肥丁手工坊甜點 Dessert

抹茶四葉草酥餅【純素超詳細步驟】酥到掉渣中秋節的另類選擇 How to make Green Tea Pastry Mooncake

生動可愛的造型，甜而不油膩的口感，充滿幸福的純素四葉草抹茶酥餅。酥皮的製作原理是使用油類原料做成分隔，通过折疊、捲等方法，在烘烤過程中形成分層。中式酥餅由一層「油皮」一層「油酥」組成，運用捲的方式，用水油麵糰作皮，包入油酥，透過層層折疊相間交錯形成百層 ~ 麵皮－油脂－麵皮的分層，麵皮中的水分經烘烤後，受高溫氣化，水蒸氣膨脹沖擊麵皮，形成層次分明　口感鬆酥的餅皮，做出層次分明的酥餅。要做出漂亮的中式酥皮，「油皮」「油酥」需要相同的柔軟度，否則軟硬不一，在包裹、擀壓、捲起的過程中容易破皮，不能形成相間交錯的效果，烘烤後便不會有分開的層次。顏色翠綠及抹茶香氣來自茶道級的抹茶，抹茶品種的選擇非常重要。 ( 份量： 8 顆 ) 【油皮 ♦ 材料】【油酥 ♦ 材料】

自製黃豆粉超簡單古早黃豆棒軟糖 How to make Roasted Soybean Powder Soy Flour (Kinako)

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不要做糯糍了！你知道黃豆粉古早點心嗎 How to make Roasted Soybean Powder Soy Flour (Kinako)

黃豆粉的口感乾涸，帶著堅果的香氣和濃郁的豆味，真是太適合搭配Ｑ軟糯糍的點心了！不僅能防止沾黏，還能提升味道層次感，是一種不可或缺的「綠葉」型食材。蕨餅、葛切、麻糬、驢打滾、糖不甩，這些小點心都少不了黃豆粉的加持。除了點心，黃豆粉還能應用在餅乾、蛋糕、麵包等烘焙食譜中，跟優格、隔夜燕麥等一起食用，更能捉進腸道健康。只要肯動動腦筋，黃豆粉的吃法是無窮無盡的，黃豆粉棒就是其中一個例子。這種超簡單的手工軟糖在日本非常受歡迎，我用純手工麥芽糖做基底，甜度不高，越嚼越香。Ｑ軟不黏牙，風味純樸，就像熊貓先生說的，味道像麥精維他奶。做好後放室溫保存，可以保存很長時間。黃豆粉含有豐富的膳食纖維，水溶性佳，加入無糖豆漿或牛奶，早上喝一杯據說能改善便秘。但是，黃豆粉還有更多的可能性等著你去發掘。無論是做點心還是烘焙，黃豆粉都能為你的美食帶來不一樣的風味和口感。在你的飲食中加入黃豆粉，不僅能讓你吃得更加健康，還能帶來更多的驚喜和樂趣。【黃豆粉 ♦ 材料】【黃豆粉棒軟糖 ♦ 材料】【黃豆粉豆漿 ♦ 材料】【黃豆粉 ♦ 做法】 1.　黃豆品種不限。黃豆洗乾淨，浸泡約 10 ~15 分鐘，泡至豆殼和豆仁分離，取約 10~20

港式甜點 HK Dessert 冰品涼點 Cold Desserts 夏 Summer 水果 Fruity 甜點 Dessert 中式 Chinese

楊枝甘露【超簡易】夏天抵擋不了冰涼甜品的誘惑啊啊啊~~ Chilled Mango Chia Seeds Coconut Cream with Grapefruit

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抹茶蕨餅【簡單步驟】製作冰涼日式和菓子 Matcha Warabi Mochi

[:hk] 　本蕨粉做的蕨餅，口感滑膩而富有彈性，擁有其他澱粉所不具備的美味和營養，我在原味蕨餅裡試用，3 種效果最相似的澱粉，風味和口感　各有特色。世界三大薯類之一的樹薯Tapioca，所提煉的樹薯粉，雖然也能做出類似的口感，但基本以碳水化合物為主，營養價值匱乏。抹茶蕨餅要做得好吃，抹茶粉的質量很重要，蕨餅部份和表面裝飾，我用兩種不同等級的抹茶，奧綠及宇治光，更多茶的品種介紹，可參考抹茶咖啡的影片。抹茶蕨餅風味清涼、淡雅、絀撲，充滿嚼勁的口感，卻又自然而然地融化於口，當抹茶遇上紅豆，簡單的配搭創造出，絶妙多層次的豐富口感。奥綠加熱後色澤香味茶味表現出色，混合蕨粉加熱，仍能保持茶香，撒在蕨餅上的抹茶最好選。適合濃茶專用的抹茶如「朝日」或「早綠」，香氣濃郁圓潤　茶韻深，即使泡得極濃，都沒有刺激的雜味，不需要太多糖去中和苦味，喜歡苦味多一點，可選適合沖泡薄茶的「宇治光」，翠綠的顏色，讓蕨餅更清新。減少碳水化合物，我用白色羅漢果糖，甜度跟白砂糖一樣，白色不會影響抹茶的顏色。【原味蕨餅 WARABI MOCHI ♦ 材料】 · 白色羅漢果糖 Monkfruit Sweetener 50 g https://iherb.co/5Di7NCi1

