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無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 糖果 Confectionery 蔬食料理 Plant-Based 西式 Western 調味料／醬料 Sauce & Seasonings 冬 Winter 常備菜 Make Ahead 果醬 Jam 乾燥 Dehydrated

純楓糖抹醬【純素超簡單】沒有奶油的楓糖奶油楓糖霜 How to make Homemade Maple Butter

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自製黃豆粉超簡單古早黃豆棒軟糖 How to make Roasted Soybean Powder Soy Flour (Kinako)

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不要做糯糍了！你知道黃豆粉古早點心嗎 How to make Roasted Soybean Powder Soy Flour (Kinako)

黃豆粉的口感乾涸，帶著堅果的香氣和濃郁的豆味，真是太適合搭配Ｑ軟糯糍的點心了！不僅能防止沾黏，還能提升味道層次感，是一種不可或缺的「綠葉」型食材。蕨餅、葛切、麻糬、驢打滾、糖不甩，這些小點心都少不了黃豆粉的加持。除了點心，黃豆粉還能應用在餅乾、蛋糕、麵包等烘焙食譜中，跟優格、隔夜燕麥等一起食用，更能捉進腸道健康。只要肯動動腦筋，黃豆粉的吃法是無窮無盡的，黃豆粉棒就是其中一個例子。這種超簡單的手工軟糖在日本非常受歡迎，我用純手工麥芽糖做基底，甜度不高，越嚼越香。Ｑ軟不黏牙，風味純樸，就像熊貓先生說的，味道像麥精維他奶。做好後放室溫保存，可以保存很長時間。黃豆粉含有豐富的膳食纖維，水溶性佳，加入無糖豆漿或牛奶，早上喝一杯據說能改善便秘。但是，黃豆粉還有更多的可能性等著你去發掘。無論是做點心還是烘焙，黃豆粉都能為你的美食帶來不一樣的風味和口感。在你的飲食中加入黃豆粉，不僅能讓你吃得更加健康，還能帶來更多的驚喜和樂趣。【黃豆粉 ♦ 材料】【黃豆粉棒軟糖 ♦ 材料】【黃豆粉豆漿 ♦ 材料】【黃豆粉 ♦ 做法】 1.　黃豆品種不限。黃豆洗乾淨，浸泡約 10 ~15 分鐘，泡至豆殼和豆仁分離，取約 10~20

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抹茶蕨餅【簡單步驟】製作冰涼日式和菓子 Matcha Warabi Mochi

[:hk] 　本蕨粉做的蕨餅，口感滑膩而富有彈性，擁有其他澱粉所不具備的美味和營養，我在原味蕨餅裡試用，3 種效果最相似的澱粉，風味和口感　各有特色。世界三大薯類之一的樹薯Tapioca，所提煉的樹薯粉，雖然也能做出類似的口感，但基本以碳水化合物為主，營養價值匱乏。抹茶蕨餅要做得好吃，抹茶粉的質量很重要，蕨餅部份和表面裝飾，我用兩種不同等級的抹茶，奧綠及宇治光，更多茶的品種介紹，可參考抹茶咖啡的影片。抹茶蕨餅風味清涼、淡雅、絀撲，充滿嚼勁的口感，卻又自然而然地融化於口，當抹茶遇上紅豆，簡單的配搭創造出，絶妙多層次的豐富口感。奥綠加熱後色澤香味茶味表現出色，混合蕨粉加熱，仍能保持茶香，撒在蕨餅上的抹茶最好選。適合濃茶專用的抹茶如「朝日」或「早綠」，香氣濃郁圓潤　茶韻深，即使泡得極濃，都沒有刺激的雜味，不需要太多糖去中和苦味，喜歡苦味多一點，可選適合沖泡薄茶的「宇治光」，翠綠的顏色，讓蕨餅更清新。減少碳水化合物，我用白色羅漢果糖，甜度跟白砂糖一樣，白色不會影響抹茶的顏色。【原味蕨餅 WARABI MOCHI ♦ 材料】 · 白色羅漢果糖 Monkfruit Sweetener 50 g https://iherb.co/5Di7NCi1

