西班牙蔬菜蛋餅【懶人早餐】Spanish Tortilla

[:hk]

都巿人都不愛吃早餐，貪睡到最後一刻才起床，然後匆匆出門。大家都知道這是壞習慣，只是知易行難，籍口一堆。肥丁居住遠離巿區的地方，還是上班族的時候，天剛亮/或未亮便要起床，睡眼星鬆，魂不附體，但是一定堅持吃早餐。

除了麵包、熱香餅、肥丁也很喜歡西班牙煎蛋，將切片薯仔及其他材料加入雞蛋，煎成厚蛋餅，材料變化多端，早一晚準備好放入雪櫃，第二早用平底鑊煎熱，脆蛋皮包著軟滑的炒蛋、層層疊疊鬆軟的薯仔、甜甜的洋蔥，醮茄汁或沙律醬吃，只花 5 – 10 分鐘便能吃完的營養早餐，為忙碌的新一天注滿能量。做午餐便當也很適合，蛋餅可切成正方形，方便入口呢﹗

事有揍巧，西班牙蛋餅跟墨西哥薄餅的名字也叫 Tortilla ，不過墨西哥 Tortilla 是用麵粉或玉米粉做成麵糰，擀成薄餅再放在鐵板或平底鍋中烙烘，完全是不一樣的東西呢﹗

材料  ( 份量：直徑 28 cm 的平底鍋 )

• 雞蛋：             6 顆  ( 視乎鍋子的大小而定 )
• 洋葱：            1 個
• 青瓜：            少許
• 薯仔 potato： 1 個
• 牛奶：            2 湯匙
• 帕馬森芝士 Parmesan cheese： 2 湯匙
• 砂糖：            1 茶匙
• 鹽：                1/4 茶匙
• 白楜椒粉：     適量
• 生菜：            適量

★★ 這是蔬菜版，你也可應個人口味加入香腸、煙肉、磨菇、蕃茄等的材料

★★ 使用易潔平底鑊最容易操作，完全不需擔心蛋餅會黏底

做法

1. 薯仔青瓜去皮，切成薄片，肥丁喜歡切薄一點。洋葱切絲。

2. 雞蛋打散，加入牛奶、芝士、糖、鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻

3. 平底鑊加入少許油，放入洋葱炒至金黃色出甜味，先倒起，洗鑊。再將薯仔片和青瓜片炒至微焦，喜歡軟的炒的時間長一點，喜歡爽口的快炒便可。如果加入其他材料，可先炒香

4. 平底鑊加入剛才炒好的洋葱及生菜，拌勻，倒入蛋液，肥丁的平底鑊很大，想將蛋液和材料分佈均勻一點，所以材料分為兩份，舖好第一份材料倒入蛋液，再舖上其餘材料，倒入其餘的蛋液。當然一次過製作是沒有問題的。一定要用細火，加蓋焗 9 分鐘，因為我的平底鑊大所以要用長一些的時間，自已斟酌吧﹗

5. 看到邊緣開始凝結，能掀起邊緣，便可以準備翻轉了，上面還有少許滑動濕濕的蛋液也不要緊的，取一個超大碟蓋在鍋上 (肥丁沒有大碟，用了焗爐盤 )，一口氣反轉，小心將蛋餅放回平底鍋中，再小火煎 2 -3 分鐘便可上碟囉﹗

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都巿人都不愛吃早餐，貪睡到最後一刻才起床，然後匆匆出門。大家都知道這是壞習慣，只是知易行難，籍口一堆。肥丁居住遠離巿區的地方，還是上班族的時候，天剛亮/或未亮便要起床，睡眼星鬆，魂不附體，但是一定堅持吃早餐。

除了麵包、熱香餅、肥丁也很喜歡西班牙煎蛋，將切片薯仔及其他材料加入雞蛋，煎成厚蛋餅，材料變化多端，早一晚準備好放入雪櫃，第二早放進微波爐 ( 肥丁喜歡用平底鑊煎熱 )，脆蛋皮包著軟滑的炒蛋、層層疊疊鬆軟的薯仔、甜甜的洋蔥，醮茄汁或沙律醬吃，只花 5 – 10 分鐘便能吃完的營養早餐，為忙碌的新一天注滿能量。做午餐便當也很適合，蛋餅可切成正方形，方便入口呢﹗

事有揍巧，西班牙蛋餅跟墨西哥薄餅的名字也叫 Tortilla ，不過墨西哥 Tortilla 是用麵粉或玉米粉做成麵糰，擀成薄餅再放在鐵板或平底鍋中烙烘，完全是不一樣的東西呢﹗

材料  ( 份量：直徑 28 cm 的平底鍋 )

• 雞蛋：             6 顆  ( 視乎鍋子的大小而定 )
• 洋葱：            1 個
• 青瓜：            少許
• 薯仔 potato： 1 個
• 牛奶：            2 湯匙
• 帕馬森芝士 Parmesan cheese： 2 湯匙
• 砂糖：            1 茶匙
• 鹽：                1/4 茶匙
• 白楜椒粉：     適量
• 生菜：            適量

★★ 這是蔬菜版，你也可應個人口味加入香腸、煙肉、磨菇、蕃茄等的材料

★★ 使用易潔平底鑊最容易操作，完全不需擔心蛋餅會黏底

做法

1. 薯仔青瓜去皮，切成薄片，肥丁喜歡切薄一點。洋葱切絲。

2. 雞蛋打散，加入牛奶、芝士、糖、鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻

3. 平底鑊加入少許油，放入洋葱炒至金黃色出甜味，先倒起，洗鑊。再將薯仔片和青瓜片炒至微焦，喜歡軟的炒的時間長一點，喜歡爽口的快炒便可。如果加入其他材料，可先炒香

4. 平底鑊加入剛才炒好的洋葱及生菜，拌勻，倒入蛋液，肥丁的平底鑊很大，想將蛋液和材料分佈均勻一點，所以材料分為兩份，舖好第一份材料倒入蛋液，再舖上其餘材料，倒入其餘的蛋液。當然一次過製作是沒有問題的。一定要用細火，加蓋焗 9 分鐘，因為我的平底鑊大所以要用長一些的時間，自已斟酌吧﹗

5. 看到邊緣開始凝結，能掀起邊緣，便可以準備翻轉了，上面還有少許滑動濕濕的蛋液也不要緊的，取一個超大碟蓋在鍋上 (肥丁沒有大碟，用了焗爐盤 )，一口氣反轉，小心將蛋餅放回平底鍋中，再小火煎 2 -3 分鐘便可上碟囉﹗

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