肥丁手工坊日韓 Japanese and Korean

[:hk]自製日式咖喱磚 Homemade Japanese Curry Block ‎[:en]Homemade Japanese Curry Block ‎[:]

[:hk][embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=rjWvxRP7ZV4%5B/embedyt%5D 日式咖哩又稱歐風咖哩，事實發明這種口味正是日本人自己。日本咖哩的香味可能比不上印度咖哩，但甜味較濃，勝在容易入口，配米飯一流，更重要是速食咖哩磚的發明，使咖喱飯可以普及至家家戶戶的餐桌上。加水加新鮮的配菜，香濃開胃的咖哩便可以上菜了。既然咖哩粉都調好了，一不做二不休，製成咖喱磚豈不是更加方便 ﹗ 將咖哩粉預先炒香，加入蜂蜜、番茄醬以及法國菜常用的 roux ( 牛油麵粉糊 )，拌好壓模放進雪櫃，隨時都可以用，煮出來的咖喱汁香滑濃稠，味道可自己斟酌，又吃得安心。

烘烤 Roast 甜點 Dessert 蛋、乳製品 Dairy 蛋糕 Cake 西式 Western 西式甜點 Western Dessert 小吃 Savory 日韓 Japanese and Korean 春 Spring

蜂蜜蛋糕【春之甜味 / 無泡打粉】Castella Cake

春季氣候多變，乍寒還暖，外出穿衣總是覺得自己挑錯衣服。中醫認為，蜂蜜味甘，可補中益氣，清肺解毒，潤腸通便。蜂蜜比蔗糖更容易被人體吸收，含有多種礦物質、維他命可增強人體免疫力，以溫水沖服，也是理想的保健食品。提起蜂蜜，肥丁有點掛念蜂蜜蛋糕，雖然高溫烤焗會使蜂蜜的部分營養成分遭受破壞，不過蜂蜜蛋糕的香氣總令人難以抗拒啊 ~ 所以肥丁做了蜂蜜蛋糕，然後沖一杯蜂蜜暖飲，一次過滿足兩個願望。

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 秋 Autumn 蔬食料理 Plant-Based 飲品 Drinks 手作無添加 From Scratch 日韓 Japanese and Korean 果醬與抹醬 Jams & Spreads 水果 Fruity

自製柚子蜜【秋冬甜蜜蜜】Homemade Honey Pomelo Tea

　免費訂閱﹗你的訂閱是給我最好的鼓勵北風起了，在冷颼颼的天氣，以熱水沖泡柚子蜜，捧在手裏，暖在心頭。中秋時親友送娘家很多柚子，順手拿一個回家，一半新鮮吃，一用製成柚子蜜沖茶，生津止喝，止咳化痰、潤肺清腸。柚子蜜還可以做甜品，如戚風蛋糕、馬卡龍，代替砂糖入菜調製醬汁，烹調肉類或海鮮，特別解膩。柚子維他命C豐富，潤肺清腸，可解酒毒。果肉性寒，不能吃太多。柚子全身是寶，別以為柚皮是垃圾棄掉啊。從柚皮削下來的白瓤 ( 不帶綠/黃皮 )，切成條狀晒乾燃點，天然又清香，可代替化學蚊香驅蚊。白瓤放進雪櫃，可吸除雪櫃的異味，是天然的除臭劑。柚皮 ( 有顏色的部份 ) 含有精油，用熱水浸泡可洗臉和泡熱水澡，消除疲勞又美肌。材料 ★★★ 槐花蜜，或味道較清的蜂蜜，不會搶走柚子的香味做法： 1. 玻璃瓶放在沸水中煮 5 – 10 分鐘，放入焗爐以

穀物 Grains 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 麵食 Pasta & Noodles 日韓 Japanese and Korean

蕎麥煎餅【大長今御膳】Buckwheat Cake

韓劇「大長今」裏的宮廷御膳，事隔多年，詳細的內容已經記不清楚了。早陣子午間重播，讓肥丁重溫了御膳比賽中出現的「蕎麥煎餅」，重新引起試做的興趣。肥丁喜歡吃蕎麥麵，很好奇蕎麥煎餅的味道如何，便跑到圖書館去借當年出版的《大長今養生御膳》。煎餅的材料簡單，在家也能做得到，肥丁將食譜稍微現代化，加入了當時未引入的紅蘿蔔。煎餅散發出蕎麥獨有的穀物純撲風味，內餡蔬菜味道淡雅，麻油香和紅棗甜配搭清新，營養豐富，作為下午茶或宵夜點心真是最好不過，難怪劇中的皇后如此念念不忘啦 ~

魚 Fish 夏 Summer 快速料理 Quick Meal 日韓 Japanese and Korean 沙拉、涼伴 Salad 海鮮 Seafood

封煎紅魚 / 墨西哥莎莎【夏日Fusion】Red Fish Salsa

[:hk] 煎魚配油菜白飯是十分簡單的家常菜，不需要特別的調味料，蘸豉油或辣椒醬，簡簡單單又一餐。只要花一點心思，其實也可以將平凡的一餐變得驚喜和精彩。肥丁喜歡吃海魚，對於不懂從魚肉挑骨頭的人，紅魚是十分好的選擇，魚皮脆香，蘸甜酸開胃的魚露汁，拌以採用大量新鮮蔬果、色彩鮮艷的墨西哥莎莎，集廣東、越南、墨西哥口味於一身的簡單菜，既輕怡又健康。

蛋、乳製品 Dairy 常備菜 Make Ahead 日韓 Japanese and Korean

玉子燒這樣捲軟嫩多汁鰹魚昆布高湯 Homemade Tamagoyaki Japanese Omelette Recipe

✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去 B 站看视频 https://space.bilibili.com/11725121 一開始抓不準火力，常常煎太熟，切開便散開，吃起來沒有蓬鬆的口感，多練習幾次，熟悉家裡爐具的脾氣，就會越來越好，中途失敗也別放棄，可以在最後步驟調整形狀，如果不在意整型，可省略用竹簾壓實這步驟，即使不用竹簾定型，切開前，都要靜置冷卻，等蛋卷整體都凝固好，切面就會漂亮，鋒利的刀也很重要。煎玉子燒好像練神功，每進一層難度越高，從蛋和高湯的比例，打蛋的方法，煎蛋的竅門，每一個細節，直接影響成品。每一次加入蛋液後傾斜燒鍋，可讓蛋液分階段煮熟，餘下的蛋液再搖晃，均勻滑滿燒鍋，當接觸鍋底的蛋液已經定型，上面的蛋液還是半熟的狀態，捲起來就可以黏合，蛋卷裡面不會出現空隙。因為拍攝的關係不順手，只用一根筷子翻捲的鏡頭始終拍不好。後來用平鏟完美解決了。做了原味，又加點蔬菜，撒上抹茶粉，驚艷，顏色美，口味清新。做了三四次，勤有功，沒有看到分層和大空隙，切面漂亮，每一次都感覺比上一次進步了，多汁鬆軟滑嫩的玉子燒真的好好吃。熟練後還可以變出一朵花，形狀不是很完美，熊貓先生叫停，因為已經吃了一週玉子燒了。玉子燒 ♦ 材料抺茶 ♦