肥丁手工坊鑄鐵鍋 Cast Iron

蘑菇濃湯【無奶無麵粉】Mushroom Soup Without Cream

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秋 Autumn 罐頭 Canned Food 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 西式 Western 豆類 Legume-based 常備菜 Make Ahead 悶、燉 Braise & Stew 手作無添加 From Scratch 低卡 Low Carb

自製茄汁焗豆　真食材／無色素無茄膏番茄醬 Homemade Baked Beans Recipe

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無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 醃漬 Pickled 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬食料理 Plant-Based 豆類 Legume-based 夏 Summer 小吃 Savory 常備菜 Make Ahead 悶、燉 Braise & Stew 手作無添加 From Scratch 中式 Chinese 低卡 Low Carb

自製滷水豆乾【東方素火腿】Homemade Marinade Tofu

[:hk] 豆腐最突出的營養是高鈣低脂，多吃也不發胖。對素食者來說，是非常好的蛋白質來源。不過溫暖潮濕的天氣很容易讓豆腐發酵，新鮮買回來的豆腐，就算放在冰箱，一過夜就變壞。豆腐又不適合冷凍保存，因為豆腐裡面有很多極細小的孔洞藏著水份，大小和分佈是不規則的，有些孔洞更是相連，當豆腐冷到0℃以下時，豆腐裡的水結成冰體積變大，孔洞就會受到擠壓成網絡形狀。冰溶化時，被壓縮的豆腐不能復原，因此冰豆腐就有了許多小孔，口感變差。

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豉油雞 (不含荷爾蒙)【Sadia 邀稿】Soy Sauce Chicken

[:hk] 豉油雞(醬油雞)是家喻戶曉的廣東菜，以豉油為主加入香料調製成醬汁把雞浸熟，雞肉嫩滑，色澤鮮亮。廣東人喜歡吃鮮雞，近年禽流感肆虐、家禽養飼注射荷爾蒙等問題，肥丁開始選擇一些人道自由放養，不注射荷爾蒙，不使用防腐劑的冷凍雞。Sadia 全雞每只重 900 g，體形並不大，肉類烹調重點是控制雞肉的溫度，從退冰、汆水、煮醬汁、悶熟等烹調程序，只要懂掌握溫度的金科玉律，就連冷凍雞都可以煮出並不比鮮雞遜色，肉汁豐富、肉質鮮嫩有彈性的好滋味。

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臘味煲仔飯【鑄鐡鍋】Hong Kong Style Claypot Rice with Lap Cheong (Cast Iron Pot)

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27221.js [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=TvGsbHOQdCI%5B/embedyt%5D ?　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 臘味飯香傳篇整條街明火經典瓦煲的臘味煲仔飯，是你的冬天回憶嗎？肥丁也是臘味煲仔飯的Big Fans，除了捉進經濟外食，也喜歡自己在家做，不過肥丁不太放心瓦煲的內陶瓷釉料，近年用保溫效果良好的鑄鐵鍋，煮好就可以直接美美上桌。如何米飯又熟透又不燒焦鍋底，就要好好煉習熟悉你自己的爐具、火喉、不同米品種的吸水性。除了測量準確水量，適量加點米醋，讓米粒不會糊化，有助煮出Ｑ彈顆顆分明的米飯，醋只要很小的分量，吃飯時不會有醋味唷 ~ 肥丁混入糙米和小米，多菜少肉，吃得更營養 ﹗

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[:hk]壽喜燒【日式火鍋】一鍋攪定 Sukiyaki [:en]Sukiyaki Recipe [:]

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[:hk]泰式花生義大利麵【一鍋到底】One Pot Wonder Thai Style Peanut Pasta[:en]One Pot Wonder Thai Style Peanut Pasta[:]

[:hk] 肥丁手腕康復已接近尾聲了，除了稍欠力量和靈敏度，不能提重物和打麵糰，大部份家務事都能處理。雖然拿菜刀切菜仍然是危險動作，受夠了外買和外出吃飯，簡簡單單在家做飯竟然變得侈奢，嘗試流行了好一陣子的 One Pot Pasta。這種料理放棄了以往我們認識的煮麵程序，不用預備另一鍋水來煮麵，麵和材料同時放入鍋裏煮熟，然後直接端到桌上，連清洗一堆用過的鍋碗瓢盤的功夫也省掉，懶人料理當之無愧。