牛油果莎莎醬 / 芝士脆片【簡易休閒小食】Avocado Salsa Cheese Chips

俗語說大暑小暑，有米懶煮。懶洋洋的夏季，特別想吃卜卜脆的零食。卜卜脆除了巿售的味精薯片，芝士脆片也許另一個健康選擇。芝士是全天然成份的食物，1 公斤的芝士需要約 16 公升的牛奶製成，無添加物，營養豐富，含氨基酸、鈣、鎂和鈉，蛋白質比牛肉還多，能有效預防骨質疏鬆，對孕婦、兒童和長者特別好。最重要是製作芝士脆片超級簡單，十分鐘速成，配上牛油果莎莎醬，滋味無窮。

零食要適可而止，既然有「配額」，要吃就要好品質 ~ 意大利的巴馬臣 Parmesan  Cheese。意大利對芝士生產嚴格，只有在帕爾馬生產的才可稱為巴馬臣芝士，以原材料來區分為三個級別，最頂級為 Parmigiano Reggiano，講究提供鮮奶的牛必需以新鮮的草餵飼。次之 Grana Padano，最後是普通的巴馬臣芝士。

很多人以為牛油果高脂肪高卡路里，但其實「牛油果」和「牛油」一點關係都沒有，而且「牛油果」比「牛油」健康得多了。牛油果營養非常全面，含鉀質、葉酸、植物固醇、維他命C，高纖維。它的脂肪是「好脂肪」，能降膽固醇，保護心血管。飽肚，可取代牛油搽麵包、做沙律。不過也不要吃過量，好脂肪也會吃的胖的啊 ~

牛油果也叫「酪梨」，外皮很厚，選擇的時候主要靠果實的軟硬度來判斷。如果即吃，最好擇軟硬適中，能稍微按得下，切開後裏面是淡淡的黃綠色。如果按起來很軟，果肉己爛，裏面亦已發黑，就不能吃了。如果想存放一段時間才吃，可以選擇未熟，沉甸甸堅硬而結實，放在雪櫃就可以了。

牛油果莎莎醬材料

• 蕃茄                      120 g
• 牛油果 ( 酪梨 )     90 g ( 1 個 )
• 蒜末                      1 小匙
• 青檸檬汁               3 小匙
• 海鹽                      適量
• 黑胡椒粉              適量

牛油果莎莎醬做法

1. 蒜頭拍扁去皮，切細末。蕃茄去皮去籽，切碎

2. 牛油果切半，去核 ( 切半後很容易將核擰出來 ) ，用湯匙刮出果肉，用叉壓成蓉，混合蕃茄、蒜蓉、海鹽及檸檬汁。調味料及材料比例可依個人喜好做調整，完成後蓋上保鮮膜冷藏一會才吃，不過不能放置太久，要盡快食用

芝士薄片材料：( 份量：直徑 6 cm @11 個 )

• 帕馬森芝士：       30 克  ( 用整塊的芝士品質比較好 )

芝士薄片做法：

1. 焗爐預熱至 170°C，在焗盤上舖上不沾布

2. 用削絲器將芝士刨成粗絲，用湯匙將芝士舖在烤盤上，一湯匙一塊，均勻分佈，芝士碎之間留點空間，芝士舖好後，撒點黑胡椒粉

3. 送入爐焗 4 ~ 5 分鐘，160°C，芝士起泡然後轉為金黄色，取出，用刮刀移至網架上放涼，或放在麵棍上，便能做成波浪的形狀。用牛油紙隔開便可叠起存放。如果沒有焗爐，用平底易潔鑊也可以做到，易潔鑊先以中火加熱，以湯匙放入拌勻的芝士碎，將芝士煎至僅僅溶化即可盛起，待冷即成香脆薄片

小叮嚀：

• 帕馬森芝士有磚塊及刨成粗絲的包裝，磈裝芝士可用削絲器將刨成粗絲。芝士太鋪太厚，否則不脆
• 以牛油紙層層分隔，存放密封容器內，室溫可放置 1 星期