beanpanda.com/144335 🍑 青梅露不發酵（冰糖版 & 蜂蜜版） https://beanpanda.com/155232
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作為一個不愛吃米飯的南方人，我超愛餃子、饅頭、窩窩頭這些麵食。去北京旅行簡直太開心了，特別是在一家老店吃餃子，搭配烏醋醃的蒜頭。沒想到咬到蒜瓣時，味道居然這麼贊！我還愛上了那種蒂芙尼藍（Tiffany Blue）的浪漫顏色的蒜米。因此，每到年底，為了過年能吃餃子有伴，我都把蒜瓣放在醋里封起來。
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冷得讓人懷疑人生的季節 怎麼能不來一碗熱乎乎的薑汁撞奶呢？它不僅僅是傳統的港式甜品，還可以改良出其他形態；乳糖不耐可試試撞豆漿，搖身一變成Duang Duang布丁，口感滑順入口即化。在表面燒一層焦糖變身法式焦糖薑撞奶，完美的餐後甜點。變身冰淇淋也不是不可能，感受冬季吃冰的快樂，還能隨時做奶茶店超火的飲品
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做完鷹嘴豆味噌後，我把剩下的鷹嘴豆做成了鷹嘴豆豆腐。被熊貓先生評為“喵星食物”，結果被貓咪嫌棄了。所以，肥丁決定來點改良。
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米麴是接種了米麴菌的米或大麥，最常見的米麴是用白米培養的，今天我們來培養外面很少賣的糙米麴
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味噌是由煮過的大豆、麴和鹽製成的發酵糊醬，其發酵過程分為兩個階段。對於有大豆過敏的寶寶，無需擔心，我們可以用其他原料來製作味噌。今天，我們將使用鷹嘴豆來取代大豆，製作出一款獨特而醇熟的味噌，且熟成時間將較大豆更短。
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鳳梨豆腐乳的每一口都是綿密豆香，吃起來甜咸適中，連鳳梨絲和醬汁也超好吃，配稀飯、夾饅頭都對味，跟麴菌或霉菌製作的腐乳都不太一樣。我特別喜歡它不太咸，甘醇酸甜的味道非常開胃，連汁都可以拿來蒸魚、烤肉醃肉
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隨著時代的變遷，以往沿街叫賣的臭豆腐小販逐漸被取代，這道小吃日益減少，因為傳統的發酵液氣味獨特且難以接受，大多數人都會感到難以忍受，這就是當前臭豆腐愈發難以獲得的原因。
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這次我終於完成了 6 種天然色素粉圓的製作，像是在舉辦一場隆重的色彩大派對！天然色素簡直像是調色板上的小精靈，做完心情會超好﹗不同品牌的木薯粉吸水性差異，就像每個品牌都有自己的「喝水習慣」，切記配方是死的，人是活的﹗友情提醒，保持麵團的水分和溫度就像照顧一個小寶寶，保溫保濕才會彈彈QQ。
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糯米粽吃膩了來換換口味吧❗️糖水也可以變成冰粽啊❓自然熟成、酸甜度恰好的貴妃芒，一絲絲盛夏酸甜滋味的紅葡萄柚果肉，低卡高纖的奇亞籽取代西米，我今次做純素版，無牛奶無鮮奶油，用濃椰漿打發發口感綿密的椰子慕斯，清爽而濃郁一點不違和。加入一種材料可以讓冰淇淋不結冰渣，口感更順滑。
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