抹茶愛玉布丁／櫻花愛玉凍 All Natural Fig Aiyu Jelly Matcha Pudding Recipe (Vegan)
[:hk]
你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道
愛玉是控糖減重的低卡食品，本身沒有甜味，搭配羅漢果糖，就不怕吃進一堆熱量和糖分。愛玉是一種很神奇的食物，用不同的成份的液體來揉洗，三種液體，會產生不同的口感。櫻花愛玉，用清水的純愛玉，加入鹽漬櫻花清香淡鹹味，入口即化。抹茶愛玉以抹茶揉洗，抹茶濃香軟Ｑ清爽。豆漿抹茶愛玉，以豆漿為基底，外表像布丁，口感似豆花，軟嫩細滑。
羅漢果糖的甜味並非來自果糖，而是一種抗氧化劑 ~ 羅漢果苷，羅漢果糖不含果糖及葡萄糖，屬於低升糖指數食品。我常用LAKANTO 羅漢果糖，由羅漢果萃取液＋赤藻糖醇混合。不會有羅漢果的味道，也不會有強烈的餘味，沒有麥芽糊精，成份天然，涼味比赤藻糖醇低。
有兩種風味，黃金羅漢果糖，可 1:1 直接取代原蔗糖，風味跟原蔗糖相似，帶有焦糖香，我常用來做低碳料理，高溫烹調或烘焙都不會失去甜味。白色羅漢果糖，濃縮了 2 倍甜味，方便沖調飲料。
份量：8 個 @80 ml 圓形直徑 5 cm 冰球硅膠模具 (每一份)
【櫻花愛玉 ♦ 材料】
- 涼飲用水 Cold Boiled Water 600 ml
- 愛玉籽 Fig Aiyu Jelly Seeds 12 g
- 鹽漬櫻花 Salted Pickled Cherry Blossom 6 朵
- Lakanto 白色 2 倍甜味羅漢果糖 1 大匙
【抹茶愛玉 ♦ 材料】
- 涼飲用水 Cold Boiled Water 600 ml
- 愛玉籽 Fig Aiyu Jelly Seeds 12 g
- 抹茶(五十嵐) Ceremonial Matcha 2 小匙
- 金黃羅漢果糖 Lakanto Montfruit Sweetener 2 大匙
【抹茶豆漿布丁 ♦ 材料】
- 無糖發芽豆漿 Unsweetened Soy Milk 700 ml
- 愛玉籽 Fig Aiyu Jelly Seeds 10 g
- 抹茶(五十嵐) 2 Ceremonial Matcha 小匙
- Lakanto 2 倍甜味白色羅漢果糖 Lakanto White (Double Sweet) 2 小匙
無糖發芽豆漿 http://www.beanpanda.com/142930
影片 https://youtu.be/ZsVV551sbKk
【櫻花愛玉凍 ♦ 做法】
1. 鹽漬櫻花，以涼開水泡開花瓣，室溫浸泡約 30 分鐘，鹽漬櫻花超級鹹，換水沖洗 2~3 次，沖淡鹹味，取出瀝乾水份，放在模具裡
2. 愛玉籽放入窄長的量杯裡，涼開水或礦泉水，愛玉需要水中的鈣質幫助凝固，不要使用熱水或蒸鎦水
3. 加入黃金羅漢果糖
4. 用手提攪拌棒最低速打 1 分鐘，我的攪拌棒 750W，依據你的機器馬力調整時間，不能少也不能多，用攪拌棒取代人手揉洗，簡單方便又衛生
5. 完成的愛玉水淡黃色，立刻倒入棉布袋過濾，把果膠擠出來，所有工具、棉布袋不能沾油，否則油污會化解愛玉的活性物質，導致不能凝固，泡沫出來便可停止擠壓，以免氣泡影響愛玉凝固的晶瑩感，洗好的愛玉有明顯的黏稠感，做好就不要攪拌
6. 要做成不同的形狀，立刻倒入模具裡，凝固後放進冰箱
【抹茶愛玉凍 ♦ 做法】
1. 洗好的愛玉倒入榨長的容器
2. 加入茶道級抹茶，用起泡器打散抹茶，倒入模具裡，抹茶愛玉的凝固時間，比純愛玉長一點
