[:hk]花生曲奇餅乾【無麵粉/奶油】Flourless Peanut Butter Cookies [:en]3 Ingredients Flourless Peanut Butter Cookies Recipe[:]

[:hk]https://youtu.be/os9DBI3iVKA

   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ

綠茶餅乾沒有綠茶味，黑糖餅乾吃不出黑糖，這是玩烘焙的朋友經常面對的問題。原因是很簡單的，如果綠茶的重量只佔總材料的百分之十或以下，綠茶的味道便會被其餘的百分之九十的材料稀釋，製成品當然味道不夠濃郁，所以巿售的零食餅乾所用的香料，大部份都不是天然的唷。

這個花生曲奇餅乾就沒有這個問題了，因為花生就是主要材料。花生可以煉油，花生醬本身所含的油份，足夠烤成餅乾，所以奶油、植物油，甚至麵粉通通可以省掉，純花生醬烤出來的餅乾，花生味真是濃得化不開，鬆脆又有嚼勁，有點像 Mrs Field Cookies 那種口感，吃過一次即愛不釋手，一口接一口，多吃幾塊真的會上癮啊！

材料 （ 份量：約 30 塊 ）

• 無糖鮮磨花生醬 Home Blended Peanut Butter Unsweetened  200 g （鮮磨花生醬的做法點這裏， 要是不介意添加劑，可買巿售的無糖花生醬 )
• 雞蛋 Eggs                         1 顆
• 二砂糖 Brown Sugar      35 g
• 小蘇打粉 Baking Soda   1/4 小匙 ( 加入會鬆脆一點，要是不想加可以省略 )
• 岩鹽 Himalayan Salt      適量

做法

1. 在小碗中，把雞蛋輕輕打發成蛋液，備用

2. 在大碗中，放入冷藏過的花生醬，分兩次加入全蛋液，用橡皮刮刀拌均

3. 二砂糖預先混合小蘇打粉及少許岩鹽，加入花生醬中，用指尖混合均勻，材料拌勻就可以了，不用過度搓揉，麵糰沒有麵筋，有些鬆散是正常的，不用執著一定要全部黏合

4. 用 1 小匙量匙挖成一球球的形狀，也可以用手捏，放在烤盤上，餅乾不會膨脹太多，可以排列緊密一點

5. 預熱烤箱至 160ºC，用叉子在餅乾上壓出坑紋，然後在 90ºC 的方向壓一次，麵糰也許會黏著叉子，用另一只手輕輕按着麵糰才拿起叉子

6. 烤到餅乾膨脹呈金黃色，或約 11 分鐘，餅乾因為顏色較難觀察是否烤熟，餅乾傳出濃裂的花生香味，凸出來的部分會首先變淺色，然後整塊的底部也開始變淺，就差不多了，拿出來放涼一會才放到架上，餅乾完全冷卻後會變得酥脆，室溫放入密封的瓶子，可存放 3 ~ 4 天

小叮嚀

• 用冷藏過的花生醬來製作，搓揉的時候能緊鎖油分，餅乾更香脆
• 適合麩質敏感的朋友

[:en]https://youtu.be/os9DBI3iVKA

   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ

Heavy, yummy, and very peanut-buttery. These flourless cookies are a dream if you’re going gluten-free. 

Ingredients （ Makes 30 )

• 200 g Home Blended Peanut Butter Unsweetened  200 g（ Make your own peanut butter Click Here )
• 1 Eggs
• 35 g Brown Sugar
• 1/4 tsp Baking Soda ( Optional )
• Punch of Himalayan Salt

Preparation

Click Here Watching Demonstration Video

1. In a medium bowl, beat the egg lightly.

2. In a large mixing bowl, place the chilled peanut butter, add eggs in two batches, mix with rubber spatula.

3. Combine brown sugar, baking soda and punch of salt. Add to the peanut mixture with fingertips until well combined. Don’t over knead or mix. Because there is not gluten in the dough, the dough would be a little bit loose.

4. Spoon 1 tsp of the mixture about 1 inch apart onto ungreased baking sheets.

5. Preheat oven to 160ºC. Flatten the mounds with the tines of a fork, making a crosshatch pattern on the cookies.

6. Bake until golden around the edges, about 11 minutes,  you might switching the position of the sheets halfway through baking.  It is nearly done when you smell a strong favour of peanut. Remove from oven, let it stand for a while before transfer to racks to cool.

[:]