草莓「米」雪葩【無蛋奶冰品】Strawberry Rice Sorbet

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雪葩（Sorbet）以新鮮水果冷藏至結冰後磨成沙冰，沒有脂肪，口味清爽，是瘦身一族的最愛。別以為這種強調手工鮮做的便沒有添加劑，巿售的雪葩為免吃起來有沙沙碎冰塊，大部份加入了預拌粉或基底粉。肥丁從製作芝麻糊的傳統智慧得到靈感，加入米漿增加綿潤濃稠的口感。以珍珠米 (粳米)、糙米和松子製成米漿，然後和冷凍水果一起攪拌，不需要基底粉也可以做到沒有冰渣的雪葩。

米本身的味道清淡溫和，適合配搭任何口味的食材製作雪葩，傳統雪葩以酸味水果為主，除了草莓，芒果、樹莓 (覆盤子)、奇異果、桃駁梨、檸檬都是上上之選。由於採用新鮮水果，甜度不穩定，所以必須每次試味，再決定糖的份量，要是你愛吃酸，不加糖也可以。

材料

• 凍米漿 Homemade Rice Milk   300 ml  （ 製作方法點這裏 )
• 草莓 Strawberry                          300 g
• 楓糖漿 Maple Syrup                   3 大匙

做法

1. 草莓洗淨，切成約 1 x 1 cm 的幼丁，放進保鮮袋，放入冰箱冷凍庫

2. 草莓冷凍後，從冰箱取出，放入攪拌機中，加入楓糖漿及凍米漿，高速攪拌至幼滑

3. 倒出雪葩，放入保鮮盒內，放回冷凍庫急凍 2 ~ 3 小時，便可挖出雪葩球

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Make this tantalising, diary-free sorbet recipe when the fruits are at their best. The sorbet is best eaten freshly made, but keeps well for 1 ~ 2 weeks, well-covered, in the freezer.

Ingredients

• 300 ml Homemade Rice Milk ( Click Here to Recipe )
• 300 g Fresh Frozen Strawberry
• 3 tbsp Maple Syrup

Preparation 

1. Wash and hull the strawberries, pat dry. Cut in to 1 x 1 cm pieces. Put into zipper bag and froze in the freezer.

2. Put all the ingredients into a high power blender, blend until smooth. Stop blending when it becomes thick and mixed together.  It is very important not to over mix to prevent melting.

3. Pour the sorbet into a air-tight container, cover with a lid and store in the freezer for 2 ~ 3 hours. Then ready to serve.

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