肥丁手工坊鑄鐵鍋 Cast Iron

烘烤 Roast 牛 Beef 鑄鐵鍋 Cast Iron 西式 Western 豬 Pork 冬 Winter 四季 In Season 夏 Summer 小吃 Savory 常備菜 Make Ahead 料理 Cuisine 低卡 Low Carb

[:hk]烤乾酪辣味玉米片【墨西哥風】Mexican Nachos[:en]Homemade Mexican Nachos Recipe[:]

[:hk] Nachos 是一道美式墨西哥餐廳裡非常受歡的開胃菜，把墨西哥玉米脆片排在碟上，炒點碎牛肉，用成熟的酪梨加清水打成幼滑的酥梨醬，鋪上番茄，洋蔥，起司，入爐烤至起司溶化

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[:hk]清酒蒸蛤蜊【一鍋鮮味】Japanese Sake Steamed Clams[:en]Japanese Sake Steamed Clams[:]

[:hk] 這道菜在香港稱為「清酒煮蜆」，不過蛤蜊應該較多朋友認識，所以名稱就用了「清酒蒸蛤蜊」。這是一道非常簡單的和風菜式，每次上日式餐廳必點，近年物價上脹，菜式的價錢沒變，但端上來的「蛤蜊」卻愈來愈小，好像未發育完全的樣子，塞牙縫也不夠。

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[:hk]意大利雜菜湯【低卡排毒】Spring Minestrone Recipe[:en]Spring Minestrone Soup Recipe [:]

[:hk] 冬季兩大節日，聖誕和農曆新年，吃得豐盛在所難免。春天到了，回歸清淡，肥丁推薦意大利雜菜湯，所謂「雜菜」是義大利家庭主婦慳儉將廚房剩餘的食材拼湊煮成一鍋湯。食材的份量隨意斟酌，冰箱有甚麼，當季買甚麼，完全可以自由發揮。肥丁用自製蔬菜清湯粉做湯底，配合春天的當令的蔬菜，蘆筍、青豆、番茄、洋蔥、新鮮的香草，加入意大利粉，或配歐包，就是清新、開胃的輕食餐點，洋溢春天的風味。既清腸胃，又清冰箱﹗

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[:hk]法式洋蔥湯【不含肉類高湯】French Onion Soup (Beef Stock Free)[:en]No-Stock French Onion Soup[:]

[:hk] 因為生病的關係，肥丁也開始加入了吃多一點素的行列，一週一兩餐吃少量肉類，其他時間以蔬菜、水果為主。正宗的法式洋蔥湯，濃郁的湯頭全靠牛肉高湯，廚師得花上數小時以上熬製。肥丁版的洋蔥湯沒有高湯，材料較簡單，不過時間還是花上了熬…….洋蔥。

甜點 Dessert 秋 Autumn 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬食料理 Plant-Based 蛋、乳製品 Dairy 豆類 Legume-based 冬 Winter 四季 In Season 料理 Cuisine 中式 Chinese 湯品 Soup 低卡 Low Carb

[:hk]腐竹白果紅棗糖水【香滑細膩】Bean Curd, Ginkgo and Egg Sweet Soup[:en]Bean Curd, Ginkgo and Egg Sweet Soup[:]

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[:hk]蓮藕綠豆章魚豬展湯【益生養血】Lotus Root Dried Octopus Soup[:en]Lotus Root Dried Octopus Soup[:]

[:hk] 立秋後蓮藕進入盛產期，肥丁家的餐桌上便會出現「蓮藕綠豆章魚豬骨湯」。章魚有補氣養血的食療功效，花生延年益壽，綠豆緩和燥熱。這款秋日湯水既有海洋的鮮味，又有蓮藕的甘甜，香氣濃郁，補而不燥，老少鹹宜。熬湯的時間不用太長，只 45 分鐘味道出來了便可離火，這樣熬湯的材料不會原味盡失，湯水也不會上火。熬過湯材料都可以吃，章魚味道仍然鮮美，釀入綠豆的蓮藕清淡富有豆香，蘸醬油吃也不失為一道下飯小吃。