芒果雪葩【入口即溶】Mango Sorbet
暴風雨前夕，天氣特別悶熱，冰凍香滑的雪糕自然是消暑良拌，不過雪糕吃得多會胖，忌廉牛奶糖不知不覺間成為脂方落戶到你身體裏，易請難送。雪葩是另一個選擇，口感近似雪糕，比沙冰細緻。不含牛奶成份，可以不額外添加糖，熱量低，熊貓先生也吃得特別理直氣壯。雪葩原本是法式甜品之一，在頭盤與主菜之間用來清除口腔餘味的小點，選材多以甜甜酸酸口味清新的水果，例如青檸、檸檬、樹莓，西柚、奇異果。盛夏芒果當造，其芳香和色澤也是製作雪葩的上上之選。
Read More
肥丁手工坊
天然。真食。原味
四季 In Season
Sangria【西班牙傳統飲品】
在仲夏夜與三五知己淺酌兩杯，談天說地，實在是人生一大樂事。當年熊貓先生得知肥丁喜歡淺酌，不勝酒量的他也附和附和，替肥丁挑選佳釀，肥丁就是這樣認識了 Sangria 。 Sangria 是西班牙傳統飲品，在香港不算流行，但在澳門幾乎每家餐廳都供應，甚至懶得寫在餐牌上，客人直接點便可。傳統以紅酒、白蘭地、梳打、糖漿混合，加入水果和冰塊，血紅如寶石的色澤，非常誘人，水果香甜，容易入口，不會喝酒的女生也能接受。肥丁不喜太甜，用糖漿和梳打水控制甜度。 材料 水果 ★★★ 水果的組合很隨意，橙、蘋果和檸檬為基礎，再配搭其他口味，各種 berry ( raspberry, blueberry )，蜜瓜，蜜桃，奇異果，菠蘿，芒果均可加入 做法 1. 將紅酒、梳打水預先放入雪櫃冷藏 2. 製作糖漿，砂糖、清水放入小鍋中，細火加熱至砂糖完全融解，放涼備用 3.
Read More
朱古力脆皮奇異果雪條【簡易甜品】Kiwi Chocolate Ice Pop
假如每次品嘗朱古力的代價是看牙醫， 牙齒千瘡百孔了，對朱古力的感情難免有點複雜 ﹗ 小時候流行吃脆皮朱古力雪條，薄薄的朱古力脆皮包著牛奶雪條，從拆包裝開始便需與時間競賽，大熱天時，雪條融化的速度永遠比想像中快，吃到最後永遠都狼狽不堪呢 ﹗製作奇異果雪條時也考慮過這種情況，最好一口一件，將奇異果切件直接冷凍，利用低溫令朱古力形成脆皮，微酸的奇異果和微苦的黑朱古力出奇的搭配，做法十分簡單，購買需要調溫的朱古力味道更好啊 ﹗ 假如做不成脆皮，當做朱古力火鍋也很不錯噢。
Read More
[:hk]雞肉 / 豬肉沙爹串燒【自製沙爹醬】Chicken / Pork Satay[:en]Chicken/Pork Satay with Homemade Satay Sauce[:]
[:hk] 東南亞美食之中，沙爹可說是最受歡迎的菜色之一，以香濃的醬汁先醃過再烤，串燒入口時再蘸一層厚厚的沙爹醬，辛香開胃。沙爹醬以花生醬和椰漿為基礎，配方和材料各地都稍有不同，色澤橘黃，質地細膩，辛、鹹、甜的微妙平衡，馥郁香濃，令人回味無窮。好的沙爹醬不能太濃稠，也不能水水的。肥丁最喜歡「混醬」，以前也試「混」過幾次，總覺味道尚欠一點神韻，原來在於香料，加入了含花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香籽的五香粉，果然對味 ﹗ 東南亞的廚房怎能欠了五香粉呢 ﹗
Read More
自製花生醬【有糖 / 無糖】Peanut Butter
提起花生醬，立即另想到懷念的奶醬多，夾餅，塗上厚濃的花生醬，拌擔擔麵也超讚的。花生含有豐富的脂肪和蛋白質，媲美雞蛋、牛奶、肉類，含有很多人體需要的營養原素，
Read More
[:hk]青木瓜芒果鮮蝦沙律【清涼爽脆】Papaya Salad[:en]Green Papaya, Mango and Shrimp Salad Recipe [:]
[:hk] 青木瓜沙律源於寮國，也流行於泰國、柬埔寨和越南，各地的食法因地理環境和口味添加不同的食材，另菜色變得豐富。泰國更是將它發揚光大，成為著名的泰國東北菜色，深受西方食客的歡迎，常配糯米飯，烤雞一起吃。肥丁比較喜歡青芒果沙律，夠酸，刨絲，加蝦米碎，白砂糖，調好的魚露，已是很開胃的夏日涼拌。熊貓先生怕酸，所以肥丁還原基本步，加入了青木瓜絲和鮮蝦，中和酸味，吃起来清脆、爽口，木瓜養顏美肌，醮魚露吃熱量比沙律醬輕，女士們不可錯過。
Read More
[:hk]加州卷【夏日無油煙清爽餐點】How to make California Rolls Recipe[:en]加州卷【老少咸宜】California Rolls[:]
[:hk] 過去幾年的結婚週年紀念，肥丁沒有太大的印像，兩口子不追求形式的東西，也不在乎有沒有「特別」慶祝，相處的日子，每天開開心心就足夠了。轉眼五週年的今天，熊貓先生原定有工作在身不在家，肥丁做好了加州卷，兩餐便不用大費周張。一個颱風，工作取消了，肥丁有點感激，不是讓熊貓先生在家渡過，而是給我們「Keyword」記住了這個紀念日 ~ 加州卷、颱風、五週年 (｡◕‿◠｡)
Read More
班蘭椰皇燉蛋白【香滑養顏】Steamed Egg White With Coconut
口味是很奇妙的東西，比耳濡目染來得還要直接，小時候的味道，長大後自會不斷追尋。丁媽很喜歡用椰子做甜品，肥丁到糖水舖吃甜品，總喜歡點椰子味，因為班蘭椰皇燉蛋白，即使要走回頭路也在所不辭，肥丁眼光不錯，端上來的椰皇椰香撲鼻，蛋白嫩滑，還可以吃到軟軟的椰皇肉，唯一美中不足的是合成的班蘭香精，當然，做生意不會用新鮮班蘭葉給你燉椰皇囉 ~ 開椰皇也許令很多讀者卻步，其實只要懂得竅門，像肥丁手無縛雞之力也能輕易打開 ~ 看影片
Read More
[:hk]麻婆豆腐【麻辣燙嫩】Mapo Tofu[:en]Mapo Tofu[:]
麻婆是真有其人啊﹗ 話說早在清朝成都一間做豆腐出名的鄉間小店「陳興盛飯舖」老闆娘，臉上長了麻點，人人稱她為陳麻婆，由她首創的燒豆腐，也被稱為「陳麻婆豆腐」。初期只是一間小店，肉類食材是由食客自攜或先行到肉店挑選，然後交給師夫烹調。要是今天有這種服務就好了，愛吃肥的、瘦的，任君選擇，熊貓先生外出吃飯也不用泛愁了。
Read More