雪糕三文治窩夫【凍掉牙的美味】Icecream Waffle
山長水遠淘了個窩夫模，只做一個食譜真是太對不起自己。今次做原味版，夾手作雪糕做三文治，非一般的美味﹗澳門禮記有售，威化餅夾雪糕，紙盒盛裝，十分懷舊，
Read More
肥丁手工坊
天然。真食。原味
麵包 Bread
北海道牛奶吐司【超軟滑麵包 / 湯種】Hokkaido Milk Bread
用了北海道三個字，頓時使麵包變得更矜貴。事實上肥丁覺得這麵包應該改名為「魔鬼牛奶吐司，何解？ 這吐司跟北海道跟本沾不上邊 (除非你用北海道牛奶)，再看看材料包括高脂肪的淡忌廉，比肥丁平時做的麵包不知超標多少倍 ﹗ 可是這食譜比一般湯種更綿柔，一絲一絲超鬆軟，保濕度又高，貯存長時間亦能保持新鮮，加上奶味濃郁撲鼻，實在無法抗拒 ﹗ 材料 A (份量：450 g 吐司模兩條) 材料 B 材料 C 做法： 搓揉 ~ 基本發酵 (湯種麵包的製作圖片可參考 漢堡包的做法，此步驟可交由麵包機做，牛油待麵糰成形才放進去)
Read More
港式菠蘿包【湯種 x 無添加】Pineapple Buns
喜歡吃菠蘿包的請舉手﹗相信你會是其中一個，新鮮出爐的菠蘿包夾鮮牛油，港式美味盡在不言中。美味歸美味，當肥丁知道如何泡製酥脆包皮三大「妙招」時倒不太妙，
Read More
英式鬆餅【回憶的味道】English muffin
[:hk] 肥丁娘家的早餐有三大特色：一、可預早一晚預訂落order，例如想吃公仔麵，晚上報名，早餐供應﹗二、緊貼潮流，台式椰香吐司流行了一陣子，肥丁回家大讚好吃，
Read More
湯種法【麵包泡溫泉】Tangzhong Bread
肥丁做了功課，湯種麵包是日本人的發明，聽說此發明更引領了日本便利店進入賣麵包的時代﹗因為湯種麵包的特別輕，組織柔軟，絲絲入扣，而且耐放，放上兩三天仍可保持鬆軟的口感。「湯」在日本語是熱水、泡溫泉的意思。湯種的原理是麵粉加入熱水糊化，繼而鎖住大量的水份，大致是這樣，肥丁是數理化白痴，就不再解釋自己也說不明白的事了﹗ 總之湯種就是這樣神奇，做湯種也有很多方法，不同溫度、水量的配合，不過肥丁鐘愛陳郁芬介紹的 65°C 配方，比例易記，操作容易，幾乎零失敗﹗
Read More
白吐司【用Kitchen Aid試做中種麵包】White Toast
[:hk] 剛投資了馬力 325 watt，5 L 的 Kitchen Aid 攪拌器，急不及待用來試打麵糰，有博客說325 watt 打出來的麵糰强差人意，心裏一沉，唉~~無論怎樣已不能回頭了。去吧﹗ Kitchen Aid ﹗
Read More
軟式提子核桃全麥麵包【鬆軟、麥香】Wheat Bread
有報導說過麵包店售賣的麥包，成份只有很少的全麥粉，如果麥包顏色很深，可能添加了黑糖或焦糖，怪不得有些麥包那麼甜﹗有朋友說台灣的麵包店將提子改為桂圓肉(龍眼肉)賣個滿堂紅，
Read More
咖喱粟米芝士麵包【味道濃郁有驚喜 !】Curry Corn Bread
[:hk] 肥丁好像太點貪心了，粟米咖喱加芝士 ﹗ 肥丁不吃辣，選用的四季咖喱粉其實沒有辣味，但現在已斷貨 >.<!!，如果大家知道那兒還有請告知 ﹗ 肥丁用了直接法來製作，如改用湯種應該會更好吃 ﹗
Read More
五分鐘法式麵包【唔駛”搓”嘅麵包】5 Minutes Bread
[:hk] 肥丁這幾天感冒，鼻水如泉湧﹗吃藥過後變得懶洋洋，麵包也不想搓，更不願上街買。記得曾在youtube 看過不用揉搓麵包的影片，作者還出了書 “Healthy Bread in Five Minutes a Day“，慳家的肥丁不惜工本從 amazon 訂了一本，現在終於派上用場。
Read More