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古代貴族點心～蕨餅【超詳細步驟】成功率高 3 種澱粉大比拼 How to make Warabi Mochi with 3 different kind of starch

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道冰鎮後的蕨餅真是太爽了！那微微的清涼感，加上黃豆粉的香氣，還有甜而不膩的黑糖在舌頭上慢慢融化，稍微有點Q彈，超級柔順，這糯嘰嘰的滑嫩口感誰能抗拒得了，一個人吃一盤，我覺得我可以！製造澱粉是綠色植物，貯存能量的一種方式澱粉可從種籽，塊根或塊莖提取不同地區運用澱粉各有心得，以不同的方法食用做成不同特色的點心從不同植物提取的澱粉在黏性、色澤、吸水性、硬度、口感、營養、食療功效有不同的表現每一種食材都有它的獨特之處如果你對美食有追求尋找對的食材便是首要的功課。蕨菜根生長在地下，有清熱解毒、消暑去熱之效。澱粉從植物提取澱粉，需要經過濕法研磨、水洗、篩分和乾燥，在沒有工業的古代，澱粉都是稀珍的食材。蕨餅是日本古代皇家的貴族點心，稍微冷藏吃起來特別冰涼，是夏季專屬的甜點。蕨粉是從蕨菜根提煉的澱粉，純正本蕨粉顏色比較灰，比較難買到，巿售的蕨餅粉一般分為三種：修正視頻裡面富澤商店的的特選蕨粉和葛粉都是日本產的特選蕨粉混合了甘薯粉，屬於上面的第二種，我覺得質感很不錯了葛粉材料表的日文是甘藷，但是跟我用過的蕃薯粉又是不同的質感，顏色偏灰，反而更像跟我在超巿買的葛根粉三種裡面最像的就是特選蕨粉

治癒系漸層抹茶没蛋奶水合法湯種麵糰手揉不黏手 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf

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[:hk]抹茶三色吐司【水合法湯種】麵糰手揉不黏手没蛋奶漸層抹茶 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf[:en]抹茶三色吐司治癒系漸層抹茶没蛋奶水合法湯種麵糰手揉不黏手 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf[:]

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屬於夏天的清涼甜點別再問我用甚麼取代葛粉 Homemade Arrowroot Starch Noodle

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用新鮮椰青做芒果糯米飯 Thai Mango Sticky Rice Recipe with Young Coconut

[:hk]新鮮椰子汁加點鹽提引椰子汁的鮮甜，夏日痛飲椰子汁絶對沁透心脾，清爽無比。喝完的椰青先別丟掉，把椰肉挖出來，加水打就成了新鮮椰奶，鮮磨的椰奶濃而不膩，鮮甜的口感與風味，都是罐裝所不能及的。[:]

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我做了櫻花壽司明年今日相約一起去賞櫻 How to make Sakura Sushi (Cherry Blossom)

[:hk]https://www.youtube.com/watch?v=P1k7rcmP7xc 　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道櫻花開了，大家是否已經賞過櫻了？肥丁無法外遊，做了櫻花壽司，染色全天然無人工色素，粉色浪漫壽司飯以日式梅干調味。梅干有強烈酸鹹味，與飯糰是經典的搭配，即使是茶泡飯也很常見。當醋飯和梅干混合在一起，味道更是甜酸可口好滋味～要做好壽司飯，必須使用粳米，它是稻米的一個品種。東北大米、珍珠米、蓬來米、越光米都屬於粳米。粳米肥厚圓短，柔軟，黏性較強，非常適合用來做壽司或熬粥。第一次的花形並不完美，但經過第二次的嘗試，形狀變得更好了。然而，又發現染色太淡，漸變色不明顯。製作造型壽司，每一個細節都會影響壽司的完整性和美觀。從煮飯、鋪飯、調色、整形到切卷，沒有速成或捷徑可言。只有經過多次的練習和磨練，才能夠熟能生巧材料　（份量：16 個櫻花壽司）【壽司飯 Sushi Rice 】粳米