肥丁手工坊調味料／醬料 Sauce & Seasonings

蛋奶過敏、減脂必看！4種食材解鎖純植物美乃滋，頂級絲滑｜Vegan Mayonnaise: Incredibly Silky with Just 4 Ingredients

你有嚐過帶著優雅梅子香氣、像慕斯般絲滑的植物美乃滋嗎？今天肥丁分享一個無蛋無奶的寶藏配方，不用刺激的白醋，改用陳釀一年的冰糖青梅露。

不要買味噌了⁉️鷹嘴豆味噌你試過嗎 ✅ 無大豆無麩質快速熟成 Quick & Easy Homemade chickpea miso〡Soy Free Gluten Free

味噌是由煮過的大豆、麴和鹽製成的發酵糊醬，其發酵過程分為兩個階段。對於有大豆過敏的寶寶，無需擔心，我們可以用其他原料來製作味噌。今天，我們將使用鷹嘴豆來取代大豆，製作出一款獨特而醇熟的味噌，且熟成時間將較大豆更短。

七味是那七味﹗破解七味粉 Decode on Shichimi Togarashi (seven-flavor chili pepper) powder

肥丁也有自己配方的七味粉了﹗七味粉是日本常見的辛香料，通常撒在烏龍麵、蕎麥麵或丼飯上。七味粉的配方因地區而異，京都口味偏清淡，而關東地區則喜愛爆發性的辛辣感。

自製千島醬田園沙拉醬【無蛋奶全蔬食】簡易又美味不私藏 Homemade Thousand Salad Dressing Recipe Egg Free

用豆漿美奶滋做的基底，加入自製番茄醬，即可製成美味的千島醬。黑櫻桃小番茄，的酸糖比例更均衡，比櫻桃小番茄的番茄味更濃郁，甜味與熱量也較低。冷壓初榨橄欖油，有濃郁的水果風味，適合免煮直接製作沙拉醬或蘸醬。食材的甜酸比例可自己調整，喜歡甜的可加多點糖，喜酸的多加點檸檬汁、酸青瓜或酸豆。

金銀蒜蓉醬蒜泥醬【超好味萬用醬料】香的不得了 Homemade Minced Garlic Spread

[:hk]

流沙鹹蛋醬【五香鹹蛋】超香萬能方便醬 How to Salted Egg Yolk Everything　

[:hk]

網友跪求等了好久的豆瓣醬 5 年後再見 Homemade Doubanjiang Recipe / Broad Bean Chili Sauce

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道醬者，百味之將帥，帥百味而行。醬料是很多料理不可缺少的調味料，尤其像著名的麻婆豆腐與擔擔麵，沒了豆瓣醬便沒了靈魂。一年前很多粉絲想看豆瓣醬，而肥丁也想吃豆瓣醬，結合傳統和我自己的經驗，實驗在有限的條件的家裡蘊釀美味的可行性，計劃便這樣展開了。

醬油麴也許你沒聽說過原來醬油可以這樣吃 Soy Sauce Koji Recipe

【醬油麴】也許你沒聽說過，原來醬油可以這樣吃！在家簡單製作溫潤甘醇、萬能提鮮的日式發酵醬油麴做法 Soy Sauce Koji Recipe

[:hk]

剝皮辣椒醬鹹辣甘甜的煮湯配料回味無窮 Pickled Skinless Chillies Recipe

[:hk]

煉豬油豬油拌飯爺爺的味道 How To Render Lard ／Lard Rice

✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去 B 站看视频 https://space.bilibili.com/11725121 豬油拌飯，是我爸爸時常懷緬的童年。父親成長的那個年代，大部份家庭生活並不富裕，不會經常買肉食，價格便宜的肥豬肉，炸油後冷卻凝固可保存很久。父親回憶，祖父在豬油裡加入紅蔥頭、薑片和八角一起熬煮，把紅蔥頭炸成金黃色的紅蔥酥，那香氣實在難以言喻，淋在熱騰騰的白飯上，加點醬油簡單拌食，即使沒有其他菜餚，一樣吃得津津有味。