肥丁手工坊料理 Cooking

甜點 Dessert 穀物 Grains 節日 Holidays 糖果 Confectionery 蛋、乳製品 Dairy 西式 Western 西式甜點 Western Dessert 農曆新年 CNY 冬 Winter 四季 In Season 堅果 Nutty 小吃 Savory 情人節 Valetine 料理 Cuisine 水果 Fruity

紅莓果仁鳥結糖【芳醇耐嚼】Pistachio, Cranberry and Honey Nougat

[:hk] 鳥結糖是傳統的意大利糖果，蜂蜜、堅果和蛋白的簡單組合。發現到今天，巿售的鳥結糖口味 ( 牛軋糖 ) 五花八門，有軟有硬，肥丁不太喜歡糖果裏有奶粉和奶油，嘗試只用基本材料，不使用奶精牛油，做一個自己喜歡的版本

甜點 Dessert 秋 Autumn 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬食料理 Plant-Based 蛋、乳製品 Dairy 豆類 Legume-based 冬 Winter 四季 In Season 料理 Cuisine 中式 Chinese 湯品 Soup 低卡 Low Carb

[:hk]腐竹白果紅棗糖水【香滑細膩】Bean Curd, Ginkgo and Egg Sweet Soup[:en]Bean Curd, Ginkgo and Egg Sweet Soup[:]

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無麩質 Gluten Free 發酵 Fermented 穀物 Grains 米麴與甘酒 Koji %& Amazake 蔬菜 Veggie 調味料／醬料 Sauce & Seasonings 豆類 Legume-based 四季 In Season 夏 Summer 天然醬料與調味料 Homemade Condiments 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean

耗時3天終於復刻出古法味噌！簡單而珍貴的釀造之旅 Homemade Miso

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道肥丁是個相當健忘的人，要不是看到 Carol 老師的博文，可能完全忘記了客廳角落裏的自製日本味噌，急忙翻開蓋，發現開始釀製的日期是 2013 年 4 月29 日，已釀製約年半的時間了，因「忘」得福，味噌已經完全成熟，蓋子一開，湧出醉人的濃濃味噌香，再品嘗一下，甘、香、濃、醇，真是太幸福了。不要以為釀造味噌是一項困難的任務，其實做法很簡單。經歷一年多的靜默醞釀。當你看著淡黃色的黃豆泥慢慢發酵轉化為美味的味噌時，你會更加珍惜這一過程。這並不只是一種食物的製作，而是一段時間的沉澱和味道的積累。味噌是一種多功能的食材，它可以用於煮湯、醃製肉類、炒菜，還可以用來製作漬物和調味料等等。它具有豐富的風味和營養，為菜餚增添了獨特的深度和美味。在釀造味噌的過程中，選擇優質的、安心的原材料非常重要。每一顆黃豆都承載著大自然的饋贈，而米麴和海鹽則是味噌釀造的關鍵成分。你可以根據自己的口味喜好進行調整，讓味噌更符合你的品味。生命中的歲月有限，我們應該珍惜每一個時刻。釀造味噌是一種獨特的體驗，它需要耐心和時間的等待，但收穫卻是無與倫比的。每一次品嚐自製的味噌，都能感受到時間和精心的結晶，品味到獨特的風味和滋味。肥丁的味噌食譜材料 ( 可製作約 1400

烘烤 Roast 甜點 Dessert 蛋、乳製品 Dairy 餅乾 Cookies 西式 Western 冬 Winter 四季 In Season 小吃 Savory 料理 Cuisine

[:hk]起司脆棒 (芝士脆條)【酥脆可口】Cheese Straw Recipe[:en]Homemade Cheese Straw Recipe [:]

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甜點 Dessert 糖果 Confectionery 蔬菜 Veggie 蛋、乳製品 Dairy 四季 In Season 夏 Summer 小吃 Savory 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine 東南亞 East Asia 果醬與抹醬 Jams & Spreads

班蘭咖央醬【香軟滑】Pandan Kaya

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[:hk]自製芥末醬【溫潤清爽】Homemade Mustard Sauce[:en]Homemade Mustard Sauce[:]

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27062.js [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=wfx_3vIXWvE%5B/embedyt%5D 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 芥末醬擁有強烈鮮明的辛辣味道，又有些微酸，和肉類是最佳搭檔，芥末的香味可化解肉類的肥膩，使肉香更清爽，沒有芥末醬的熱狗、漢堡、薯角將會大大失色，想不到脆皮燒肉配芥末醬同樣十分契合，熊貓先生說鹽麴燒肉鹹味適中，自製的芥末醬更是功不可沒，用白酒醋來製作酸味較為溫和，味道不像巿售的芥末醬過於嗆喉，沾著燒肉多吃幾件也不覺肥膩。這配方可作沾醬或菜餚調味汁的基底，多做一點放在冰箱隨時取用，無添加吃得安心。

豬 Pork 冬 Winter 四季 In Season 常備菜 Make Ahead 料理 Cuisine 中式 Chinese

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[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27112.js [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=LeS1n0wcDLI%5B/embedyt%5D 　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 立冬了，忽然很想念脆皮燒肉的味道，酥脆的豬皮、Q 彈不膩口的肥肉、鮮嫩多汁有咬勁的瘦肉、單純的鹹香，一塊肉三種口感，不愧為廣東燒臘經典之一，光想像已垂涎三尺，難以抵擋，下飯、炒菜都回味無窮。燒臘店的燒肉用精鹽醃製，最外層的肉常會變得「死鹹」，肥丁把精鹽改為鹹味層次感豐富的「鹽麴」，鹹味溫和。正宗的脆皮燒肉工序繁複，在家製作工序可簡化一點，五花腩放進冰箱吸乾豬皮的水份，插刺多而密，也可以做出有水準的脆皮燒肉，燒肉沾芥末醬，完美的配搭，自製芥末醬做法點這裏。