肥丁手工坊天然色素

升級版19層印尼千層糕🌿低糖配方 ⏐大廚不傳的「燙熟漿」秘訣

傳統的印尼千層糕通常是九層，為了追求更細膩的漸變效果，我把它升級到了19層。從純白過渡到翠綠，像不像雨後的竹林？層層疊疊的綠意，充滿生機。這不僅僅是為了好看，更是為了口感。

琥珀糖是混合寒天和砂糖等材料，借助砂糖風乾後結晶的特性，產生外酥內軟的獨特口感，很多人以為它是近代才有的糖果，其實從江戶時代已經存在了，當時的人，以黃色梔子花色素來製作，完成品顏色像琥珀一樣，因此被稱為琥珀糖。