糖烤板栗 Oven Roasted Chestnuts

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栗子熱量充足，低脂肪，能強脾胃，壯筋骨，自古便是民間的食補珍品，有「腎之果」之稱。模仿街頭炒栗子的做法，用烤箱把栗子的水分烘乾，讓外殼和緊貼栗子的那一層「膜」更容易剝開，吃起來沒有街頭炒栗子那般上火，安坐家中，就可以享受厚實的澱粉香甜。

材料

• 栗子 Chestnut 600 g
• Demerara 原蔗糖 1 大匙
• 蜂蜜 Honey  2 大匙
• 油 Oil 2 大匙
• 清水  1000 ml

做法

1. 買回來的栗子放在陰涼處風乾 1 ~ 2 天

2. 用剪刀在栗子的頂端劃上十字切口，預熱烤箱至 200ºC

3. 煮一鍋滾水，加入原蔗糖及栗子，大火煮沸約 10 分鐘，栗子便會自然爆開

4. 用鋁箔紙將烤盤包好，用毛刷在栗子表面均勻抹油，排在烤盤上

5. 送進烤箱烤 10 分鐘，取出，用毛刷在栗子開口處刷上蜂蜜，多刷幾遍。再烤 5 分鐘，即可享用

小叮嚀

• 宜選帶殼，底部沒有黑邊的新鮮栗子，放入水中，浮於水面表示變壞。若已去殼，果肉過度潔白或金黃，可能是經過化學處理。連殼栗子買回來後不用清洗，在乾爽通風處可存放數天
• 栗子膜好不好剝除跟栗子品種有關，較難從外觀判斷，買到好剝的品種要靠點運氣
• 吃栗子不能過量，否則腸胃蠕動會受阻，引發腸胃脹氣

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Roasting chestnuts is simplicity itself, just follow these simple steps to make a delicious snack.

Ingredients 

• 600 g Chestnut 600 g
• 1 tbsp Demerara Raw Cane Sugar
• 2 tbsp Honey
• 2 tbsp Oil
• 1000 ml Water

Preparation

1. Place chestnuts in the shade to dry 1 to 2 days

2. Carefully cut an X into the top of each nut with a scissors cutting through the shell. This will allow steam to escape, otherwise the chestnuts can explode ! Preheat the oven to 200ºC.

3. Bring a pot of water to boil, add chestnut and sugar, simmer for 10 mins until shells curl away from nutmeats.

4. Drain chestnuts and pat dry. Spread chestnuts in a single layer in centre of foil on a baking tray. Brush chestnuts with oil, and toss to coat.

5. Roast for 10 mins, take out the chestnuts and brush with honey, bake another 5 mins, depending on size and age of nuts.

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