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[:hk]豆漿迷你鬆餅/班戟【米食新滋味 / 無泡打粉】Soymilk Mini Pancake[:en]Soymilk Mini Pancake 豆漿迷你鬆餅/班戟【米食新滋味 / 無泡打粉】[:]

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豆漿很快變壞，尤其是家作的豆漿沒有添加防腐劑。剩下來的豆漿怎麼辦？用來做 pancake 好了。當然也要找和豆漿相襯的材料 ~ 稻米，一直以來我們習慣以米磨成的粉 ( 糯米粉/粘米粉 ) 來做糕點或麵食，其實米粉也能做蛋糕做西點的唷 ﹗ 肥丁特別愛用日本米粉 (上新粉)，其質地柔軟，幼滑細緻，和豆漿搭檔味道和諧。肥丁將熱香餅的配方稍為修改了一下，沒有添加泡打粉及其他人工香料，做法十分簡單。將 pancake 煎成小巧可愛的小圓餅，淋上練奶或乳酪，加上新鮮的水果，天然又好吃。

材料 (份量：6 cm 直徑小圓餅 18 個)

雞蛋 Egg 1 顆
上新粉／粘米粉／在萊米粉 Rice Flour 120 g
無糖豆漿 Unsweented Soymilk 120 ml
楓糖 Maple Syrup 30 g (黃砂糖亦可)
鹽 Salt 1/4 小匙 tsp
草莓、香蕉 Strawberry & Banana 適量 ( 水果可隨喜好配搭 )

做法

1. 蛋黃與蛋白分別盛於兩碗中

2.楓糖、鹽加入蛋黃，用打蛋器打至楓糖完全溶解，蛋黃糊變為奶黃色，逐小加入豆漿拌勻

3. 蛋白用打蛋器打至尾端尖挺乾性發泡，與蛋黃麵糊混合

4. 上新粉過篩，篩入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻，切勿過度用力使空氣消散

5. 在易潔平底鑊倒進麵糊細火煎，當表面有氣泡出目前就可以反轉，使另一面適度受熱。每次可煎很多塊呢﹗

★★★ 上新粉以日本水稻磨製而成，有點像粘米粉，十分幼滑，用來做丸子會帶點麻糬黏Q質感，日式超巿如吉x島有售

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豆漿很快變壞，尤其是家作的豆漿沒有添加防腐劑。剩下來的豆漿怎麼辦？用來做 pancake 好了。當然也要找和豆漿相襯的材料 ~ 稻米，一直以來我們習慣以米磨成的粉 ( 糯米粉/粘米粉 ) 來做糕點或麵食，其實米粉也能做蛋糕做西點的唷 ﹗肥丁特別愛用日本米粉 (上新粉)，其質地柔軟，幼滑細緻，和豆漿搭檔味道和諧。肥丁將熱香餅的配方稍為修改了一下，沒有添加泡打粉及其他人工香料，做法十分簡單。將 pancake 煎成小巧可愛的小圓餅，淋上練奶或乳酪，加上新鮮的水果，天然又好吃。

材料： (份量：6 cm 直徑小圓餅 18 個)

雞蛋： 1 隻
上新粉： 120 g
無糖豆漿： 120 ml
楓糖： 30 g (黃砂糖亦可)
鹽： 1/4 茶匙
士多啤梨、香蕉：適量 ( 水果可隨喜好配搭 )

做法：