[:hk]蜜柑金寶【樂天巿場贊助食譜創作】Satsuma Crumble[:en]Satsuma Crumble[:]

[:hk]

據說溫州蜜柑是由日本智慧和尚從中國溫州市帶回日本加以改良，直至明治維新時期，再由日本九州薩摩國傳入美國。溫洲蜜柑的英文名稱 Satsuma，正是薩摩的名字。日本漫畫裏常見暖被桌上放著蜜柑，可見蜜柑是日本冬季的代表水果之一。

日本將蜜柑分為不同的等級，由特別的感應器探測蜜柑的成熟程度和糖度，只有達到「糖度 13  」標準的蜜柑，才能被評級為「ミカエース( MIKAESU) 蜜柑」，達到這甜度的蜜柑大約只有總產量的 5%，其中以靜岡縣三ヶ日町出產的「青島」品種佔多。這次獲贊助的青島蜜柑真是名乎其實的「蜜柑之王」。古時是皇室貢品， 今時今日是饋贈親友的高級禮品。

據公關公司透露，每個蜜柑箱內都鋪有對人畜無害的珊瑚紙來防止蜜柑受潮發霉，與樂天合作的店家從批發巿場收到蜜柑後，會完全開封，逐個拿出來仔細檢查，才逐一放回箱內出售，確保顧客收到的蜜柑都是完整無損的。

冬季柑王不是一年四季都能品嚐得到，青島蜜柑屬於「晚生」品種，盛產於每年 12月至 3 月。品質好的蜜柑果皮紋理細緻，形狀偏平，蒂頭顏色青綠為新鮮。肥丁收到的「青島蜜柑」由樂天巿場直送香港，完全乎合以上要求，比肥丁在日式超巿出售的其他日本蜜柑品種還大了一圈，皮厚容易徒手剝開，無核，味道香甜多汁。

蜜柑的維他命 C 豐富， 可預防感冒，亦有美容和燃燒脂肪的效果。所含的維他命和礦物質能預防動脈硬化。果膠可降低膽固醇，膳食纖維能促進腸胃蠕動。中醫認為蜜柑的果肉具有解熱生津、開胃、利尿、去痰止咳的功效，果皮可曬乾作陳皮。

蜜柑美味，但在香港室溫也很低的冬天，聽到任何水果的名字都覺得冷。所以肥丁想了一個暖吃蜜柑的辦法，將傳統英式甜品蘋果金寶 Apple Crumble 改為 Satsuma Crumble，上層由牛油麵粉烤成口感鬆脆的餅乾碎，下藏暖軟滲薑香的蜜柑，加點杏仁片增加咬勁，拌忌廉或雪糕，一冷一熱，感覺特別。這道芳香、溫暖的窩心甜品，不費很多功夫就可以完成，冬天就不用吃「凍柑」了。( 給非廣東語的朋友翻譯一下，冬天把冰冷的東西如手掌貼在別人的臉上，使人渾身發抖而取笑之，廣東語稱為「請人食凍柑」，感覺類似冬天吃冰冷的柑橘 )

這次的推廣是直送香港，免運費的，有興趣訂購青島蜜柑的朋友可到以下網址：http://global.rakuten.com/zh-tw/store/shomeido/item/dgj_mika_l5/?l-id=rgm_4074%3Fscid%3D we_ich_xb_cp1867-010

接受訂購日期：2014年1月8日早上9時 ~ 2014年1月26日晚上10:59分 (香港時間)
查詢：facebook.com/rakuten 按 inbox 留言

材料： ( 份量：直徑  8 cm 的布丁杯 4 個 )

• 蜜柑             2 個
• 原蔗糖 Light Muscovado Sugar        40 g
• 無鹽牛油     40 g
• 中筋麵粉     80 g
• 薑汁            2 湯匙
• 杏仁片         10 g

