天然。真食。原味
元寶麵包金光燦爛✨✨✨🍞，饱滿圓潤，送禮體面又有誠意，新年就靠它討個好彩頭。但是總怕麵包隔天就硬？天然酵母又怕酸味重？長輩喜歡有餡料的炒餡手酸？這次我用一台「安靜到連貓咪都睡著」的廚師機，做出5天還鬆軟、無酸味、好消化，從蒸南瓜、炒湯種，到揉麵、發酵，全程不沾手，連餡料都幫我搞定～省力＋體面＋好意頭，一次到位！ 肥丁手工坊元寶麵包 (份量：200 g 元寶吐司模 8 個) Bread (Serving: 200 g for 8 pieces in a Yuanbao toast mold) ◤南瓜湯種 Pumpkin
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逢年過節，總有幾樣食物默默標記著一年的尾聲。像我們過年吃年糕，西方聖誕就有Panettone。很多人以為做液種小潘要熬夜盯發酵、養酵液很難……其實不用。
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作為一個不愛吃米飯的南方人，我超愛餃子、饅頭、窩窩頭這些麵食。去北京旅行簡直太開心了，特別是在一家老店吃餃子，搭配烏醋醃的蒜頭。沒想到咬到蒜瓣時，味道居然這麼贊！我還愛上了那種蒂芙尼藍（Tiffany Blue）的浪漫顏色的蒜米。因此，每到年底，為了過年能吃餃子有伴，我都把蒜瓣放在醋里封起來。
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冷得讓人懷疑人生的季節 怎麼能不來一碗熱乎乎的薑汁撞奶呢？它不僅僅是傳統的港式甜品，還可以改良出其他形態；乳糖不耐可試試撞豆漿，搖身一變成Duang Duang布丁，口感滑順入口即化。在表面燒一層焦糖變身法式焦糖薑撞奶，完美的餐後甜點。變身冰淇淋也不是不可能，感受冬季吃冰的快樂，還能隨時做奶茶店超火的飲品
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你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 糕點的食材越簡單，越凸顯原材料的重要性，砵仔糕是一種傳統粵式糕點，吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。很久以前做過的沾米粉版本，需要的器材比較簡單，雖然口感不錯，但一直無法解開糕體裂開的疑問，果然有些事情還得從基礎開始，從原材料開始試驗，由選米、米水的比例，糖水溫度、蒸的溫度、蒸的時間，配方和做法不斷改進， 我終於找到答案～ 中國種植的籼米(長米)，最適合製作砵仔糕存放 2 年以上舊籼米，可不加入澄粉，也能做出Ｑ軟爽彈的口感。傳統用石磨米漿，過程很慢長也要很大的力氣，使用高效能的調理機，可在短時間 (2分鐘) 打成米漿，米漿不會過熱被燙熟，是現代化工具的優勢。 食材只有，米、水、紅糖。砵仔糕很率直，米負責質感香、軟、Q，而糖則擔當調味的作用，糖的味道就是砵仔糕的味道。若糖沒有甘蔗味，做好的砵仔糕就只有死甜。選擇用純蔗汁煉製的蔗糖，甘蔗香味才不會被米漿稀釋，我用增城片糖＋沖繩黑糖。增城片糖從甘蔗汁熬煮蒸發凝固成糖磚，甘蔗味濃郁。而黑糖的煉糖溫度較紅糖高，焦糖香味更濃郁，色澤較深，可讓砵仔糕顏色更好看，黑糖容易上火，只加入少許添色，沒有可全用紅糖。若用黃片糖（白糖加色素及糖蜜），形似但沒有甘蔗香。 現在好吃的砵仔糕真的不多了，總令我懷念聯和墟阿婆的米磨砵仔糕，每天中午開始賣，賣完就要等明天了。 【材料】（可製作18個砵仔糕 ） 秈米／籼米亦稱絲苗米（港澳）或在來米（台灣） 蜜漬紅豆 https://www.beanpanda.com/144459 【鍋蒸♦做法】 1. 制作前一天，量度需要的米重量，加入同等重量的清水，送入冰箱冷藏一夜，讓米粒充份吸收水份膨脹
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