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古代貴族點心～蕨餅【超詳細步驟】成功率高 3 種澱粉大比拼 How to make Warabi Mochi with 3 different kind of starch

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道冰鎮後的蕨餅真是太爽了！那微微的清涼感，加上黃豆粉的香氣，還有甜而不膩的黑糖在舌頭上慢慢融化，稍微有點Q彈，超級柔順，這糯嘰嘰的滑嫩口感誰能抗拒得了，一個人吃一盤，我覺得我可以！製造澱粉是綠色植物，貯存能量的一種方式澱粉可從種籽，塊根或塊莖提取不同地區運用澱粉各有心得，以不同的方法食用做成不同特色的點心從不同植物提取的澱粉在黏性、色澤、吸水性、硬度、口感、營養、食療功效有不同的表現每一種食材都有它的獨特之處如果你對美食有追求尋找對的食材便是首要的功課。蕨菜根生長在地下，有清熱解毒、消暑去熱之效。澱粉從植物提取澱粉，需要經過濕法研磨、水洗、篩分和乾燥，在沒有工業的古代，澱粉都是稀珍的食材。蕨餅是日本古代皇家的貴族點心，稍微冷藏吃起來特別冰涼，是夏季專屬的甜點。蕨粉是從蕨菜根提煉的澱粉，純正本蕨粉顏色比較灰，比較難買到，巿售的蕨餅粉一般分為三種：修正視頻裡面富澤商店的的特選蕨粉和葛粉都是日本產的特選蕨粉混合了甘薯粉，屬於上面的第二種，我覺得質感很不錯了葛粉材料表的日文是甘藷，但是跟我用過的蕃薯粉又是不同的質感，顏色偏灰，反而更像跟我在超巿買的葛根粉三種裡面最像的就是特選蕨粉

甜點 Dessert 西式甜點 Western Dessert 糖果 Confectionery 夏 Summer 西式 Western

充滿仙氣的漸層草莓巧克力片凍乾甜心草莓粉嫩配色 Gradient Pink Chocolate Freeze-dried Strawberry

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廚房好物春 Spring 西式 Western 小吃 Savory 烘烤 Roast 甜點 Dessert

抹茶麻糬鬆餅輕食機幾分鐘做出幸福料理享受輕食好時光 Cooking Light Enjoy Leisure Time

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治癒系漸層抹茶没蛋奶水合法湯種麵糰手揉不黏手 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf

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抹茶三色吐司【水合法湯種】麵糰手揉不黏手没蛋奶漸層抹茶 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf

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少糖少油紅豆沙餡甜而不膩的慢食光 How to Make Sweet Red Adzuki Bean Paste (Anko) from scratch

　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道紅豆是可塑性很高的食材，通過改變熬煮時間和配料，調整軟硬度，以適合各種點心【原蔗糖】原蔗糖是提煉蔗糖的第一道結晶，保留甘蔗風味，跟紅豆搭配恰度好處。糖精煉越多　純度越高，甜度越低，原蔗糖是較少精煉的蔗糖，含礦物質容易被舌頭辨認，即使減糖也可達到理想的甜味【紅豆泥為甚麼加入澄粉？】澄粉從小麥提取的澱粉，加熱煮熟後不會變硬，可使維持紅豆餡的形狀，而不影響口感，包餡後　會吸收餅皮的水或油，澄粉吸收水份後不會變軟出水，足夠支撐點心皮的重量，適合需要烘烤的點心，製作點心，餡料跟餅皮的平衡很重要，傳統豆沙餡料需要大量的油脂，使豆沙在冷卻時凝固，方便塑形，加入澄粉之後，可以減少大量的油，萬用餡料【紅豆沙餡 · 做法】【紅豆泥餡 · 做法】【紅豆沙餡 · 做法】 1.　依照蜜漬紅豆的影片，將紅豆以水煮沸騰、降溫、過濾、冷卻、換水的流程,