湯品 Soup

✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅  去 B 站 看视频 https://space.bilibili.com/11725121 以鮮蝦和很多香料來熬煮的泰國酸辣湯「冬蔭功」也是肥丁的大愛，可惜肥丁是辣不得，大部份餐館的冬蔭功「辣到跳舞」，然後眼巴巴看著別人吃飽，自己就要「擺架回宮」了。所以我用自己的做的冬蔭功醬，終於可以放肆吃到飽 材料 香料 調味料 做法 1. 香茅用刀拍扁，斜切成小段。南薑刮去外面棕色的皮，切成薄片。紅蔥頭切去根部，去皮，切成薄片後再切末 2. 虎蝦剪去眼頭頂的銳刺，剪去長觸鬚，去頭，保留蝦頭。剪刀沿蝦腳剪開，在蝦尾兩側各剪一刀，取走蝦殻。沿蝦背切一刀，掀開，用刀挑出灰黑色／棕色的腸泥。沿銳刺的方向剪開蝦頭，用湯勺刮出蝦膏。如看到黑色的部份是蝦的胃囊，要取出不進食 3. 鮮蝦加入岩鹽、白胡椒粉和原蔗糖，拌勻，醃 10 分鐘