天然。真食。原味
✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去 B 站 看视频 https://space.bilibili.com/11725121 貢丸由豬肉製做，在中國南部福建、廣東、台灣及香港都非常流行。台灣馳名的新竹貢丸，由於肉丸的重點步驟是利用活肉新鮮纖維的彈性「搥打」出來，而非用絞肉，閩南語中搥打的讀音「摃」讀作「貢」，「摃丸」因而得名。香港的貢丸會加入切碎的冬菇，沒有香菇的只稱為豬肉丸。 自己做肉丸，用料全不手軟，基本方程式是新鮮肉類、鹽、低溫、拍打。新鮮牛肉加鹽充分攪拌，打至「出膠」成為肉漿，利用肉組織內的一種鹽溶性蛋白質，通過充份攪拌形成網狀結構，造成彈性口感。最後加熱使蛋白質定型。這種蛋白質的乳化效果必須在 12ºC 以下才最好，肉類冷凍降溫才開始拍打，然後控制煮肉丸的水溫，就能做出彈牙爽口，味道鮮美的貢丸。 這種方法做出來的貢丸，肉味濃郁，肉汁鮮美，脆度和巿售相對只差那麼一點點，接受的程度當然要個人對肉丸的要求。肉丸是肉加工品的照妖鏡，肉質不新鮮有油耗味或腐敗味，在沒有添加物和簡單調味下，幾乎是很難掩飾的。豬肉丸一般用後腿肉 (豬展 )，便宜又瘦，肥丁做的貢丸不加入肥豬肉，為免肉丸太過結實，所以加入蛋白和地瓜粉，增加彈性。 貢丸除了加入乾香菇，肥丁還加入紅蘿蔔和玉米，增加膳食纖維，餡料還可以包入切達起司，做出流心的效果。 肉的選擇
Read More
你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 古代中國重視禮樂，在冬至後的第 3 天，由天子主持祭天的盛大儀式，感謝上天的恩賜，這場祭典叫做「臘」，所以農曆 12 月為「臘月」。臘月的溫度和濕度低，適合將醃製肉類風乾，臘肉之名由此而來。臘肉有熏烤和風乾兩種製法。廣式臘肉以風乾法為主，把醃好的五花肉放在陰涼處，讓肉質水分慢慢蒸發，冒出油分，自製臘肉不會太鹹，滲透淡淡的酒香，只需要十幾天即可。 材料 醃料 臘肉清炒大芥菜 調味料 自製臘肉♦做法 1. 將五花肉切成寬約 2 ~ 3 cm，長約 20 cm。洗淨，用廚房紙巾抹乾，放在盤裡，用筷子或針橫向刺穿豬皮，把綿繩一同穿過去。均勻塗抹海鹽，在陰涼處掛起來，晾乾 2 ~ 3小時，直至表面乾燥
Read More
款翡翠白菜餃子就是以蔬菜為主的。餃子皮利用菠菜汁染成綠色，配合包餃子的手法做成菜頭形狀，賞心悅目的外形和色澤讓人食慾大增。
Read More
[:hk]https://www.youtube.com/watch?v=EeMjMtw3mlE 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道
Read More
點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 餅乾脆、硬、鬆、酥的口感，主要來自油脂和糖。巿售的餅乾為了增加酥脆口感，延長保質期，在製作過程中，經常使用固體的氫化植物油，含有反式脂肪，亦有膨化劑、香精等添加物。熱量和脂肪容易超標，長期食用增加身體的負擔。 威化是英語 Wafer 的釋音，輕盈鬆脆，表面滿布細小的方格，口感和其他奶油餅乾大大不同，是肥丁喜愛的休閒小零食之一。其實威化餅是一種材料簡單的餅乾，本身以澱粉(木薯粉或馬鈴薯粉)和水為主要材料，沒有油脂，熱量不高，適合麩質敏感或低糖低油的朋友食用。可惜巿售的威化餅中間夾有甜味餡料，如人造香味的奶油霜和巧克力，脂肪含量十分高，吃多了也不容易察覺。 家庭自製威化餅原來相當簡單，只一個蛋卷模具，簡單的食材，就可以做出無添加劑的美味餅乾。肥丁做的威化餅，加入了榛子粉，增添香氣和營養。餡料夾入自製現磨花生醬，花生營養價值媲美雞蛋、牛奶和肉類，美味又果腹。不加餡料直接吃，配方裡加了少許糖提引味道。如果選擇夾入餡料，也可以省略糖。 原味麵糊材料 Original Flavour Batter ( 份量 18 塊圓形直徑 16 cm ) (紅色)草莓
Read More