[:hk]自焙香草果仁【看球賽另類零食】Herb Roasted Nuts [:en]Herb Roasted Nuts [:]

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世界杯誕生八強，相信很多「睇波」的朋友 ( 包括我家妹妹 ) 已經吃了不少薯片、粟米片、魷魚絲之類含有反式脂肪的垃圾食物。其實肥丁對球賽之類的活動完全不感興趣，不過熊貓先生卻超級足球迷，薯片是肥丁家的違禁品，所以肥丁得準備一些另類的看球賽的零食，如自製汽水、果乾，果仁 ( 堅果 )。

巿售的鹽焗 ( Salted ) 或烤 ( Roasted ) 的果仁鈉含量很高，由於鹹味濃，干擾味覺，不新鮮也未必品嚐出來。不新鮮的果仁對健康沒有好處，肥丁只買非油炸原味的果仁回家加工，加少許鹽，少許香草，淋上牛油和楓糖漿，拌勻後送進焗爐烤，大部份果仁中的油份遇高溫不會產生反式脂肪，有飽足感，還能降底體內的壞膽固醇，種類不同的果仁各有好處，混合來吃最好，不過要注意，果仁健康但也不能吃太多啊。

材料 ( 調味料的組合隨口變化，材料置換代替的問題肥丁不回答啦 ~ ) 

• 原味果仁 ( 杏仁Almond、腰果Cashew、花生Peanut、夏威夷果仁Macadamia、碧根果仁Pecan)  250 g ( 任何組合的果仁皆可 )
• 雜錦香草 Coarsely chopped fresh herbs    2 湯匙 ( 香草組合隨意，乾燥香草帶苦味，最好用新鮮的 )
• 楓糖漿 Maple Syrup             1 茶匙
• 融化牛油 Melted Butter       1 湯匙
• 岩鹽 Sea Salt                        1 茶匙 ( 岩鹽鹹味較溫和，富含礦物質 )
• 辣椒粉 Paprika                     1/2 茶匙 ( 自選 )

做法

1. 新鮮香草 ( 肥丁用迷迭香、薄荷、牛至、鼠尾草 )　切碎

2. 開心果及夏威夷果仁去殼，夏威夷果仁沖水洗淨，預熱焗爐至 180°C

3. 將所有果仁、切碎香草、楓糖漿、岩鹽、融化牛油放在大碗中，拌勻，靜置十分鐘，把果仁均勻鋪在烤盤上

4. 入爐焗 10 分鐘，其間反面 1 ~ 2次，直至傳出香氣，趁溫享用，冷卻後可用烘培紙包起來，放進雪櫃 2 ~ 3 個月，吃的時候回烤一下

小叮嚀

★ 果仁一定要買原味沒有處理過的，包裝上如寫著鹽焗 ( Salted ), 鹽烤 ( Roasted ) 便不適用，購買時亦要注意果仁是否新鮮， 新鮮果仁味道清香，咬起來爽脆，帶有自然的甘甜味，久放受潮的果仁會有一股油耗味，還會產生黃麴毒素，吃了反而傷身。買吃的份量，不要久放，吃完再買

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Instead of buying a whole load of expensive packets of roasted salted nuts, make your own!

Ingredients

• 250 g Mixed Raw Nuts ( Almond、Cashew、Peanut、Macadamia、Pecan)
• 2 tbsp Coarsely Chopped Fresh Herbs
• 1 tsp Maple Syrup
• 1 tbsp Melted Butter
• 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp Paprika

Preparation 

1. Shred herbs ( Rosemary, mint, oregano, sage )

2. Remove shells from Macadamia and rinse. Preheat oven to 180°C

3. Toss all nuts, shredded herbs, maple syrup in a bowl with paprika, melt butter and some salt. Let it stand for 10 minutes.

4. Put on a baking sheet and roast, shaking occasionally, until lightly browned, about 10 minutes. Cool before serving; they will crisp as they cool.

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