選擇性材料

• 淡忌廉         100 g

做法：

1. 蜜柑剝皮，從果蒂開始剝起， 然後將果肉分成一瓣瓣 ( 切半比較容易吃 )，鋪在布丁杯內，撒上杏仁片。薑去皮磨蓉，榨汁，均勻倒入 4 個布丁杯內

2. 預熱焗爐至 160°C

3. 原蔗糖加入中筋麵粉，拌勻。無鹽牛油切粒，放入麵粉之中，用指尖混合牛油和麵粉， 以手指的熱力將牛油及麵粉黏在一起 ( 重點是牛油不能溶啊 ) ，混合至粗顆粒如麵包糠的粉狀，粗幼毋需很均勻。不要用掌心揉壓，否則掌心的熱力會把牛油溶化。蜜柑皮磨蓉，加入麵粉中

4. 將牛油麵粉粒放在蜜柑餡上，完全覆蓋蜜柑，送進焗爐，烤 25 ~ 30 分鐘，至麵粉粒呈金黃色

5.  淡忌廉打發前需置於雪櫃內最少兩小時。打發時注入碗內，置於放了冰塊的大碗中，用手提電動打蛋機最高速打發，忌廉會慢慢變厚和硬，不用打發太久，否則忌廉會變得粗糙，不幼滑

小叮嚀：

原蔗糖指未完全精練的蔗糖，因為糖蜜未被原全除去，在提煉的過程中較少或不含化學成份，保留大部份維他命及礦物質，營養價值比白砂糖更高。原蔗糖含有甘蔗清香，是製作甜品和糖果的理想材料。種類繁多，這配方選用的 Muscovado Sugar 為深褐色，幼粒濕潤，焦糖風味較濃，耐高溫及耐存放，烘培適用。顏色和風味有 Light 和 Dark 之分。

【此文章純為產品試用，不涉及金錢贊助】

[:en]

Ingredients ( Serve 4 )

• 2 Satsuma
• 40 g Light Muscovado Sugar
• 40 g Unsalted Butter
• 80 g All Purpose Flour
• 2 tbsp Ginger Juice
• 10 g Sliced Almond 杏仁片

Optional 

• 100 g Whipping Cream

做法：

1. 蜜柑剝皮，從果蒂開始剝起， 然後將果肉分成一瓣瓣 ( 切半比較容易吃 )，鋪在布丁杯內，撒上杏仁片。薑去皮磨蓉，榨汁，均勻倒入 4 個布丁杯內

2. 預熱焗爐至 160°C

3. 原蔗糖加入中筋麵粉，拌勻。無鹽牛油切粒，放入麵粉之中，用指尖混合牛油和麵粉， 以手指的熱力將牛油及麵粉黏在一起 ( 重點是牛油不能溶啊 ) ，混合至粗顆粒如麵包糠的粉狀，粗幼毋需很均勻。不要用掌心揉壓，否則掌心的熱力會把牛油溶化。蜜柑皮磨蓉，加入麵粉中

4. 將牛油麵粉粒放在蜜柑餡上，完全覆蓋蜜柑，送進焗爐，烤 25 ~ 30 分鐘，至麵粉粒呈金黃色

5.  淡忌廉打發前需置於雪櫃內最少兩小時。打發時注入碗內，置於放了冰塊的大碗中，用手提電動打蛋機最高速打發，忌廉會慢慢變厚和硬，不用打發太久，否則忌廉會變得粗糙，不幼滑

小叮嚀：

原蔗糖指未完全精練的蔗糖，因為糖蜜未被原全除去，在提煉的過程中較少或不含化學成份，保留大部份維他命及礦物質，營養價值比白砂糖更高。原蔗糖含有甘蔗清香，是製作甜品和糖果的理想材料。種類繁多，這配方選用的 Muscovado Sugar 為深褐色，幼粒濕潤，焦糖風味較濃，耐高溫及耐存放，烘培適用。顏色和風味有 Light 和 Dark 之分。

【此文章純為產品試用，不涉及金錢贊助】

[:]