肥丁手工坊秋 Autumn

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 秋 Autumn 蔬菜 Veggie 蔬食點心 Plant-based 常備菜 Make Ahead 快速料理 Quick Meal 中式 Chinese 低卡 Low Carb

大豆過敏也可以吃豆腐了⁉️鷹嘴豆豆腐〡增肌減脂輕食新寵 Chickpea Tofu〡Allergic to soybeans⁉️ A new favorite for muscle building, fat loss, and light eating

做完鷹嘴豆味噌後，我把剩下的鷹嘴豆做成了鷹嘴豆豆腐。被熊貓先生評為“喵星食物”，結果被貓咪嫌棄了。所以，肥丁決定來點改良。

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 發酵 Fermented 秋 Autumn 穀物 Grains 蔬食料理 Plant-Based 調味料／醬料 Sauce & Seasonings 常備菜 Make Ahead 日韓 Japanese and Korean

耗時 84 小時 ❇️ 把糙米變成萬用魔法調味料【麴菌系列 003】How to Make Brown Rice Koji

米麴是接種了米麴菌的米或大麥，最常見的米麴是用白米培養的，今天我們來培養外面很少賣的糙米麴

發酵 Fermented 秋 Autumn 罐頭 Canned Food 蔬食料理 Plant-Based 豆類 Legume-based 常備菜 Make Ahead 中式 Chinese

不要買豆腐乳了⁉️自製鳳梨腐乳低鹽🍍自然發酵快速熟成不發霉❗️

鳳梨豆腐乳的每一口都是綿密豆香，吃起來甜咸適中，連鳳梨絲和醬汁也超好吃，配稀飯、夾饅頭都對味，跟麴菌或霉菌製作的腐乳都不太一樣。我特別喜歡它不太咸，甘醇酸甜的味道非常開胃，連汁都可以拿來蒸魚、烤肉醃肉

發酵 Fermented 秋 Autumn 豆類 Legume-based 小吃 Savory 中式 Chinese

愈臭越好吃⁉️街邊港版臭豆腐👍經典復刻 The smellier, the better⁉️ Street-side Hong Kong-style stinky tofu 👍 Classic revival

隨著時代的變遷，以往沿街叫賣的臭豆腐小販逐漸被取代，這道小吃日益減少，因為傳統的發酵液氣味獨特且難以接受，大多數人都會感到難以忍受，這就是當前臭豆腐愈發難以獲得的原因。

無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 秋 Autumn 蔬食點心 Plant-based 餡料 Fillings 水果 Fruity 中秋 Mid-Autumn 中式 Chinese 中式甜點 Chinese Dessert

DIY 零蔗糖少油椰棗餡不需攪拌器簡單好味輕鬆學會 Easy Date Fillings with Zero Cane Sugar and Low Oil – No Mixer Required

椰棗是棗棕樹的果實，以果糖為主熱量少容易消化，其低升糖指數，可降低三酸甘油脂。椰棗的品種有數十種以上，常見有帝王椰棗，質地最柔軟，糖份高，顆粒大，適合做糖漿。這次我用伊朗大黑棗，甜度較低，甜味近似黑糖
果核細，水份少，更適合做餡料，炒餡不手酸。

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 秋 Autumn 蔬食點心 Plant-based 蔬食料理 Plant-Based 餡料 Fillings 果醬 Jam 中秋 Mid-Autumn 中式 Chinese 中式甜點 Chinese Dessert

無花果餡，低糖低油！解鎖月餅餡健康新選擇 Fig Filling, Low Sugar and Low Oil! A Healthy New Choice for Mooncake Fillings

如果你吃膩了廣式白蓮蓉，無花果的清甜與淡雅香氣，甘甜中帶一點點微酸，甜而不膩，詳細食譜鏈接在視頻下方

無麩質 Gluten Free 秋 Autumn 西式甜點 Western Dessert 堅果 Nutty

花生醬餅乾; 無蛋無麩質超簡單; 享受甜點的無限可能 Peanut Butter Cookies; Egg-Free and Gluten-Free; Easy to Make

尋找一款既不含蛋又無麩質的美味點心嗎？太好了，您來對地方了！這些花生醬餅乾不僅能夠滿足您的甜點愛好，還能輕鬆應對那些挑剔的飲食限制。只需經過簡單的製作過程，您就能享受無限的甜點冒險，未來的美食節目明星或許就是您！

秋 Autumn 豬 Pork 常備菜 Make Ahead 快速料理 Quick Meal 日韓 Japanese and Korean

吉野家：難道是你把牛丼醬汁的配方泄露出去的　Yoshinoya: Did you leak the recipe for their beef bowl sauce⁉️

無麩質 Gluten Free 秋 Autumn 醬味粉調味料／醬料 Sauce & Seasonings 手作無添加 From Scratch 日韓 Japanese and Korean

七味是那七味﹗破解七味粉 Decode on Shichimi Togarashi (seven-flavor chili pepper) powder

肥丁也有自己配方的七味粉了﹗七味粉是日本常見的辛香料，通常撒在烏龍麵、蕎麥麵或丼飯上。七味粉的配方因地區而異，京都口味偏清淡，而關東地區則喜愛爆發性的辛辣感。

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 秋 Autumn 糖果 Confectionery 聖誕甜品 Xmas Dessert 蔬食點心 Plant-based 西式甜點 Western Dessert 日韓 Japanese and Korean 水果 Fruity

琥珀糖 • 可以吃的寶石 • 減糖 • 無人工色素版 • 完整製作步驟

琥珀糖是混合寒天和砂糖等材料，借助砂糖風乾後結晶的特性，產生外酥內軟的獨特口感，很多人以為它是近代才有的糖果，其實從江戶時代已經存在了，當時的人，以黃色梔子花色素來製作，完成品顏色像琥珀一樣，因此被稱為琥珀糖。