肥丁手工坊湯品 Soup

夜香花肉絲蛋花湯【花香湯甜】Night Fragrant Flower Soup

[:hk] 每到夏天，巿場上除了一慣擺賣瓜瓜豆豆菜菜之外，在不顯眼的角落還有一種清新可人、翠綠可愛的小花出售，售價不貴，每両數元港幣，買二三両就足滾湯或炒菜。它的名字叫「夜香花」，花萼托著一小朵嫩白的花苞，為求鮮嫩，人們會採食未開啟花蕾，滾湯最容易，花清香，肉鮮甜，肥丁用蝦米來滾，湯頭更鮮。

食材 Ingredients 四季 In Season 夏 Summer 料理 Cuisine 中式 Chinese 湯品 Soup

[:hk]鹹檸檬冬瓜鴨湯【醒胃消滯】Salted Lemon Duck Melon Soup[:en]Salted Lemon Duck Melon Soup[:]

[:hk] 夏吃瓜果冬吃菜，炎炎夏日，以最當時得令的瓜果入湯是不二之選。

蔬食料理 Plant-Based 飲品 Drinks 冰品 Icecream 夏 Summer 水果 Fruity 中式 Chinese 湯品 Soup 低卡 Low Carb

還在喝可樂嗎⁉️比汽水還解渴 Don’t drink Coke in the summer 🍷 It quenches your thirst even better than soda🍑Homemade Sour Prune Drink

✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 打開一般家庭的冰箱，總會有一打半打的汽水或紙包飲品。丁媽覺得這些紙包飲品含色素、糖精和防腐劑，給孩子喝無益，所以家裏的冰箱都是自家煮的糖水、甜品、豆漿。「無益飲品」只有外出吃飯可以喝。肥丁小時候曾羡慕同學可隨意喝這些「無益」飲料，上學時把零用錢儲起來買汽水。不過丁媽的味覺教育很快生效，有甚麼比錢買不到的家庭飲料更好呢 ﹗ 肥丁最想在夏天喝的飲料，不是可樂，是酸梅湯﹗ 有著千年歷史智慧的傳統飲料，除了消暑開胃，其實殊不簡單。人體內若乳酸含量高便會導致疲勞，有研究指出酸梅湯含的成份可以抑制乳酸，因此能迅速消除疲勞，恢復體力。夏天人體的腸道殺菌能變弱，但人們都喜歡吃生冷食物，酸梅湯的抗菌能力可幫腸胃把關，防止腹瀉，同時幫助消化，增進食慾。酸梅湯又能降肝火，肥丁是肝火盛的人，喝了酸梅湯晚上睡得比較好。這麼多的好處，是不是比碳酸飲料健康得多呢？更重要的是，是酸梅湯的材料，十元八塊就買得到，走一轉藥材鋪，材料便可全部買齊。肥丁還加了通經活絡、養顏的玫瑰花，和馨香的糖桂花，未入口已聞花香，夏天喝酸梅湯，真是人生一大享受。 ◤材料 ◤酸梅湯寒天凍 ♦ 材料 ◤做法 1. 將烏梅、山楂乾、甘草、陳皮先淨，烏梅、山楂乾、甘草用清水浸泡 30 分鐘。陳皮用剛煮沸的熱水浸泡 30

春 Spring 湯品 Soup

[:hk]枸杞豬肝湯【明目養肝】Lycium Chinense Pig Liver Soup[:en]Lycium Chinense Pig Liver Soup[:]

你是否經常睡眠不足，經常使用電腦？如果你對號入坐，來煮一鍋枸杞湯，是很不錯的食療湯水，枸杞在春秋二季當造，清熱止渴，補肝腎，明目，降肺火。豬肝 ( 廣東人稱為豬潤 )，含有豐富的鐵質和維他命 A，既可補血，又可防止眼睛乾澀、疲勞。小時候，丁媽時常做這款湯水。可是現代的家畜治養多使用抗生素和藥物，使豬肝容易積聚殘留藥物，這湯已經很少現身肥丁家的餐桌上了。不過枸杞菜微苦而甘香的獨特味道，細乾綿滑的口感，令肥丁時常懷念，所以肥丁一年裏會煮一兩次豬肝煮湯，平時則用瘦肉代替。

春 Spring 中式 Chinese 湯品 Soup

酸辣湯【四川家常菜】Hot and Sour Soup

[:hk] 用新鮮的冬筍和自己熬的雞骨高湯煮成酸辣湯，剛喝了滿滿一大碗，轉眼又肚餓了。肥丁覺得酸辣湯最重要的材料除了自己熬煮的湯頭，其次便是竹筍了，酸辣中一口清爽，無分季節，飯後一碗，感覺特別舒服。酸辣湯能醒酒去膩，幫助消化，竹筍對肥胖的人、冠心病、高血壓有幫助，更適合熊貓先生享用，肥丁自己吃得不多，主要是過過筍癮。熊貓先生對食物有種莫名奇妙的執著，又喜歡斷章取義，為免他正中下懷，一下子把湯都全部喝光，肥丁還是不要告訴他酸辣湯和竹筍的好處為妙 ~

食材 Ingredients 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine 春 Spring 中式 Chinese 湯品 Soup

雞骨高湯【自製湯底】Homemade Chicken Broth

[:hk] 熊貓先生一向自稱是垃圾焚化爐，很少挑剔。經過婚後 5 年的洗禮，從前很少抱怨餐廳菜餚過鹹、味精太多的他，舌尖漸漸變得敏感起來，「住家菜」實在功不可沒。熊貓先生的轉變讓肥丁對保持真口味的堅持一點動力。很多人以為製作湯底很麻煩，其實自製高湯底無須大費周章，淨雞骨很容易買到，超巿或街巿的雞販都有售。只要一個假日的下午，將所有材料掉進湯鍋裏，然後看一套電影，湯底就好了，用冰格急凍起來，便可隨時享用美味的湯頭了，做菜時將需要加水的部份換作高湯提鮮，必定更香更鮮美，如蒸水蛋、麵鼓湯、炒菜、麵食烏冬、任何湯羮，完全不用擔心防腐劑和味精。