肥丁手工坊四季 In Season

西式 Western 麵包 Bread 夏 Summer 常備菜 Make Ahead 果醬與抹醬 Jams & Spreads 水果 Fruity

藍莓果醬【保健水果】Blueberry Jam

不用問，酸酸甜甜的藍莓也是肥丁的「飛弗」，每逢超巿減價的時候便大量入貨，新鮮藍莓保質期短，被標籤減價的本來已放了一段時間，買回家吃不完最好便是製成果醬了，還可以應用於麵包和甜點，別以為藍莓售價貴而需要特別的處理，其實藍莓的果膠很豐富，只要有糖和檸檬汁，已經能夠輕易煮成果醬，新算新手也能立即掌握。肥丁想照片拍出來有亮晶晶的效果，所以才加入了自制的青蘋果果膠，沒有的話是完全沒有問題的。

天然四色冰皮月餅【紅豆、綠豆、栗子、蕃薯】Natural Colour Snow Skin Mooncake

甜點 Dessert 秋 Autumn 節日 Holidays 糖果 Confectionery 蒸 Steam 蔬菜 Veggie 豆類 Legume-based 小吃 Savory 中式 Chinese

[:hk]天然四色冰皮月餅【不含人造色素】Natural Colour Snow Skin Mooncake[:en]Snow Skin Mooncake ( Natural Food Colour )[:]

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栗子蓉 / 蕃薯蓉【萬用餡料之二】Chestnut Sweet Potato Paste

甜點 Dessert 秋 Autumn 蒸 Steam 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 果醬與抹醬 Jams & Spreads 中式 Chinese

[:hk] 肥丁也有懶惰的時候，栗子蓉比紅豆蓉綠豆蓉功夫要繁複得多，但是罐頭栗蓉實在甜得嚇人，買過一次便怕怕了。做栗子蓉，最大挑戰便是去殼，坊間有不少辦法，如用熱水煮沸後用毛巾搓揉去衣，或風乾一兩天，放在膠袋中用力甩敲在桌上。肥丁用的方法比較原始，用沸水煮過後用剪刀和刀子剝開，越新鮮品質越好的栗子越容易去殼，栗子底部如有一層黑邊圍著，便是存放很久不新鮮的栗子。如果你有更好的去殼方法，歡迎留言分享。

紅豆蓉 / 綠豆蓉【萬用餡料】Red Bean Green Bean Paste

甜點 Dessert 秋 Autumn 節日 Holidays 蔬菜 Veggie 豆類 Legume-based 夏 Summer 小吃 Savory 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 中式 Chinese

紅豆泥 / 綠豆泥【萬用餡料】Red Bean Paste/Mung Bean Paste

秋 Autumn 蔬菜 Veggie 豬 Pork 水果 Fruity 中式 Chinese 湯品 Soup 低卡 Low Carb

[:hk]木瓜雪耳百合豬展湯【秋天滋潤湯水】Papaya Soup[:en]Papaya Soup[:]

[:hk] 秋天風起，口乾舌燥，是時候煲滋潤的湯水。肥丁不是偏吃的人，但從小卻討厭成熟木瓜的味道，聞到已經覺得十分難受，要立即逃開，就像有人討厭榴槤、大樹菠蘿的味道一樣。青木瓜沒那種味道，肥丁喜歡用來做沙律，煲魚湯。煲湯的木瓜挑未成熟的青木瓜為佳，木瓜果肉厚實香甜，有豐富的維化命和纖維，潤肺止咳，幫助消化，對胃病的人有幫助。配合滋陰潤肺的雪耳、白合，既能保健又可美容。如果喜歡吃甜的，換走豬展骨，加入冰糖，便可以做糖水了。

甜點 Dessert 秋 Autumn 糖果 Confectionery 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 小吃 Savory 中式 Chinese

[:hk]台灣芋圓 / 地瓜圓【Q 軟可口】Taiwanese Taro Ball[:en]Taiwanese Taro Ball[:]

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甜點 Dessert 秋 Autumn 節日 Holidays 糖果 Confectionery 蔬菜 Veggie 小吃 Savory 中式 Chinese

[:hk]免炸潮州芋泥月餅【入口香酥】Chaozhou Taro Mooncake[:en]Chaozhou Taro Mooncake[:]

[:hk] 最近 FB 經常被月餅洗版，冰皮月餅去年做過，潮州月餅層次分明的酥皮曲線，肥丁也躍躍欲試。潮州月餅在閩南一帶盛行，是酥皮月餅的佼佼者。這種傳統月餅講究「水油立酥皮」的「起酥」工藝，

魚 Fish 夏 Summer 快速料理 Quick Meal 日韓 Japanese and Korean 沙拉、涼伴 Salad 海鮮 Seafood

封煎紅魚 / 墨西哥莎莎【夏日Fusion】Red Fish Salsa

[:hk] 煎魚配油菜白飯是十分簡單的家常菜，不需要特別的調味料，蘸豉油或辣椒醬，簡簡單單又一餐。只要花一點心思，其實也可以將平凡的一餐變得驚喜和精彩。肥丁喜歡吃海魚，對於不懂從魚肉挑骨頭的人，紅魚是十分好的選擇，魚皮脆香，蘸甜酸開胃的魚露汁，拌以採用大量新鮮蔬果、色彩鮮艷的墨西哥莎莎，集廣東、越南、墨西哥口味於一身的簡單菜，既輕怡又健康。

麵包 Bread 夏 Summer 東南亞 East Asia

[:hk]越南法式長棍麵包 Bánh Mì【外酥內軟】Vietnamese Baguette[:en]Vietnamese Baguette[:]

[:hk] 用家庭小型烤箱做出漂亮的法式長棍麵包，並不是一件容易的事。為免每天吃失敗的法包，肥丁每隔數星期才試做一次，就這樣反反覆覆嘗試了一年，終於露出了少許曙光。不含油脂的麵糰，需要在高溫的烤箱內，配合蒸汽使麵包皮在加熱前開始膨脹，烤出來的內部充滿空氣，輕盈而且外皮酥脆，純樸的麥香令人懷念。肥丁的烤箱沒有蒸氣功能，最大難題便是要設法製造蒸氣，同時又要保持烤箱的高溫，當然掌握發酵的時間和溫度也是成功的關鍵。

穀物 Grains 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬菜 Veggie 西式 Western 夏 Summer 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch

青醬紅菜頭意大利麵【質感豐盈】Pesto Beetroot Pasta

[:hk] 肥丁的餐單一直奉行少肉多菜，以個人計算，每一餐只吃一隻手掌般大的肉類 ( 包括牛、豬、羊、雞，魚可以吃多一點，手指不計的啊 )，蔬菜半斤，湯一碗，水果一份 ( 體積如一個橙或蘋果 )。每碟菜最多兩茶匙油。這是營養師教授的飲食金科玉律 ( 當然光靠這些是減不了肥的，還需要其他方面的配合 )，正合肥丁的心意，如果要逐一計算每項食材的卡路里，肥丁寧願多花時間去逛街巿，做多幾款新菜餚。