3. 做好可直接放進冰箱，約２小時便會凝固，2 小時後，從冰箱取出，已經凝固了
【抹茶豆漿愛玉布丁 ♦ 做法】
1. 洗愛玉除了涼開水，也可以用豆漿或堅果奶，為了保持抹茶的嫩綠色，用 2 倍甜味白色羅漢果糖
2. 自製無糖豆漿，煮好趁熱過濾豆渣，豆漿的製作方法，請參考「發芽豆漿優格」的影片
3. 趁著豆漿暖和，加入 2 倍甜味白色羅漢果糖，攪拌均勻直至糖完全溶化
4. 放涼便可加入愛玉籽及抹茶
5. 用手提攪拌棒打 1 分鐘，倒入棉布袋過濾，趕快擠出所有液體，手感有點黏稠膠質就對了
6. 立刻倒入模具裡，抹茶豆漿的凝固時間較長，冰箱冷藏 1 晚
7. 第二天取出脫膜，有氣泡沒關係，脫膜倒轉便看不到了
8. 豆漿洗愛玉，加強了彈性和韌度，不容易鬆散
【Lakanto 羅漢果糖】http://www.monkfruitlakanto.com/zh/home_zh/
香港特別行政區
糖尿天使 (實體店及網購) http://www.aod.org.hk/
Baby King Zone (實體店及網購) https://www.facebook.com/babykingzone/
佳事達 iShop (網購) https://www.casterishop.store/
樂本健購物網 (網購) https://www.healthsmart.com.hk/
裕華國貨 (實體店) http://www.yuehwa.com/zh-hk
中國內地
直郵商城 http://hk.hkmpds.com/mobile/product/index?id=2763
[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=H8dLkQJi7k0%5B/embedyt%5D
[:en]
[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=P1Xam5P26hE%5B/embedyt%5D
Make sure to subscribe so that you don’t miss out on my future video
愛玉是控糖減重的低卡食品，本身沒有甜味，搭配羅漢果糖，就不怕吃進一堆熱量和糖分。愛玉是一種很神奇的食物，用不同的成份的液體來揉洗，三種液體，會產生不同的口感。櫻花愛玉，用清水的純愛玉，加入鹽漬櫻花清香淡鹹味，入口即化。抹茶愛玉以抹茶揉洗，抹茶濃香軟Ｑ清爽。豆漿抹茶愛玉，以豆漿為基底，外表像布丁，口感似豆花，軟嫩細滑。
羅漢果糖的甜味並非來自果糖，而是一種抗氧化劑 ~ 羅漢果苷，羅漢果糖不含果糖及葡萄糖，屬於低升糖指數食品。我常用LAKANTO 羅漢果糖，由羅漢果萃取液＋赤藻糖醇混合。不會有羅漢果的味道，也不會有強烈的餘味，沒有麥芽糊精，成份天然，涼味比赤藻糖醇低。
有兩種風味，黃金羅漢果糖，可 1:1 直接取代原蔗糖，風味跟原蔗糖相似，帶有焦糖香，我常用來做低碳料理，高溫烹調或烘焙都不會失去甜味。白色羅漢果糖，濃縮了 2 倍甜味，方便沖調飲料。
份量：8 個 @80 ml 圓形模具 (每一份)
【櫻花愛玉 ♦ 材料】
- 涼飲用水 Cold Boiled Water 600 ml
- 愛玉籽 Fig Aiyu Jelly Seeds 12 g
- 鹽漬櫻花 Salted Pickled Cherry Blossom 6 朵
- Lakanto 白色2倍甜味羅漢果糖
【抹茶愛玉 ♦ 材料】
