肥丁手工坊料理 Cooking

烘烤 Roast 無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 穀物 Grains 食材 Ingredients 餅乾 Cookies 夏 Summer 小吃 Savory 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean 低卡 Low Carb

[:hk]米仙貝【日式茶點】Homemade Senbei ( Japanese Rice Crackers) [:en]Homemade Senbei ( Japanese Rice Crackers) [:]

[:hk] 相信沒有人不喜歡日本仙貝(Senbei)，日文漢字寫成煎餅，與中式煎餅是不同的唷 ~ 仙貝用穀物粉燒製

醃漬 Pickled 蔬食料理 Plant-Based 青梅 Green Plum 小吃 Savory 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 日韓 Japanese and Korean 春 Spring 水果 Fruity 乾燥 Dehydrated

自製日式紫蘇梅干【梅干し減鹽沒人工色素】釀出鹽份較低的濃醇酸味 How to Make Homemade Japanese Umebosh

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道肥丁可說是屬於看日本動畫長大的世代，對日式「梅乾」有種難以言喻的情意結 ( 動畫情節經常出現，便當盒白飯上有一顆紅色梅乾，好像日本國旗 )，每次經過日式超巿都想叫丁媽買給我，但是日本食品價格一向昂貴，多年來都開不了口，所以日式梅乾一直在肥丁的 Must Do List 上名列前茅。小小的日式梅乾在日本飲食文化中佔很重要的位置，說是日本醃漬品的代表一點也沒跨張。盛產日本青梅的紀州甚至有一個「紀州梅乾館」。鹹酸味的梅乾適合拌飯拌粥吃，可消除疲勞、幫助消化及預防老化。傳統的日式梅乾用紫蘇葉的天然紅色染色，巿售的產品可能是用人造色素啊 ~ 每年的梅雨季節，肥丁很忙，趕著買梅子，釀酒、醃梅乾，家裏彷彿成了梅子工場。醃製日式梅乾最重要的步驟，就是曬太陽風乾，一直未有機會試做日式梅乾，主要原因是家裏終年曬不到太陽，2013年尾，NOVA 送了一台風乾機給肥丁試用，風乾的問題終於迎刃而解。據 NOVA 介紹，這款風乾機的特色是升高底座設計，耗電量低，風量比普通風乾機高，效率媲美貴幾倍的機種。雖然一般焗爐或光波爐能做風乾的效果，但容量少耗電量高。此外 NOVA 風乾盤的物料不含 BPA ，溫度有兩段選擇

發酵 Fermented 秋 Autumn 蛋、乳製品 Dairy 飲品 Drinks 西式 Western 冬 Winter 夏 Summer 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 春 Spring 沙拉、涼伴 Salad 低卡 Low Carb

[:hk]自製原味乳酪 (優格)【無添加/不用乳酪機】Homemade Yogurt without Machine [:en]Homemade Yogurt without Machine [:]

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甜點 Dessert 節日 Holidays 糖果 Confectionery 蛋、乳製品 Dairy 西式 Western 冬 Winter 小吃 Savory 春 Spring

[:hk]玫瑰松露巧克力【馥郁芬芳】Rose Truffle[:en]Rose Truffle[:]

[:hk] 當很多人知道松露巧克力原來沒有松露，都有一種被欺騙的感覺。肥丁倒覺得，如果手工製作，重點不在於名貴的松露

無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 節日 Holidays 糖果 Confectionery 醃漬 Pickled 蔬食料理 Plant-Based 冬 Winter 小吃 Savory 手作無添加 From Scratch 春 Spring 水果 Fruity 中式 Chinese

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[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/26596.js [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=oUwupJ2S4as%5B/embedyt%5D 喜歡肥丁的影片，點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 家裏一向沒有零食，農曆新年除了「逗利是」外，肥丁最喜歡是全盒「抓銀」的環節，色彩繽紛各式各樣的糖果攞在眼前，滿足了一年的盼望。很多孩子喜歡拿朱古力或端士糖，肥丁獨愛傳統八甜：糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕、糖柑桔、糖椰絲、糖椰角、糖馬蹄及糖甘笋。因為過了新年便看到不踪影了。

烘烤 Roast 甜點 Dessert 糖果 Confectionery 蔬食料理 Plant-Based 西式 Western 冬 Winter 小吃 Savory 水果 Fruity

[:hk]蜜柑金寶【樂天巿場贊助食譜創作】Satsuma Crumble[:en]Satsuma Crumble[:]

[:hk] 據說溫州蜜柑是由日本智慧和尚從中國溫州市帶回日本加以改良，直至明治維新時期，再由日本九州薩摩國傳入美國。溫洲蜜柑的英文名稱 Satsuma，正是薩摩的名字。

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[:hk]貓掌棉花糖超萌溶化你的心 Cat Paw Marshmallow[:en]Cat Paw Marshmallow[:]

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甜點 Dessert 節日 Holidays 糖果 Confectionery 蛋、乳製品 Dairy 西式 Western 冬 Winter 四季 In Season 堅果 Nutty 小吃 Savory 料理 Cuisine

杏仁巧克力太妃糖【香脆不黏牙】拖肥糖 Almond Chocolate Toffee

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蔓越莓乾(小紅莓乾)【低糖保健零食】Candied Cranberries Recipe [:en]Candied Cranberries Recipe

點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 小紅莓 Cranberry 主要生長在北半球，目前只有加拿大（魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省），美國北部(麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州）以及南美的智利，有乎合小紅莓生長的高酸性沙土和寒冷濕地。由於是藤蔓植物，所以也稱為蔓越莓。艷紅如寶石的小紅莓，為灰暗寒冷的冬日帶來活潑的生氣，放在餐桌上，實在增添不少暖意，傳統感恩節火雞的醬料就是小紅莓熬煮而成的。肥丁第一次認識小紅莓並不是用味覺，而是聽覺，肥丁非常喜歡一隊愛爾蘭的搖滾樂團 The Cranberries，買了 CD 哩還特地去試吃小紅莓。品嘗這小小紅果實過後，喜歡吃酸的肥丁很難不愛上它。近年，十一月後過香港超商也有上巿，肥丁喜歡用來做果醬、榨汁。由於不習慣巿售紅莓乾有化學添加劑的味道，所以還製乾做冬天的零食。脫水後的紅莓用途很廣，還可以用來製作麵包、鬆餅、蛋糕等。小紅莓很耐放，冷凍可保存半年以上。小紅莓最為人所知的功效，就是能有效預防膀胱炎和尿道感染，除了吃抗生素外，喝小紅莓汁能快速改善病情。還可以抗氧化，預防老人痴呆，維生素 C 也很豐富。不過巿售的紅莓汁和紅莓乾額外添加了糖份，不宜食用太多。小紅莓的收成在秋季，由於果實內含有空氣，能飄浮於水面。將水注滿小紅莓田，再用「打水車water wheel 」在田間打水，小紅莓便會脫落浮在水面，肥丁雖未親身目睹，在科技發達的今天，透過其他博客的分享，從圖片中也能感受到大面積的紅果覆蓋水面，和藍天對比的壯觀場面。材料做法： 1. 用刀將蔓越莓割開，不用切半，加入原蔗糖拌勻，放入密封容器，存放於冰箱 1

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