充滿仙氣的漸層草莓巧克力片凍乾甜心草莓粉嫩配色 Gradient Pink Chocolate Freeze-dried Strawberry

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冷凍真空乾燥法是先冷凍食物，再真空乾燥，使食物中凍結的冰晶直接昇華，由固態變為氣態，保留食物 90％以上的營養，及原始風味，沒有添加劑、人工香料、色素，直接當零嘴吃　甜酸酥脆，也適合製作不能有液體的點心。

用研磨機打磨成草莓粉，冷凍真空乾燥，經冰晶直接昇華，去除水份，能保留草莓的天然色澤，染色巧克力　效果非常好，草莓粉很快受潮，磨粉後立刻放入夾鏈袋，密封。

凍乾草莓不含水份，裹上巧克力後不會有出水的問題，可存放很長的時間，適合做巧克力或糖果餡料。

冷凍真空乾燥技術，最早使用於太空食品，保留食物纖維，具有多孔性，不皺縮，易於復水。天氣炎熱，新鮮水果在室溫容易腐壞，帶上便㩗榨汁杯，重量輕巧的凍乾草莓，隨時隨地享受草莓汁，跟新鮮現打的草莓汁口感一樣，野餐或旅行都可以喝到現打的草莓汁。

🍓🍓🍓義美生機甜心草莓

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【漸層草莓巧克力片 ♦ 材料】

有機白巧克力 Green & Black’s Organic White Chocolate 20 g
(淺粉色)有機白巧克力 Green & Black’s Organic White Chocolate 50 g + 凍乾草莓粉 2 g
(深粉色)有機白巧克力 Green & Black’s Organic White Chocolate 50 g + 凍乾草莓粉 5 g

模具：tangba堂巴 3 連菱形板塊 PC 巧克力模具 QL-1419長方形磚　https://s.click.taobao.com/0e0Ceyu
成品尺寸：138x72xH11 mm

【漸層草莓巧克力片 ♦ 做法】

1.　預備3個容器，隔水加熱溶化白巧克力豆或有機白巧克力磚

2.　第 1 個溶化白巧克力豆

3.　第 2 個容器加入白巧克力和2g凍乾草莓粉，輕輕攪拌，調出淺粉色的草莓巧克力

在第3個鍋子裡，增加草莓粉的份量，調出深粉色巧克力，巧克力加入草莓粉後，變得更濃稠

4.　依次把 3 種深淺的草莓巧克力，舀入巧克力模裡，用刮刀整平表面，放進冰箱冷藏約 1 小時，巧克力凝固後便可脫膜，用鋁紙包好冰箱冷藏

【草莓巧克力餅乾條 ♦ 材料】( 份量約 25 根 )

無鹽奶油 Unsalted Butter 17.5 g
低筋麵粉 Cake Flour 75 g
原蔗糖或羅漢果糖 Demerara Raw Cane Sugar or Montfruit Sweetener 15 g （用研磨機磨成糖粉）
鮮奶油 Whipping Cream 65 ml
岩鹽 Himalayan Salt 1/8 小匙

草莓巧克力沾醬

有機白巧克力 Green & Black’s Organic White Chocolate 75 g
義美生機凍乾草莓(研磨成粉末 ) Freeze Dried Strawberry 3 g

【草莓巧克力餅乾棒 ♦ 做法】

1.　低筋麵粉、原蔗糖或羅漢果糖、海鹽放入手持調理機，攪拌均勻

2.　從冰箱取出奶油切丁，加入麵粉裡，啟動手持調理機攪拌均勻

3.　加入鮮奶油，攪拌混合成麵屑，用刮刀按壓可以黏起來就對了

4.　取出麵糰放在工作台上，用刮刀按壓麵糰，切開成 2 等份，重疊，壓扁，切開再重疊，重複 3 次

5.　放入夾鏈袋，把麵糰擀成 4 邊平整，厚薄均勻約 5 MM薄片，若麵糰太軟可冰箱冷藏 15 分鐘，變硬一點容易切成細棒

6.　剪開保鮮袋，切割成約 5 mm 的細棒，排好在烤盤上

7.　預熱烤箱至170°Ｃ，送進烤箱170°Ｃ烤 10 分鐘，取出旋轉烤盤 180 度，再烤 10 分鐘，烤好放在網架上放涼

8.　在高榨杯口的玻璃杯裡，隔水加熱溶化白巧克力及草莓粉，分 2 次加入巧克力和草莓粉，避免草莓粉受潮結塊

9.　用擀麵棍敲碎凍乾草莓

10.　餅乾放涼後，放入巧克力杯子裡，將杯子傾斜，讓餅乾條沾到最多的巧克力，滴落多餘的巧克力

11.　沾上凍乾草莓碎，平放在烘焙紙上，待巧克力凝固便可享用

【凍乾草莓巧克力 ♦ 材料】

餘下的草莓巧克力
義美生機凍乾草莓　Freeze Dried Strawberry

模具：AiChef艾可芙15連中號球形法式慕斯西點甜點蛋糕烘焙3D矽膠模具 https://s.click.taobao.com/ckaBeyu
單個尺寸:42*38mm
容量:38 ml

【凍乾草莓巧克力 ♦ 做法】

餘下的草莓巧克力可做，凍乾草莓巧克力球，球形矽膠模，倒入少許草莓巧克力，放入整顆凍乾草莓，填滿草莓巧克力，放進冰箱冷藏約 1 小時，脫模

【凍乾草莓汁♦ 材料】

清水 Water 250 ml
義美生機凍乾草莓　Freeze Dried Strawberry　8 ~ 10 顆

【草莓果汁 ♦ 做法】

便携榨汁杯裡放入清水，加入凍乾草莓，啟動攪打成草莓汁，即可享用

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