肥丁手工坊四季 In Season

烘烤 Roast 夏 Summer 小吃 Savory 海鮮 Seafood 中式 Chinese 乾燥 Dehydrated

自製魷魚絲～零食也可以健康吃 Homemade Dried Shredded Squid Recipe

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甜點 Dessert 糖果 Confectionery 西式 Western 西式甜點 Western Dessert 夏 Summer

充滿仙氣的漸層草莓巧克力片凍乾甜心草莓粉嫩配色 Gradient Pink Chocolate Freeze-dried Strawberry

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烘烤 Roast 甜點 Dessert 西式 Western 小吃 Savory 廚房好物春 Spring

抹茶麻糬鬆餅輕食機幾分鐘做出幸福料理享受輕食好時光 Cooking Light Enjoy Leisure Time

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治癒系漸層抹茶没蛋奶水合法湯種麵糰手揉不黏手 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf

無蛋奶 Diary Free 麵包 Bread 抹茶 Matcha 日韓 Japanese and Korean 春 Spring

抹茶三色吐司【水合法湯種】麵糰手揉不黏手没蛋奶漸層抹茶 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf

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無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 豆類 Legume-based 夏 Summer 日韓 Japanese and Korean 中式 Chinese 中式甜點 Chinese Dessert

少糖少油紅豆沙餡甜而不膩的慢食光 How to Make Sweet Red Adzuki Bean Paste (Anko) from scratch

　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道紅豆是可塑性很高的食材，通過改變熬煮時間和配料，調整軟硬度，以適合各種點心【原蔗糖】原蔗糖是提煉蔗糖的第一道結晶，保留甘蔗風味，跟紅豆搭配恰度好處。糖精煉越多　純度越高，甜度越低，原蔗糖是較少精煉的蔗糖，含礦物質容易被舌頭辨認，即使減糖也可達到理想的甜味【紅豆泥為甚麼加入澄粉？】澄粉從小麥提取的澱粉，加熱煮熟後不會變硬，可使維持紅豆餡的形狀，而不影響口感，包餡後　會吸收餅皮的水或油，澄粉吸收水份後不會變軟出水，足夠支撐點心皮的重量，適合需要烘烤的點心，製作點心，餡料跟餅皮的平衡很重要，傳統豆沙餡料需要大量的油脂，使豆沙在冷卻時凝固，方便塑形，加入澄粉之後，可以減少大量的油，萬用餡料【紅豆沙餡 · 做法】【紅豆泥餡 · 做法】【紅豆沙餡 · 做法】 1.　依照蜜漬紅豆的影片，將紅豆以水煮沸騰、降溫、過濾、冷卻、換水的流程,

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 糖果 Confectionery 夏 Summer 抹茶 Matcha 日韓 Japanese and Korean 水果 Fruity 低卡 Low Carb

屬於夏天的清涼甜點別再問我用甚麼取代葛粉 Homemade Arrowroot Starch Noodle

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無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 穀物 Grains 蔬食點心 Plant-based 夏 Summer 小吃 Savory 手作無添加 From Scratch 東南亞 East Asia 水果 Fruity

用新鮮椰青做芒果糯米飯 Thai Mango Sticky Rice Recipe with Young Coconut

[:hk]新鮮椰子汁加點鹽提引椰子汁的鮮甜，夏日痛飲椰子汁絶對沁透心脾，清爽無比。喝完的椰青先別丟掉，把椰肉挖出來，加水打就成了新鮮椰奶，鮮磨的椰奶濃而不膩，鮮甜的口感與風味，都是罐裝所不能及的。[:]

時間釀造美味魔法水果醋的極品青梅醋 How to make Ume Plum Vinegar

發酵 Fermented 釀酒與釀醋 Wine & Vinegar 蔬食料理 Plant-Based 青梅 Green Plum 飲品 Drinks 常備菜 Make Ahead 春 Spring 水果 Fruity

青梅醋【極品水果醋的天花板】釀造美味魔法 How to make Ume Plum Vinegar

[:hk]https://www.youtube.com/watch?v=gH0KnxeW0ao

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 穀物 Grains 蔬食料理 Plant-Based 免炸 No Fried 免烤 No-Baked 小吃 Savory 常備菜 Make Ahead 抹茶 Matcha 日韓 Japanese and Korean 春 Spring 低卡 Low Carb

我做了櫻花壽司明年今日相約一起去賞櫻 How to make Sakura Sushi (Cherry Blossom)

[:hk]https://www.youtube.com/watch?v=P1k7rcmP7xc 　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道櫻花開了，大家是否已經賞過櫻了？肥丁無法外遊，做了櫻花壽司，染色全天然無人工色素，粉色浪漫壽司飯以日式梅干調味。梅干有強烈酸鹹味，與飯糰是經典的搭配，即使是茶泡飯也很常見。當醋飯和梅干混合在一起，味道更是甜酸可口好滋味～要做好壽司飯，必須使用粳米，它是稻米的一個品種。東北大米、珍珠米、蓬來米、越光米都屬於粳米。粳米肥厚圓短，柔軟，黏性較強，非常適合用來做壽司或熬粥。第一次的花形並不完美，但經過第二次的嘗試，形狀變得更好了。然而，又發現染色太淡，漸變色不明顯。製作造型壽司，每一個細節都會影響壽司的完整性和美觀。從煮飯、鋪飯、調色、整形到切卷，沒有速成或捷徑可言。只有經過多次的練習和磨練，才能夠熟能生巧材料　（份量：16 個櫻花壽司）【壽司飯 Sushi Rice 】粳米

發酵 Fermented 發酵科學／技術釀酒與釀醋 Wine & Vinegar 蔬食料理 Plant-Based 青梅 Green Plum 飲品 Drinks 春 Spring 中式 Chinese

蜂蜜梅酒 Q & A How to make Fermented Green Plum Wine (Umeshu)

　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道 ➊【蜂蜜不能取代】 ➋【蜂蜜用那一種？】 ➌【一定要原蔗糖嗎？】 ➍【為什麼要分次加糖】 ➎【補糖的時機】 ➏【為什麼要搖瓶】搖動瓶子可以降低發酵瓶中的溫度及發酵液中二氧化碳的含量，讓適當的氧氣進入，有助於酵母菌的生長，讓青梅均勻發酵，達到完整發酵。這壓著不排氣不搖瓶，小心爆瓶 ➐【烘焙用的麵包酵母能取代水果酒酵母嗎？】 ➑【為什麼青梅酒不需要用商業酵母】 ➒【瓶子怎樣選，塑膠、金屬可以嗎？】 ➓【沒有橡膠墊不放氣的話會影響成品嗎？】 ⓫【什麼時候需要排氣】 ⓬【釀酒會不會爆瓶？】 ⓭【新手應該做什麼份量】 ⓮【青梅酒的理想發酵溫度】