[:hk]蛇仔橡皮糖【無色素萬聖節糖果】Jelly Worms[:en]Jelly Worms ( Grapefruit / Orange / Raspberry )[:]

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Trick or treat ? 肥丁年幼時，萬聖節沒那麼流行，挨家挨戶數集糖果這玩意倒未試過，經過商店看到各式各樣又橙又紫的萬聖節商品，總喜歡駐足觀賞，肥丁童心未泯，做起糖果來，家裏沒有製糖果的模具，就拿飲管做容器，做成蛇仔形狀的橡皮糖，挺有萬聖節氣氛的 ~ 肥丁用熱情果 ( 百香果 ) 、樹莓等色彩鮮艷的水果，吃起來又香又富彈性，如你找不到文中的材料，可以參考彩虹啫喱糖，只要把果汁和魚膠粉的比例換成這篇就行了 。溫馨提示，做這糖果絶對需要耐心，將糖果從飲管擠出來很花時間，飲管必須選粗和柔軟的，不然手會很累唷 ~

材料 ( 橙色 )：

• 西柚汁     60 ml  ( 可用橙汁代替 )
• 蜂蜜         2 湯匙
• 魚膠粉     18 g

材料  ( 黃色 ) ：

• 熱情果汁   30 ml
• 清水          30 ml
• 蜂蜜          2 湯匙
• 魚膠粉      18 g

材料  ( 紅色 ) ：

• 樹莓汁      30 ml  ( 超巿有售急凍樹莓 raspberry, 可用現時當造的洛神花代替 )
• 清水          30 ml
• 蜂蜜          2 湯匙
• 魚膠粉      18 g

做法：

1. 所有果汁需要用濾網過濾果肉

2. 用 2 湯匙果汁溶解魚膠粉，將吸飽水份並已膨脹的魚膠粉倒入果汁中，加入蜂蜜

3. 果汁隔熱水加熱，加以攪拌，將魚膠粉和蜂蜜徹底溶解

4. 把飲管剪短成長約 8 cm ，和杯子的高度一樣更好操作

5. 在杯中舀入 1 ~ 2 大匙的果汁，用橡筋將膠飲管綁緊，插入杯中，待杯底的果汁凝固後，將形成固體能封住底部，防止後來注入的果汁流出

6. 將剩餘的果汁小心注入飲管 ，如想做多種顏色的效果，注入 1/4 後稍待凝固，然後再注入另一種顏色的果汁，如此類推。如飲管浮起來，上壓重物

7. 置於室溫下，果汁凝固後逐一放入 40°C ~ 50°C 的溫水 ( 洗澡水的溫度 ) 5 ~ 6 秒取出 ( 視乎飲管的粗度，試一兩枝便知道時間了 ) ，用手將橡皮糖擠出，放在不沾布上，剛擠出來的時候有點濕，稍待 10 分鐘，乾燥的天氣很快便乾，軟果不黏手便可享用。吃不完的軟糖可裝進保鮮盒中，加蓋放入雪櫃，放在蔬果格中可防止水份被抽走，可保存 2 ~ 3 天

小叮嚀

• 宜挑選直徑較大，質料柔軟的粗飲管 ( 例如喝珍珠奶茶那種 )，幼和硬的飲管擠出來比較困難
• 這配方魚膠粉的比例較高，很容易凝固，果汁注入飲管時盡量保持溫暖，否則在半凝固的狀態很難注入飲管。樹莓汁及熱情的果膠較豐，容易堵塞飲管，用滴管比較容易操作，但較為需時
• 用來浸泡飲管的水溫度不能太高，浸泡時間亦不宜過長，否則橡皮糖會完全溶解，變回液體狀態

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Make these cool looking jelly worms for Halloween, April Fool’s, or anytime you feel like snacking. It is all natural ingredients without artificial made with fresh fruit juice, gelatine and some party straws

Ingredients

Orange

• 60 ml Fresh Grapefruit Juice or Orange Juice
• 2 tbsp Honey
• 18 g Gelatine Powder

Yellow 

• 30 ml Fresh Passion Fruit Juice
• 30 ml Water
• 2 tbsp Honey
• 18 g Gelatine Powder

Red

• 30 ml Fresh/Frozen Raspberry Juice or Roselle Tea
• 30 ml Water
• 2 tbsp Honey
• 18 g Gelatine Powder

Preparation

1. All fresh fruit juice strained

2. Soak 18 g gelatine powder with 2 tbsp fruit juice until soft, add the remaining portion and honey.

3. Put the fruit juice under a warm water bath. Stir until all honey and gelatine melt.

4. Cut the straws into half. It is more easy to squeeze out the worm

5. Pour warm jelly mixture into a tall, skinny glass and add the straws, bendy end first. Gently weigh down with another cup to make sure the straws don’t lift up.

5. If you wan a worm with several colours, pour 1/3 mixture and wait until it set, and then pour in another colour and so on.

6. Let it stand in the room temperature (20ºC) or chill in fridge for at least 4 hrs or overnight if possible. Once set, quickly dip the straws into a bowl of warm water (40ºC~50ºC)  to remove the extra jelly on the outside and soften the jelly on the inside. Gently squeeze the bottom of each straw and the worms will wiggle out. Let it dry, when they are not sticky, stored in fridge for 2 ~ 3 days

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