天然。真食。原味
你有嚐過帶著優雅梅子香氣、像慕斯般絲滑的植物美乃滋嗎？今天肥丁分享一個無蛋無奶的寶藏配方，不用刺激的白醋，改用陳釀一年的冰糖青梅露。不僅能完美去除黃豆腥味，那種圓潤柔和的酸甜感，瞬間切斷了植物油的厚重感！直接在罐子裡就能完成乳化。影片裡還偷偷藏了用天然植物染出夢幻三色的秘密，趕快點讚收藏，一起滑到最後解鎖吧！
Read More在寒冷的季節裡，一家人圍坐在一起打邊爐，熱氣騰騰的湯底中，最讓人垂涎欲滴的莫過於那一顆顆飽滿鮮美的純手工魚丸。然而，許多人在嘗試居家自製時，往往會發現自己做出來的魚丸口感鬆散、粉粉的沒有彈性，完全及不上外面老字號的脆彈口感。很多人誤以為這是因為缺乏添加劑，或者是因為自己的體力不足、摔打力道不夠。其實，製作出完美的純手工魚丸並不需要揉到胳膊酸痛，關鍵在於你有沒有掌握科學的起膠原理與省力秘訣。
Read More
在手作烘焙與果醬的世界裡，法國果醬女王 Christine Ferber 的「經典蘋果果凍果醬」一直被奉為夢幻逸品 。那種晶瑩剔透、如寶石般散發著琥珀光的質地，抹在剛烤好的吐司上，無疑是早晨最療癒的交響樂 。然而，傳統法式果醬為了達到完美的凝固度與濃郁感，往往需要加入大量的糖分 。這對於追求純淨、健康與天然飲食的現代人來說，未免有些甜蜜的負擔。
Read More
歲月醖釀的珍貴贈禮：2026 全方位青梅選購與釀造指南 當空氣中開始瀰漫著淡淡的果酸香氣，我們知道，屬於青梅的季節又悄然而至 。對於熱愛天然發酵與手作的人來說，青梅不僅僅是一份時令食材，它更像是一位時間的信使，在時光的沉澱中，將微澀轉化為甘醇。
Read More
想要流心恰到好處，對製作工藝的要求相當高。肥丁一向不喜歡使用太多人工加工的食材，因而放棄了奶粉和吉士粉。經過幾十次的反復研究和改良，終於調出這一口爆漿，純靠冰鮮牛奶的生乳香與原蔗糖的焦甜，把咸香奶香拉滿，還甜而不膩。 流心怎麼凍才不漏？奶黃怎麼煮才細膩？月餅怎麼烤才不裂開、不腳象？肥丁式細緻保姆級教程娓娓道來。這個教程分為上下集，喜歡這口真味的寶子別錯過～下集不見不散。 ◤材料 份量：18個 模具：50 g 月餅模 ◤流心餡 ＠5g x 18 ◤奶黃餡 Custard Fillings @18g x 18 ◤月餅皮 Mooncake
Read More我在青梅露那里受到启发，突发奇想改良古法，实验了一个全新浸泡配方，加快青梅出味，一个月即可品尝梅香浓浓的梅子酒。基酒我用亲民的九江双蒸，米香型浸泡酒不压果香，口感醇厚。九江双蒸主要是大米做的，以大米黄豆曲酿出清透酒体，完全是纯粮酿造，没有加任何酒精勾兑。开罐瞬间，鼻腔先坠入梅香果园，终于明了，有些等待不必漫长。 🍑肥丁青梅浸泡酒配方 ❶ 甜口配方(1個月陳) ❷酸甜平衡(1個月陳) ❸少甜(1年陳以上) 🍑青梅品種 弱酸：小白梅、白粉梅、南高梅、七分熟黃梅 強酸：青竹梅、廣東老紅梅，大理胭脂梅 視頻裡用小白梅 混合品種會有驚喜 🍷基酒選擇 微醺：九江雙蒸29.5%或38% 高浓度：九江雙蒸43% 九江三蒸 38%
Read More
🍑🍑🍑🍑🍑💦💦💦💦💦 梅雨季即將來臨，地下牆壁出水的天氣惹人討厭 作為青梅愛好者，卻是真正的天堂 踏入四月，不同青梅品陸續成熟 擼起衣袖，又搖。瓶。子的日常～ 做青梅食品呢 去年買的8個品種做功課 逐個品種一一品嘗了遍 依自己的味蕾和製作經驗詳細整理 從品種、酸度、香氣、澀感、硬度 來一次大比拼 把品種特性和成品風味需求精准配對 選錯品種一如選錯郎一樣浪費青春 找對適合自己需求的產區和品種 才能獲得最佳風味🍶✨ 成功率翻倍哦 這裡沒有的品種今年會再提早預訂 持續更新補全中～
Read More