[:hk]翠玉瓜披薩【夏日蔬菜輕食】Zucchini Pizza[:en]Zucchini Pizza[:]

[:hk]

翠玉瓜是美國南瓜的品種之一，學名「西葫蘆」，又稱為「夏南瓜」。夏南瓜的名字改得真好，夏天的南瓜，味道水潤多汁，瓜肉富彈性，廣東人喜歡炒食，去年有研究指炒翠玉瓜會釋出致癌物質，有陣子巿場上的翠玉瓜無人問津。不過那份報道有不少值得斟酌的地方，例如沒有用油，也沒有與其他食材同炒。除了炒食，翠玉瓜的吃法多樣，可水煮或做成法式燉菜，把它橫切圓片，鋪上當令時蔬和芝士，少許調味料，烤數十分鐘，即成蔬菜 Pizza，有Pizza 的風味，但不上火，做法簡易，在胃口不佳的下午，一條翠玉瓜份量便夠飽足。餡料可以預先做好收在雪櫃裡，需要時即做即吃。

翠玉瓜在開花 5 ~ 7 後長成幼瓜便會採收，否則翠瓜玉會愈長愈大無法食用，所以巿售的翠玉瓜一般是手掌可握，品種有圓柱狀，也有圓球形的。 ( 香港在每年 3 ~ 4 月有深色圓球品種上巿，不過時間很短 ) 購買時選蒂頭粗，紋路多的瓜肉細緻，用鋒利的刀切開，有汁液冒出成水珠，接回去可以緊密貼服就是新鮮。翠玉瓜怕冷，買回來不用放雪櫃 ( 所以超巿買的都不好吃)，用牛皮紙包好放陰暗處可保存數天，愈快食用愈好啦 ~

材料

• 翠玉瓜 ( 夏南瓜)  Zucchini     2 條

餡料 ( 口味隨你變化，烤半乾的車厘茄一定不可少 )

• 車厘茄  Cherry Tomato         600 g
• 粟米  Fresh Corn                  半條
• 白磨菇 White Button Mushroom    4 ~ 5 個
• Mozzarella芝士      150 g

調味料

• 海鹽 Sea Salt
• 鮮磨咖喱粉 Freshly Grated Curry Mix
• 鮮磨黑糊椒粉 Freshly Grated Black Pepper

預備餡料 ( 如懶惰的話，以下的材料可不處理直接鋪在翠玉瓜上烤，不過味道就沒那麼好了)

1. 車厘茄洗淨，切半，排在烤盤上，送進焗爐以 160°C 烤約 1 小時，把車厘茄烤至半乾 ( 不要全乾唷，不然沒有茄肉吃)，放涼，去皮備用。不去皮的半乾車厘茄可放進雪櫃 3 ~ 4 天，可製作蕃茄醬，也可當零食，但需加熱

2. 粟米去皮，煮一鍋沸水，加入粟米煮 10 分鐘，放涼，用刀削粒

3. 白磨菇用沾濕的廚房紙抹乾淨，不要用水洗，否則會破壞磨菇的風味，切厚片

做法

1. 預熱焗爐至 160°C，烤盤鋪上不沾布或烘培紙，不用掃油

2. 翠玉瓜削皮 ( 如果買到有機翠玉，可以不削皮，保留瓜皮比較漂亮，也不容易出水)，肥丁不全部削掉，保留部份瓜皮

3. 翠玉瓜切成約 1 cm 的厚圓片，別切太薄，否則沒有口感和容易出水，平鋪在烤盤上

4. 把去皮車厘茄、白磨菇、粟米平均鋪在翠玉瓜上，加入鮮磨海鹽、黑糊椒粉和加喱粉

5. 在餡料上撒上mozzarella芝士，盡量把芝士覆蓋在餡料上

6. 送進焗爐烤約 15 分鐘，芝士完全溶掉便差不多可以拿出來，不用烤太久，否則翠玉瓜出水便不好吃。芝士趁熱最好吃，但夏天炎熱，稍為放涼吃味道也不錯的

[:en]

Ingredients

• 2 Zucchini

Fillings

• 600 g  Cherry Tomato
• Half Fresh Corn
• 4 ~ 5 White Button Mushroom
• 150 g Mozzarella

Seasonings 

• Sea Salt
• Freshly Grated Curry Mix
• Freshly Ground Black Pepper

預備餡料 ( 如懶惰的話，以下的材料可不處理直接鋪在翠玉瓜上烤，不過味道就沒那麼好了)

1. 車厘茄洗淨，切半，排在烤盤上，送進焗爐以 160°C 烤約 1 小時，把車厘茄烤至半乾 ( 不要全乾唷，不然沒有茄肉吃)，放涼，去皮備用。不去皮的半乾車厘茄可放進雪櫃 3 ~ 4 天，可製作蕃茄醬，也可當零食，但需加熱

2. 粟米去皮，煮一鍋沸水，加入粟米煮 10 分鐘，放涼，用刀削粒

3. 白磨菇用沾濕的廚房紙抹乾淨，不要用水洗，否則會破壞磨菇的風味，切厚片

做法

1. 預熱焗爐至 160°C，烤盤鋪上不沾布或烘培紙，不用掃油

2. 翠玉瓜削皮 ( 如果買到有機翠玉，可以不削皮，保留瓜皮比較漂亮，也不容易出水)，肥丁不全部削掉，保留部份瓜皮

3. 翠玉瓜切成約 1 cm 的厚圓片，別切太薄，否則沒有口感和容易出水，平鋪在烤盤上

4. 把去皮車厘茄、白磨菇、粟米平均鋪在翠玉瓜上，加入鮮磨海鹽、黑糊椒粉和加喱粉

5. 在餡料上撒上mozzarella芝士，盡量把芝士覆蓋在餡料上

6. 送進焗爐烤約 15 分鐘，芝士完全溶掉便差不多可以拿出來，不用烤太久，否則翠玉瓜出水便不好吃。芝士趁熱最好吃，但夏天炎熱，稍為放涼吃味道也不錯的

[:]