綠豆蘋果乳鴿湯【夏天去痘良品】Green Bean Squabs Soup

不用多說，這當然是丁媽傳授的食療湯水，據說是民間的去痘良湯，對暗瘡很有幫助。最初肥丁像很多人一樣，以為乳鴿像雞一樣是燥熱的，後來才知道乳鴿其實性平，「一鴿性九雞」，鴿肉容易消化，滋補益氣，適合貧血的人 ( 像肥丁 ) ，配清熱解毒的綠豆，夏天容易上火，熱氣，生痱子，喝這湯最好不過。湯味鮮甜有果香，還有乳鴿可以吃，一湯兩味，加一碟蔬菜，簡簡單單又一餐 ﹗

材料( 份量：2 – 4 人份 )

• 蘋果：           2 個
• 綠豆：           80 g ( 約 2 両 )
• 乳鴿：           1 隻  ( 約重 300 – 400 g，最好不要用老鴿，不夠鮮甜 )
• 清水：           2000 ml
• 海鹽：           適量 ( 乳鴿本身有鹹味，不用加太多 )
• 陳皮：           2 片

做法 ( 2 – 4 人份 )

1. 現時買到的大多是冰鮮鴿，洗淨，檢查肺裏面的血塊有沒有清洗乾淨，鴿頸的部份有很多油脂，清除洗淨，將鴿屁股切去，將乳鴿對切成兩大塊 ( 肥丁為了幫乳鴿拍漂亮的照片，所以才沒有切開 )

2. 檢查綠豆中有沒有壞的不良品，壞的黑掉的要挑走，洗淨。蘋果去皮，去蒂，去芯，切半。陳皮用熱水浸軟

3. 乳鴿、綠豆、蘋果、陳皮放進湯鍋中，注入熱水，細火加蓋煲 2 小時，煲好後湯面浮上一層油，用湯勺撇去，加少許鹽調味，即可享用，不喜綠豆殼可把殼預先撈出來

小叮嚀

• 凡事不可過量，這款湯最多一星期煲一至兩次，遇熱氣上火可多喝一點
• 浮起來的油很難完全撇掉，先把乳鴿撈起，湯放涼後再放入雪櫃冷藏片刻，油脂便會凝固在表面，能輕易除去，油脂皆從乳鴿的肉的骨滲出，所以撈起後便不要放回去了