肥丁手工坊食材 Ingredients

穀物 Grains 食材 Ingredients 冬 Winter 四季 In Season 料理 Cuisine 中式 Chinese

三色白菜鍋貼【喜氣洋洋】Chinese Cabbage Pot Sticker

[:hk] 最近一家肥丁頗為喜愛的鍋貼餃子連鎖店在離家不遠的地方新張開幕，每次走過門前，聞到鍋貼煎熟後撲鼻的陣陣香氣，實在很難禁得住誘惑，腳步漸漸不聽使換，進去品嚐了好幾次。為免重蹈覆轍，肥丁在家做起鍋貼來，

羊 Mutton 鑄鐵鍋 Cast Iron 冬 Winter 悶、燉 Braise & Stew 海鮮 Seafood 中式 Chinese

[:hk]甘蔗枝竹羊腩煲【補而不燥不油膩】Stewed Mutton with Sugar Cane Recipe[:en]甘蔗枝竹羊腩煲【補而不燥】Stewed Mutton with Sugar Cane[:]

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27312.js [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=yyGwM0LSbjE%5B/embedyt%5D ?　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 小寒、大寒快到了，在寒冷得不想爬出被窩的日子，最能禦寒的佳餚非「羊」莫屬了，能補中益氣，去濕、避寒、暖胃，

秋 Autumn 食材 Ingredients 麵包 Bread 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine 中式 Chinese

糖桂花【齒頰留香】Osmanthus Scented Jam

✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去 B 站看视频 https://space.bilibili.com/11725121 桂花酒釀丸子欠了糖桂花，實在美中不足。這些天又濕又冷，身體抱恙，想到桂花香，立即提起精神來。趁甜酒釀還未吃完，趕快做了一瓶。坊間的糖桂花有很多種製法，有用新鮮桂花用鹽水過濾清洗，加以層層白糖密封醃制，或加入梅鹵 ( 醃梅子的剩下的鹵汁 ) 和薑片，糖醃的方法需要差不多一個月才能食用。而且白糖在精煉漂白的過程中加入了不少化學品，多吃無益。用麥芽糖隔水蒸的方法較快，麥芽糖味甘性溫，生津潤肺，對氣虛倦怠、久咳有幫助。做好可以放很久，用法一如普通糖漿，任可糕點膳食，需要時舀一勺加入，慢慢長冬，留住幽香。材料做法 1.

冬 Winter 海鮮 Seafood 中式 Chinese

豉油皇燒乳鴿【滋味無窮】Soy Sauce Squab

乳鴿肉厚而嫩，肉質鮮美，中醫認為可補血氣，滋補肝腎。中山的石歧乳鴿最為出名，製作方法花樣多多，或烤或炸或鹵。當中脆皮香口的紅燒乳鴿，先醃入味，再放進滾油炸至金黃色，肥丁覺得有點肥膩和熱氣，偏愛丁媽的做法，還有她的獨門秘招「乾葱蒜頭汁」。紅燒時間長，蒜頭切蓉下鑊後容易炒焦有苦味，榨汁變為醃料，完全解決了這問題，既能吃到蒜香，又不同擔心燒焦蒜頭，鴿皮吸滿醃汁，用手撕著吃，滋味富彈性，清爽而鲜美。乾葱蒜頭汁配搭任何家禽也是超讚的唷 ~

秋 Autumn 鑄鐵鍋 Cast Iron 海鮮 Seafood 中式 Chinese

南瓜雞肉香菇飯【一鍋美味】Pumpkin Chicken Steamed Rice

如果只有一個電飯煲、一個電爐和平底鍋，能做出甚麼佳餚？包雲吞、煮榶水、烚菜，煮湯、蒸飯……. 肥丁的大學宿舍伙食，就靠這三寶過活。如今已為人婦，這些宿舍求生技能，仍不失為懶惰日子的錦囊妙計，將炒香的肉類、蔬菜香菇，統統放入電飯煲中，雞肉的肉汁、南瓜的香甜，香菇的鮮味全滲入飯香之中，營養滿分，配搭百變。

小南瓜蒸餅【低糖無色素 / 萬聖節點心】Pumpkin Steamed Cake

甜點 Dessert 秋 Autumn 節日 Holidays 糖果 Confectionery 萬聖節 Halloween 蒸 Steam 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 南瓜 Pumpkin 小吃 Savory 中式 Chinese

[:hk]小南瓜蒸餅【低糖無色素 / 萬聖節點心】Pumpkin Rice Cake[:en]Pumpkin Rice Cake[:]

[:hk] 萬聖節派對的餐桌上，怎少得當時得令的南瓜呢？南瓜派？南瓜布丁？入秋後又芝麻糊又柚子蜜，甜品好像吃太多了，不想要為了過節吃得甜膩，肥丁有辦法。南瓜本身有甜味，所以麵糰只加入少許糖，沒有油，金黃色澤是南瓜的自然本色，入口「煙韌」不黏牙、非常「彈 Q」，令人忍不住多吃幾件，可隨意加入自己喜歡的餡料，製作方法非常簡單，小巧可愛，你心動了嗎？

海鮮 Seafood 中式 Chinese

螞蟻上樹【風味川菜】Ants Climbing Tree

螞蟻上樹並不是真的用螞蟻來炒菜，這道菜以豆瓣醬炒香肉末和粉絲，上菜時細小的肉末沾在粉絲上，看上去像螞蟻爬在樹枝上緩緩而上，形像逼真。丁媽以前常做這菜，加入罐頭雪菜，粉絲爽滑，雪菜爽脆，色香味全，十分好下飯，調味均勻透滲到材料中，沒有餸汁，方便攜帶，既能給熊貓先生做便當，又可以滿足一個人的午餐。肥丁稍加改良，用自己醃的雪菜，吃得更健康。

秋 Autumn 食材 Ingredients 四季 In Season 料理 Cuisine 中式 Chinese 湯品 Soup

芥菜鹹蛋肉片湯【十月芥菜】Mustard Green Salted Egg Soup

十月芥菜 ~ 唷 ~ 大家可能已經聯想到形容少男少女情竇初開的廣東諺語。芥菜在十月會長出花心，然後開花，說某人是十月芥菜，多少有點嘲笑的成份 ~ 諺語動機雖然不良，作為時令蔬菜倒是十分易記，自已醃製鹹蛋有成，鹹蛋雖可配合多種蔬菜煮湯，但秋收是芥菜苦味最少的季節，脆嫩可口，當然不作他選啦 ~ 肥丁買了一斤芥菜，一半用來煮湯，一半用鹽醃製雪菜。