香蕉巧克力冰淇淋【無蛋奶】Raw Banana Icecream

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夏天酷熱難耐，那怕知道巿售的冰淇淋乳脂肪含量高，還有一大堆人造色素、改良劑、安定劑、乳化劑來讓口感滑順又綿密，也無阻大家對冰淇淋的渴望。原來冰淇淋不一定要牛奶、鮮忌廉、雞蛋才能做出綿密蓬鬆的口感。只要單一種食材 ～ 香蕉，就可以製作冰淇淋了，純天然，無奶蛋，不加精製糖，沒有特殊技巧……神奇嗎？

重點是使用開始長梅花點的香蕉，糖度達到頂點，就不需另外加糖。冰淇淋就是水果，就算多吃一點，對身體負擔也不會那麼大，尤其不喜歡吃水果或蛋奶過敏的朋友，純水果的冰淇淋非常合適。

使用香蕉製作冰淇淋有兩個缺點，第一是香蕉味很濃，解決方法是配搭其他食材，製作不同的口味，以香蕉作基底，加入自製花生醬和可可粉，可讓味道更豐層次感，淋上自製的榛子醬，就更贊啦 ~ 香蕉和其他夏令水果也非常搭配，如草莓、藍莓、椰子、菠蘿等，把水果切丁冰硬，和香蕉一起攪拌，做出各式各樣不同的口味 ~ 此外，製作香蕉冰淇淋必須用性能好的攪拌機，把冰凍的香蕉高速攪碎並加入空氣，如果你沒有，值得投資一台，能把冰攪碎的就可以，而且攪拌機可以做很多料理，用途比冰淇淋機更廣。

香蕉巧克力冰淇淋 —• 材料

• 熟香蕉 Ripe Bananas   6 根 （約 1200 g）
• 純天然花生醬 Homemade Peanut Butter    6 大匙 （不吃花生可省略)
• 無糖可可粉 Unsweetened Cocoa Powder    6 大匙 （味道視乎個別牌子，可酌量增減）

純天然無糖花生醬 —• 做法

1. 把 100 g 的花生放在烤盤上，送入烤箱以 150°C 烤約 20 分鐘。家裏沒有烤箱，下鑊炒也可以

2. 花生稍為放涼，用手磨擦花生，花生殼便很容易剝下。花生放入攪拌機中，打碎成小團狀，再打成幼滑的油膏狀

香蕉巧克力冰淇淋 —• 做法

1. 香蕉剝皮，切薄片，放入鋪了烘焙紙的保鮮盒或保鮮袋中，放入冰箱冷凍庫 2 小時或以上，香蕉冰硬才能用

2. 把冰硬的香蕉片放入性能好的攪拌機內，如香蕉片黏在一起盡量用手分開，加入花生醬、無糖可可粉，以高速攪拌至乳化，若感覺有些硬塊仍未攪勻，可靜待一會讓香蕉稍為回溫，再繼續攪拌至幼滑

3. 倒出冰淇淋，剛攪拌好質感像軟冰淇淋，若喜歡硬一點，放入保鮮盒內，放回冰格再冷凍 2 ~ 3 小時，便可挖球了

小叮嚀

• 香蕉一定要使用熟透的，不然成品會有澀味
• 如對堅果敏感，可純香蕉製作
• 要是不喜歡朱古力味，可省略可可粉，缺少了可可粉的香蕉冰淇淋很快氧化而變深色，若想保持原色，攪拌冰淇淋前可擠少許檸檬汁，有助改善氧化速度
• 巿售的花生醬有添加劑和糖，喜歡純天然的朋友，建議自己製作花生醬
• 冰淇淋冷藏時間愈長質感愈硬，不好挖球，吃前可移往「餸菜格」一會兒，再挖球
• 糖量可視個人喜好增減，要注意冰淇淋冷藏後，甜度品嘗起來會比室溫低

無蛋奶草莓冰淇淋

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This home made raw vegan banana ice cream is delicious and so easy to make in your blender and ice cream maker. This is probably the simplest and amazing raw food recipe I have ever made.

Raw Banana Chocolate Ice Cream —• Ingredients

• 6（About 1200 g）Ripe Bananas
• 6 tbsp Homemade Peanut Butter（ Optional )
• 6 tbsp Unsweetened Cocoa Powder

Homemade Peanut Butter —• Preparation

1. Lay all peanuts on the baking tray, baked in the oven at 150°C for about 20 minutes. If you don’t have oven, it can be fried with wok over low heat

2. Let peanut cool a bit but still warm, rub peanut with both of your hands, peanut shells will easily peeled off. Blend peanuts in the blender, break into small lumps first then continue blending to a smooth peanut butter

Raw Banana Chocolate Ice Cream • Preparation

1. Peel banana, cut into thin slices, put into a zip bag or any container with a baking paper. Freeze it for 2 hours or more, until banana is hard enough for blending

2. Separate any slices of banana by hand as much as possible, don’t let it stick together because it is hard to blend. Put into blender, add peanut butter and unsweetened cocoa powder. Blend with high speed to emulsify.  If there are some lumps, wait for a while until bananas are slightly thawed, then continue blending until smooth

3. The banana ice cream is ready to serve just blended. The texture is as soft as ice cream. If you like firm texture, put it back to freezer 2 to 3 hours, you can dig ice cream ball easily.

Tips 

• Make sure you use very ripe bananas
• If you don’t like chocolate or nuts allergies, only banana still work
• Banana will turn brown because of oxidation, you can add some lemon juice to blend together
• Peanut butter on sales contained sugar and additives, it is recommended to make your own peanut butter

Strawberry Icecream 

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