肥丁手工坊日韓 Japanese and Korean

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 糖果 Confectionery 蒸 Steam 蔬菜 Veggie 蔬食點心 Plant-based 手作無添加 From Scratch 日韓 Japanese and Korean 春 Spring

艾草麻糬【清明限定】Kusa Mochi Recipe

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無麩質 Gluten Free 牛 Beef 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬菜 Veggie 食材 Ingredients 豬 Pork 冬 Winter 四季 In Season 快速料理 Quick Meal 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean

[:hk]壽喜燒【日式火鍋】一鍋攪定 Sukiyaki [:en]Sukiyaki Recipe [:]

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發酵 Fermented 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 冬 Winter 四季 In Season 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean 沙拉、涼伴 Salad 低卡 Low Carb

[:hk]自製韓國泡菜【酸甜辣脆】Homemade Kimchi [:en]Homemade Kimchi Recipe[:]

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發酵 Fermented 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 冬 Winter 四季 In Season 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean 低卡 Low Carb

[:hk]自製韓國泡菜醬【韓式味道】Kimchi Spice Mixture[:en]Kimchi Spice Mixture[:]

[:hk] 泡菜醬的味道直接影響泡菜的味道，熟悉肥丁的讀者們，知道肥丁要製作泡菜，當然不會購買巿焦的泡菜醬。這配方收錄在《當令好食》裡，有讀者試做了還拍照片告訴我很讚﹗只收錄書中有點可惜，畢竟肥丁成立這網站的初心就是分享呀。

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 秋 Autumn 糖果 Confectionery 蔬食料理 Plant-Based 豆類 Legume-based 四季 In Season 夏 Summer 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean 果醬與抹醬 Jams & Spreads

蜜紅豆【粒粒分明】Sweet Perfect Red Bean

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秋 Autumn 蒸 Steam 蛋、乳製品 Dairy 四季 In Season 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean 低卡 Low Carb

[:hk]雜菌茶碗蒸【秋日蒸蛋】Steamed Egg with Mushroom[:en]Steamed Egg with Mushroom[:]

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秋 Autumn 蔬菜 Veggie 蛋、乳製品 Dairy 四季 In Season 快速料理 Quick Meal 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean 湯品 Soup 低卡 Low Carb

[:hk]秋葵味噌湯【秋之味覺】Miso Soup with Okra[:en]Miso Soup with Okra[:]

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夏 Summer 家禽 Chicken 快速料理 Quick Meal 日韓 Japanese and Korean 春 Spring 低卡 Low Carb

[:hk]日式照燒雞肉【食慾大開】Chicken Teriyaki[:en]Chicken Teriyaki[:]

[:hk] 肥丁非常喜歡 MOS Burger 的照燒雞肉漢堡，把雞肉煎香淋醬汁一起煮，甜甜的醬汁配上鮮嫩的雞肉，讓人食慾大開，即使雞肉放涼了也好吃﹗無論推出甚麼新口味，都不能搖動照燒雞堡在肥丁心中的地位。

鑄鐵鍋 Cast Iron 四季 In Season 夏 Summer 快速料理 Quick Meal 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean 海鮮 Seafood 湯品 Soup 低卡 Low Carb

[:hk]清酒蒸蛤蜊【一鍋鮮味】Japanese Sake Steamed Clams[:en]Japanese Sake Steamed Clams[:]

[:hk] 這道菜在香港稱為「清酒煮蜆」，不過蛤蜊應該較多朋友認識，所以名稱就用了「清酒蒸蛤蜊」。這是一道非常簡單的和風菜式，每次上日式餐廳必點，近年物價上脹，菜式的價錢沒變，但端上來的「蛤蜊」卻愈來愈小，好像未發育完全的樣子，塞牙縫也不夠。

無麩質 Gluten Free 發酵 Fermented 穀物 Grains 米麴與甘酒 Koji %& Amazake 蔬菜 Veggie 調味料／醬料 Sauce & Seasonings 豆類 Legume-based 四季 In Season 夏 Summer 天然醬料與調味料 Homemade Condiments 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean

耗時3天終於復刻出古法味噌！簡單而珍貴的釀造之旅 Homemade Miso

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道肥丁是個相當健忘的人，要不是看到 Carol 老師的博文，可能完全忘記了客廳角落裏的自製日本味噌，急忙翻開蓋，發現開始釀製的日期是 2013 年 4 月29 日，已釀製約年半的時間了，因「忘」得福，味噌已經完全成熟，蓋子一開，湧出醉人的濃濃味噌香，再品嘗一下，甘、香、濃、醇，真是太幸福了。不要以為釀造味噌是一項困難的任務，其實做法很簡單。經歷一年多的靜默醞釀。當你看著淡黃色的黃豆泥慢慢發酵轉化為美味的味噌時，你會更加珍惜這一過程。這並不只是一種食物的製作，而是一段時間的沉澱和味道的積累。味噌是一種多功能的食材，它可以用於煮湯、醃製肉類、炒菜，還可以用來製作漬物和調味料等等。它具有豐富的風味和營養，為菜餚增添了獨特的深度和美味。在釀造味噌的過程中，選擇優質的、安心的原材料非常重要。每一顆黃豆都承載著大自然的饋贈，而米麴和海鹽則是味噌釀造的關鍵成分。你可以根據自己的口味喜好進行調整，讓味噌更符合你的品味。生命中的歲月有限，我們應該珍惜每一個時刻。釀造味噌是一種獨特的體驗，它需要耐心和時間的等待，但收穫卻是無與倫比的。每一次品嚐自製的味噌，都能感受到時間和精心的結晶，品味到獨特的風味和滋味。肥丁的味噌食譜材料 ( 可製作約 1400