蔓越莓乾(小紅莓乾)【低糖保健零食】Candied Cranberries Recipe [:en]Candied Cranberries Recipe

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小紅莓 Cranberry 主要生長在北半球，目前只有加拿大（魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省），美國北部(麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州）以及南美的智利，有乎合小紅莓生長的高酸性沙土和寒冷濕地。由於是藤蔓植物，所以也稱為蔓越莓。艷紅如寶石的小紅莓，為灰暗寒冷的冬日帶來活潑的生氣，放在餐桌上，實在增添不少暖意，傳統感恩節火雞的醬料就是小紅莓熬煮而成的。

肥丁第一次認識小紅莓並不是用味覺，而是聽覺，肥丁非常喜歡一隊愛爾蘭的搖滾樂團 The Cranberries，買了 CD 哩還特地去試吃小紅莓。品嘗這小小紅果實過後，喜歡吃酸的肥丁很難不愛上它。近年，十一月後過香港超商也有上巿，肥丁喜歡用來做果醬、榨汁。由於不習慣巿售紅莓乾有化學添加劑的味道，所以還製乾做冬天的零食。脫水後的紅莓用途很廣，還可以用來製作麵包、鬆餅、蛋糕等。小紅莓很耐放，冷凍可保存半年以上。小紅莓最為人所知的功效，就是能有效預防膀胱炎和尿道感染，除了吃抗生素外，喝小紅莓汁能快速改善病情。還可以抗氧化，預防老人痴呆，維生素 C 也很豐富。不過巿售的紅莓汁和紅莓乾額外添加了糖份，不宜食用太多。

小紅莓的收成在秋季，由於果實內含有空氣，能飄浮於水面。將水注滿小紅莓田，再用「打水車water wheel 」在田間打水，小紅莓便會脫落浮在水面，肥丁雖未親身目睹，在科技發達的今天，透過其他博客的分享，從圖片中也能感受到大面積的紅果覆蓋水面，和藍天對比的壯觀場面。

材料

• 小紅莓       200 g
• 原蔗糖      60 g ( 少甜偏酸，甜度可自己調較 )

做法：

1. 用刀將蔓越莓割開，不用切半，加入原蔗糖拌勻，放入密封容器，存放於冰箱 1 – 2 天

2. 醃漬出水份後糖完全融化，從冰箱取出，平鋪在烘焙紙上，放入乾燥機／有風扇的烤箱中，以 45°C 低溫烘乾，約 1 ~ 2 小時。如烤箱沒有風扇，將門蓋打開少許也可以做到透風的效果。乾燥的程度可依自己喜好，不過完全乾透口感較差

3. 完成的紅莓乾可用烘焙紙包好，放進冰箱冷藏，繼續抽乾水份

小叮嚀：

• 大部份巿售的蔓越莓乾加油防黏，自己做的就不用加了
• 醃漬出來的紅莓糖漿，可保留備用沖調飲料
• 放入冰箱可保存1 ~ 2 個月。室溫 20ºC 以下，保質期 2 ~ 3 週

蔓越莓開心果牛紮糖(鳥結糖)

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小紅莓主要生長在北半球，目前只有加拿大（魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省），美國北部(麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州）以及南美的智利，有乎合小紅莓生長的高酸性沙土和寒冷濕地。由於是藤蔓植物，所以也稱為蔓越莓。艷紅如寶石的小紅莓，為灰暗寒冷的冬日帶來活潑的生氣，放在餐桌上，實在增添不少暖意，傳統感恩節火雞的醬料就是小紅莓熬煮而成的。

肥丁第一次認識小紅莓並不是用味覺，而是聽覺，肥丁非常喜歡一隊愛爾蘭的搖滾樂團 The Cranberries，買了 CD 哩還特地去試吃小紅莓。品嘗這小小紅果實過後，喜歡吃酸的肥丁很難不愛上它。近年，十一月後過香港超巿也有上巿，肥丁喜歡用來做果醬、榨汁。由於不習慣巿售紅莓乾有化學添加劑的味道，所以還製乾做冬天的零食。脫水後的紅莓用途很廣，還可以用來製作麵包、鬆餅、蛋糕等。小紅莓很耐放，急凍冷藏可保存半年以上。小紅莓最為人所知的功效，就是能有效預防膀胱炎和尿道感染，除了吃抗生素外，喝小紅莓汁能快速改善病情。還可以抗氧化，預防老人痴呆，維他命 C 也很豐富。不過巿售的紅莓汁和紅莓乾額外添加了糖份，不宜食用太多。

小紅莓的收成在秋季，由於果實內含有空氣，能飄浮於水面。將水注滿小紅莓田，再用「打水車water wheel 」在田間打水，小紅莓便會脫落浮在水面，肥丁雖未親身目睹，在科技發達的今天，透過其他博客的分享，從圖片中也能感受到大面積的紅果覆蓋水面，和藍天對比的壯觀場面。 材料：

• 小紅莓       200 g
• 原蔗糖      60 g ( 少甜偏酸，甜度可自己調較 )

做法：

1. 用刀將蔓越莓割開，不用切半，加入原蔗糖拌勻，放入密封容器，存放於冰箱 1 – 2 天

2. 醃漬出水份後糖完全融化，從冰箱取出，平鋪在烘焙紙上，放入乾燥機／有風扇的烤箱中，以 45°C 低溫烘乾，約 1 ~ 2 小時。如烤箱沒有風扇，將門蓋打開少許也可以做到透風的效果。乾燥的程度可依自己喜好，不過完全乾透口感較差

3. 完成的紅莓乾可用烘焙紙包好，放進冰箱冷藏，繼續抽乾水份

小叮嚀：

• 大部份巿售的蔓越莓乾加油防黏，自己做的就不用加了
• 醃漬出來的紅莓糖漿，可保留備用沖調飲料
• 放入冰箱可保存1 ~ 2 個月。室溫 20ºC 以下，保質期 2 ~ 3 週

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