肥丁手工坊料理 Cooking

烘烤 Roast 醃漬 Pickled 蔬菜 Veggie 餅乾 Cookies 西式 Western 夏 Summer 小吃 Savory 手作無添加 From Scratch 低卡 Low Carb

[:hk]番茄餅乾條【仿百力滋】( 附油浸蕃茄乾食譜 ) Homemade Tomato Pretz[:en]Homemade Tomato Pretz[:]

[:hk] 近日一名港人的仗義直言，踢爆了假扮「天然無添加」的台企麵包店，跨岸兩地引起掀然大波。令肥丁更加堅信，自已製作的食物是守護家人健康的最後一道防線，讓身體保留配額對抗巿售的邪惡美食。簡單如麵粉，大部份已經過了漂白或防腐的處理 ( 買一包有無漂白的有機麵粉比較一下色澤和存放時間便知道 )，某程度已有化學品滲透在裏面，如果自已製作也加入香精、色素、麵包改良劑，和巿售又有甚麼分別呢？

甜點 Dessert 醃漬 Pickled 蔬食料理 Plant-Based 夏 Summer 小吃 Savory 東南亞 East Asia 水果 Fruity 沙拉、涼伴 Salad

[:hk]熱情果醃酸木瓜【開胃前菜】Pickled Papaya[:en]Pickled Papaya[:]

[:hk] 不停被月餅廣告轟炸，便知立秋已過，正值處暑，晚間的溫度漸涼，日間仍然酷熱。和朋友到酒家大魚大肉，覺得非常肥膩，胃口欠佳，回家打開雪櫃，吃幾片日前做好醃漬青木瓜，頓時覺得腸胃舒暢，幫助消化。作為夏日餐桌上的開胃菜，非常討喜。肥丁今次用有機蘋果醋和熱情果汁醃製，熱情果滙聚百香，醋酸果酸相得益彰，提升酸味的層次，青木瓜刨薄片，醃漬後清脆非常，涼涼的感覺最是開胃，作為小點或涼拌前菜也非常合適。

烘烤 Roast 無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 豬 Pork 冬 Winter 小吃 Savory 手作無添加 From Scratch 中式 Chinese 乾燥 Dehydrated

[:hk]蜜汁豬肉脯安心衛生沒有添加劑 How to Make Amazing Honey Pork Jerky[:en]How to make amazing pork jerky[:]

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烘烤 Roast 甜點 Dessert 糖果 Confectionery 蛋、乳製品 Dairy 麵包 Bread 小吃 Savory 日韓 Japanese and Korean 春 Spring

[:hk]迷你銅鑼燒【無泡打粉】Dorayaki[:en]Dorayaki 迷你銅鑼燒【無泡打粉】[:]

[:hk] 每個孩子都知道哆啦 A 夢最愛吃銅鑼燒，香港的電視為方便讀者理解，將這款日式點心翻譯為豆沙包，其實銅鑼燒更像是兩片蜂蜜蛋糕口味的烤餅，中間夾入紅豆沙餡，形狀像兩個合起來的銅鑼。原來銅鑼燒的起源真的與銅鑼有關，相傳江戶時代一位狀軍以銅鑼送贈恩人，恩人用銅鑼作平底鍋烤點心，回贈將軍，這份誠意創造出來美味的點心，模似銅鑼又以銅鑼烤成，順理成章取名為銅鑼燒。

鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬菜 Veggie 夏 Summer 小吃 Savory 東南亞 East Asia 沙拉、涼伴 Salad 海鮮 Seafood 低卡 Low Carb

[:hk]越南米紙卷【迷你鮮蝦版】Vietnamese Summer Rolls[:en]Vietnamese Summer Rolls[:]

[:hk] 越南米紙是肥丁家的夏日「家常便飯」。

烘烤 Roast 甜點 Dessert 蛋、乳製品 Dairy 麵包 Bread 夏 Summer 小吃 Savory

藍莓起司麻糬麵包【醬爆滋味】Blueberry Mochi Bread

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道每個人都有獨特的審美觀，肥丁對「圓錄錄脹卜卜」的東西特別容易有好感，例如熊貓，連結婚對像也選了個體型不輸熊貓的熊貓先生。第一次遇上麻糬波波，就被深深吸引，原來不太喜歡吃起司點心，也開始容易接受。入口 QQ 的嚼勁，吃起來像麵包，但是一口一個不覺得膩。做法比麵包蛋糕還簡單，將所有材料拌勻，塑型，拿去烤就成了。起司是最好補鈣營養食品之一，多得麻糬麵包，肥丁也可以不時補充鈣質。巿面上的麻糬麵包口味眾多，如果你喜歡抺茶、可可、紅豆等，以這份量為基礎再添加口味就 OK 啦，肥丁這次加入了時令醬果藍莓，想不到新鮮的藍莓和糯糯的麻糬麵包在質感上挺搭配的，藍莓加熱後果汁滲出，有點像吃醬爆丸子的感覺哩 ~ 記得第一次購買麻糬麵包的店是日式麵包店，剛推出的時候，前面有「葡式」兩個字，蛋、起司、牛奶，的確有點像葡式。後來葡式二字不見了，變為芝士波波，QQ 波。在網上再瀏覽一下，台灣部落格稱為「韓國麵包」，大部份是有饀料的。也有人說是來自日裔巴西人帶回日本的，由於原「巴西麵包」的主材料 Tapioca Starch 木薯粉在日本並不普及，所以日本人以相似的澱粉，例如糯米粉或片粟粉 ( 即馬鈴薯粉 ) 代替，再