自製花生醬【有糖 / 無糖】Peanut Butter

提起花生醬，立即另想到懷念的奶醬多，夾餅，塗上厚濃的花生醬，拌擔擔麵也超讚的。花生含有豐富的脂肪和蛋白質，媲美雞蛋、牛奶、肉類，含有很多人體需要的營養原素，有「素中之葷」的稱號。外國有些研究發現，吃花生對減肥有幫助，其飽腹感可達兩至三小時，其間不會覺得肚餓而到處找零食吃，協助身體控制食欲及攝取熱量。當然前提是吃天然新鮮無添加糖和油脂的花生才最有效囉 ~

為了方便食用，肥丁將花生做成花生醬，雖然無可避免地添加適量的糖或油脂，至少無防腐劑。肥丁做了兩款的花生醬，有糖粗粒、無糖幼滑，組合隨你變化，但是花生很容易氧化變壞，必須嚴選新鮮花生才對健康有益唷﹗

有糖花生醬材料

• 花生：                               80 g ( 不連殼 )
• 牛奶：                               2 湯匙
• 練奶 condensed milk：   1 湯匙  ( 用來達至乳化的效果，可減量 )
• 麥芽糖：                           1 湯匙  ( 可改用蜂蜜 )

無糖花生醬材料

• 花生：                               80 g ( 不連殼 )
• 橄欖油：                           2 茶匙 ( 油越多越滑，自己斟酌囉 ~  )

有糖花生醬做法

1. 牛奶、練奶、麥芽糖放入碗中，隔熱水座溶麥芽糖，拌勻備用

2. 花生去殼，連衣白鑊 ( 不放油 ) 中火炒香，別炒太焦 ( 不健康 )，用毛巾包裹花用雙手磨擦，很快便能去衣。其中 50 g 用攪拌機攪碎，其餘 30 g 用人手盅碎 ( 或放入密實袋中拍碎 )，人手弄碎的好處是可保留花生的粗粒，豐富口感

3. 將所有材料混合，放入消毒的玻璃瓶中，即可

無糖花生醬

1. 花生去殼，連衣白鑊 ( 不放油 ) 中火炒香，別炒太焦 ( 不健康 )，用毛巾包裹花用雙手磨擦去衣。花生放入攪拌機中打磨至幼細的粉末，加入橄欖油，拌勻，入瓶即可

小叮嚀

• 花生醬的幼滑度，可依自己的喜好調較，如喜歡幼滑一點，用攪拌機磨成粉狀後再打磨一會，逼出花生的油份。如果咬到花生果粒，可用有糖花生醬的方法，將部份花生用人手拍碎，即成粗粒花生醬
• 變黑發黃的花生對身體無益，去殼時最好將不良品掉棄
• 成品可放入雪櫃可存放 3 星期，不用做太多以免吃不完浪費