- 涼飲用水 Cold Boiled Water 600 ml
- 愛玉籽 Fig Aiyu Jelly Seeds 12 g
- 抹茶(五十嵐) Ceremonial Matcha 2 小匙
- 金黃羅漢果糖 Lakanto Montfruit Sweetener 2 大匙
【抹茶豆漿布丁 ♦ 材料】
- 無糖發芽豆漿 Unsweetened Soy Milk 700 ml
- 愛玉籽 Fig Aiyu Jelly Seeds 10 g
- 抹茶(五十嵐) 2 Ceremonial Matcha 小匙
- Lakanto 2 倍甜味白色羅漢果糖 Lakanto White (Double Sweet) 2 小匙
無糖發芽豆漿 http://www.beanpanda.com/142930
影片 https://youtu.be/ZsVV551sbKk
【櫻花愛玉凍 ♦ 做法】
1. 鹽漬櫻花，以涼開水泡開花瓣，室溫浸泡約 30 分鐘，鹽漬櫻花超級鹹，換水沖洗 2~3 次，沖淡鹹味，取出瀝乾水份，放在模具裡
2. 愛玉籽放入窄長的量杯裡，涼開水或礦泉水，愛玉需要水中的鈣質幫助凝固，不要使用熱水或蒸鎦水
3. 加入黃金羅漢果糖
4. 用手提攪拌棒最低速打 1 分鐘，我的攪拌棒 750W，依據你的機器馬力調整時間，不能少也不能多，用攪拌棒取代人手揉洗，簡單方便又衛生
5. 完成的愛玉水淡黃色，立刻倒入棉布袋過濾，把果膠擠出來，所有工具、棉布袋不能沾油，否則油污會化解愛玉的活性物質，導致不能凝固，泡沫出來便可停止擠壓，以免氣泡影響愛玉凝固的晶瑩感，洗好的愛玉有明顯的黏稠感，做好就不要攪拌
6. 要做成不同的形狀，立刻倒入模具裡，凝固後放進冰箱
【抹茶愛玉凍 ♦ 做法】
1. 洗好的愛玉倒入榨長的容器
2. 加入茶道級抹茶，用起泡器打散抹茶，倒入模具裡，抹茶愛玉的凝固時間，比純愛玉長一點
3. 做好可直接放進冰箱，約２小時便會凝固，2小時後，從冰箱取出，已經凝固了
【抹茶豆漿愛玉布丁 ♦ 做法】
1. 洗愛玉除了涼開水，也可以用豆漿或堅果奶，為了保持抹茶的嫩綠色，用 2 倍甜味白色羅漢果糖
2. 自製無糖豆漿，煮好趁熱過濾豆渣，豆漿的製作方法，請參考「發芽豆漿優格」的影片
3. 趁著豆漿暖和，加入 2 倍甜味白色羅漢果糖，攪拌均勻直至糖完全溶化
4. 放涼便可加入愛玉籽攪拌，加入茶道級抹茶及愛玉籽
5. 用手提攪拌棒打 1 分鐘，倒入棉布袋過濾，趕快擠出所有液體，手感有點黏稠膠質就對了
6. 立刻倒入模具裡，抹茶豆漿的凝固時間較長，冰箱冷藏 1 晚
7. 第二天取出脫膜，有氣泡沒關係，脫膜倒轉便看不到了
8. 豆漿洗愛玉，加強了彈性和韌度，不容易鬆散
【Lakanto 羅漢果糖】http://www.monkfruitlakanto.com/zh/home_zh/
香港特別行政區
糖尿天使 (實體店及網購) http://www.aod.org.hk/
Baby King Zone (實體店及網購) https://www.facebook.com/babykingzone/
佳事達 iShop (網購) https://www.casterishop.store/
樂本健購物網 (網購) https://www.healthsmart.com.hk/
裕華國貨 (實體店) http://www.yuehwa.com/zh-hk
中國內地
直郵商城 http://hk.hkmpds.com/mobile/product/index?id=2763
[:]
