肥丁手工坊春 Spring

流沙鹹蛋醬【五香鹹蛋】超香萬能方便醬 How to Salted Egg Yolk Everything　

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甜點 Dessert 蔬食點心 Plant-based 抹茶 Matcha 春 Spring 中秋 Mid-Autumn 中式 Chinese 中式甜點 Chinese Dessert

抹茶四葉草酥餅【純素超詳細步驟】酥到掉渣中秋節的另類選擇 How to make Green Tea Pastry Mooncake

生動可愛的造型，甜而不油膩的口感，充滿幸福的純素四葉草抹茶酥餅。酥皮的製作原理是使用油類原料做成分隔，通过折疊、捲等方法，在烘烤過程中形成分層。中式酥餅由一層「油皮」一層「油酥」組成，運用捲的方式，用水油麵糰作皮，包入油酥，透過層層折疊相間交錯形成百層 ~ 麵皮－油脂－麵皮的分層，麵皮中的水分經烘烤後，受高溫氣化，水蒸氣膨脹沖擊麵皮，形成層次分明　口感鬆酥的餅皮，做出層次分明的酥餅。要做出漂亮的中式酥皮，「油皮」「油酥」需要相同的柔軟度，否則軟硬不一，在包裹、擀壓、捲起的過程中容易破皮，不能形成相間交錯的效果，烘烤後便不會有分開的層次。顏色翠綠及抹茶香氣來自茶道級的抹茶，抹茶品種的選擇非常重要。 ( 份量： 8 顆 ) 【油皮 ♦ 材料】【油酥 ♦ 材料】

烘烤 Roast 甜點 Dessert 西式 Western 小吃 Savory 廚房好物春 Spring

抹茶麻糬鬆餅輕食機幾分鐘做出幸福料理享受輕食好時光 Cooking Light Enjoy Leisure Time

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治癒系漸層抹茶没蛋奶水合法湯種麵糰手揉不黏手 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf

無蛋奶 Diary Free 麵包 Bread 抹茶 Matcha 日韓 Japanese and Korean 春 Spring

抹茶三色吐司【水合法湯種】麵糰手揉不黏手没蛋奶漸層抹茶 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf

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時間釀造美味魔法水果醋的極品青梅醋 How to make Ume Plum Vinegar

發酵 Fermented 釀酒與釀醋 Wine & Vinegar 蔬食料理 Plant-Based 青梅 Green Plum 飲品 Drinks 常備菜 Make Ahead 春 Spring 水果 Fruity

青梅醋【極品水果醋的天花板】釀造美味魔法 How to make Ume Plum Vinegar

[:hk]https://www.youtube.com/watch?v=gH0KnxeW0ao

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 穀物 Grains 蔬食料理 Plant-Based 免炸 No Fried 免烤 No-Baked 小吃 Savory 常備菜 Make Ahead 抹茶 Matcha 日韓 Japanese and Korean 春 Spring 低卡 Low Carb

我做了櫻花壽司明年今日相約一起去賞櫻 How to make Sakura Sushi (Cherry Blossom)

[:hk]https://www.youtube.com/watch?v=P1k7rcmP7xc 　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道櫻花開了，大家是否已經賞過櫻了？肥丁無法外遊，做了櫻花壽司，染色全天然無人工色素，粉色浪漫壽司飯以日式梅干調味。梅干有強烈酸鹹味，與飯糰是經典的搭配，即使是茶泡飯也很常見。當醋飯和梅干混合在一起，味道更是甜酸可口好滋味～要做好壽司飯，必須使用粳米，它是稻米的一個品種。東北大米、珍珠米、蓬來米、越光米都屬於粳米。粳米肥厚圓短，柔軟，黏性較強，非常適合用來做壽司或熬粥。第一次的花形並不完美，但經過第二次的嘗試，形狀變得更好了。然而，又發現染色太淡，漸變色不明顯。製作造型壽司，每一個細節都會影響壽司的完整性和美觀。從煮飯、鋪飯、調色、整形到切卷，沒有速成或捷徑可言。只有經過多次的練習和磨練，才能夠熟能生巧材料　（份量：16 個櫻花壽司）【壽司飯 Sushi Rice 】粳米

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蜂蜜梅酒 Q & A How to make Fermented Green Plum Wine (Umeshu)

　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道 ➊【蜂蜜不能取代】 ➋【蜂蜜用那一種？】 ➌【一定要原蔗糖嗎？】 ➍【為什麼要分次加糖】 ➎【補糖的時機】 ➏【為什麼要搖瓶】搖動瓶子可以降低發酵瓶中的溫度及發酵液中二氧化碳的含量，讓適當的氧氣進入，有助於酵母菌的生長，讓青梅均勻發酵，達到完整發酵。這壓著不排氣不搖瓶，小心爆瓶 ➐【烘焙用的麵包酵母能取代水果酒酵母嗎？】 ➑【為什麼青梅酒不需要用商業酵母】 ➒【瓶子怎樣選，塑膠、金屬可以嗎？】 ➓【沒有橡膠墊不放氣的話會影響成品嗎？】 ⓫【什麼時候需要排氣】 ⓬【釀酒會不會爆瓶？】 ⓭【新手應該做什麼份量】 ⓮【青梅酒的理想發酵溫度】

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 蔬食點心 Plant-based 蔬食料理 Plant-Based 西式甜點 Western Dessert 豆類 Legume-based 抹茶 Matcha 春 Spring 中式 Chinese 低卡 Low Carb

抹茶愛玉布丁／櫻花愛玉凍 All Natural Fig Aiyu Jelly Matcha Pudding Recipe (Vegan)

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發酵 Fermented 釀酒與釀醋 Wine & Vinegar 飲品 Drinks 冬 Winter 手作無添加 From Scratch 春 Spring 水果 Fruity

果肉純釀微醺草莓甜酒 Homemade Strawberry Wine

[:hk]https://www.youtube.com/watch?v=6Y2PZV2LLpo 　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道每一種水果有自己獨特的個性，純釀發酵水果酒因為水果的條件，例如品種、成熟度、糖度、含酸量、酸鹼值、香氣、季節、顏色、出汁比例等的差異，影響釀酒的品質。釀造水果酒前，了解每種水果的特點，找出適合的釀造的方法。以前的釀酒視頻，曾使用糖度計。糖度計對於家庭釀酒，是簡單而方便的工具。今次更詳細分享糖度計的用法，用糖度計測量水果的糖度，雖然讀數並非實質的含糖量，但可估計完成後的酒精濃度，並透過數值的變化，找出發酵的終點。材料水果酒酵母 Wine Yeast 1/4 小匙 https://s.click.taobao.com/d8fY8nu 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 1/4

發酵 Fermented 秋 Autumn 釀酒與釀醋 Wine & Vinegar 西式 Western 手作無添加 From Scratch 春 Spring 水果 Fruity

天然發酵純釀蘋果醋【二】肥丁的釀醋之旅 Homemade Apple Cider Vinegar

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