冰品 Icecream

 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道  https://goo.gl/rBq3rJ 珍珠奶茶真是一條不歸路，嘗過第一口後便時常惦念，即使知道其熱量高，每次走過奶茶店都想來一杯。黑糖粉圓鮮奶去年在台灣火紅，風潮吹至香港，以黑糖熬煮粉圓，把濃稠的黑糖漿掛在杯壁上，撞入鮮奶，便會出現琥珀色的斑紋，視覺效果驚艷，由於每日限量發售，售完即止，引來很多粉絲排隊等候。 在家做其實也不困難，還可以控制糖的份量，肥丁選擇了低升糖值的椰子糖，取代黑糖，植物飲食的朋友可以豆漿或堅果植物奶取代鮮牛奶，肥丁還嘗試做了抺茶口味，滿足抺茶控的需要。 做好吃的粉圓，首先要懂得選對澱粉，粉圓的主要原材料是「樹薯澱粉」Tapioca Starch，純樹薯粉口感太軟糯，肥丁喜歡有嚼勁的，在樹薯粉的基礎上加入馬鈴薯澱粉 Potato Starch，也稱為「日本太白粉」或「片栗粉」。廠商的名稱並不統一，購買時一定要留意原材料 Ingredient 一欄，看看澱粉是由那一種植物提煉。更詳細的可以參考「天然水果粉圓」。http://www.beanpanda.com/107872 由於粉圓煮熟後再加入糖水裡煮成糖漿，並也部份的澱粉質溶在糖漿裡，形成黏稠的糖液，粉圓熬煮糖漿後會變硬一點，所以這篇的樹薯粉和馬鈴薯澱粉比例我做了調整，稍微加了樹薯粉的比例。 糖的選擇 黑糖沒有精製，感覺比較天然健康。但其實並不是所有體質的人都適合食用黑糖，中醫所說的「陰虛」的體質，或熱性體質、胃火盛、糖尿病都不宜多食黑糖，部份黑糖曾被台灣雜誌《康健雜誌》驗出有致癌物質。肥丁雖然很少吃黑糖，但也學習到一件事，不能過份依賴一種食材，所以肥丁家常備不同種類的糖，依據不同的料理變著花樣吃，降底食安的風險。以椰子糖或棕櫚糖取代黑糖製作粉圓，也能做琥珀斑紋掛杯的效果，顏色相似味道也很棒﹗以下介紹幾種肥丁常用的椰糖和黑糖： 椰子糖和棕櫚糖其實來自兩種不同植物，椰子樹是棕櫚科，所以兩者經常被混淆，購買時注意食物標纖的成份。兩種都可以取代黑糖做粉圓，低 GI 值，有製成糖磚和砂糖狀，糖磚的加工程序較少。 【椰子糖 Coconut Sugar】