肥丁手工坊沙拉、涼伴 Salad

甜點 Dessert 醃漬 Pickled 蔬食料理 Plant-Based 夏 Summer 小吃 Savory 東南亞 East Asia 水果 Fruity 沙拉、涼伴 Salad

[:hk]熱情果醃酸木瓜【開胃前菜】Pickled Papaya[:en]Pickled Papaya[:]

[:hk] 不停被月餅廣告轟炸，便知立秋已過，正值處暑，晚間的溫度漸涼，日間仍然酷熱。和朋友到酒家大魚大肉，覺得非常肥膩，胃口欠佳，回家打開雪櫃，吃幾片日前做好醃漬青木瓜，頓時覺得腸胃舒暢，幫助消化。作為夏日餐桌上的開胃菜，非常討喜。肥丁今次用有機蘋果醋和熱情果汁醃製，熱情果滙聚百香，醋酸果酸相得益彰，提升酸味的層次，青木瓜刨薄片，醃漬後清脆非常，涼涼的感覺最是開胃，作為小點或涼拌前菜也非常合適。

鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬菜 Veggie 夏 Summer 小吃 Savory 東南亞 East Asia 沙拉、涼伴 Salad 海鮮 Seafood 低卡 Low Carb

[:hk]越南米紙卷【迷你鮮蝦版】Vietnamese Summer Rolls[:en]Vietnamese Summer Rolls[:]

[:hk] 越南米紙是肥丁家的夏日「家常便飯」。

烘烤 Roast 無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 蛋、乳製品 Dairy 西式 Western 夏 Summer 小吃 Savory 水果 Fruity 沙拉、涼伴 Salad 低卡 Low Carb

牛油果莎莎醬 / 芝士脆片【簡易休閒小食】Avocado Salsa Cheese Chips

俗語說大暑小暑，有米懶煮。懶洋洋的夏季，特別想吃卜卜脆的零食

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 醃漬 Pickled 蔬菜 Veggie 夏 Summer 快速料理 Quick Meal 沙拉、涼伴 Salad 中式 Chinese 低卡 Low Carb

[:hk]蒜拍青瓜【鹽麴料理】Garlic Cucumber[:en]Garlic Cucumber[:]

[:hk] 清涼爽口的青瓜，借用村上春樹小說裏的形容：「簡單、新鮮、有生命力的清香」

蒸 Steam 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 夏 Summer 快速料理 Quick Meal 沙拉、涼伴 Salad 中式 Chinese 低卡 Low Carb

[:hk]涼拌手撕蒸茄子【夏日良伴】Steamed Eggplant[:en]Steamed Eggplant[:]

[:hk] 「矮瓜」，是廣東人對茄子特有的稱呼，肥丁曾悶納過一陣子，巿場上的茄子明明是長條型的，一點也不「矮」，難道是茄子樹長得特別矮？後來才知道茄子有不同的品種，有的品種又胖又矮，倒是十分貼切矮瓜的名稱哩 ~

魚 Fish 夏 Summer 快速料理 Quick Meal 日韓 Japanese and Korean 沙拉、涼伴 Salad 海鮮 Seafood

封煎紅魚 / 墨西哥莎莎【夏日Fusion】Red Fish Salsa

[:hk] 煎魚配油菜白飯是十分簡單的家常菜，不需要特別的調味料，蘸豉油或辣椒醬，簡簡單單又一餐。只要花一點心思，其實也可以將平凡的一餐變得驚喜和精彩。肥丁喜歡吃海魚，對於不懂從魚肉挑骨頭的人，紅魚是十分好的選擇，魚皮脆香，蘸甜酸開胃的魚露汁，拌以採用大量新鮮蔬果、色彩鮮艷的墨西哥莎莎，集廣東、越南、墨西哥口味於一身的簡單菜，既輕怡又健康。

無麩質 Gluten Free 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 蛋、乳製品 Dairy 西式 Western 夏 Summer 快速料理 Quick Meal 沙拉、涼伴 Salad 低卡 Low Carb

[:hk]卡布里沙律【青爽前菜】Insalata Caprese[:en]卡布里沙律【青爽前菜】Insalata Caprese[:]

「意大利青醬」 Pesto 又稱「羅勒香蒜醬」，這種醬汁在香港不算流行，超巿貨架都被蕃茄醬紅雄霸了，可憐的青醬永遠只有膝縮於亳不起眼的角落，Pizza Hut 成名作香蒜意粉也只有蒜沒有羅勒。在意大利的料理可是經典中的經典哩 ~ 可以用作多種義大利粉的醬汁，湯品調味，雞或豬肉的醃料，沾麵包都很美味。其中最有名的菜色便是意大利國旗顏色的組合卡布里沙律 Insalata Caprese。

醃漬 Pickled 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 夏 Summer 常備菜 Make Ahead 東南亞 East Asia 沙拉、涼伴 Salad 低卡 Low Carb

[:hk]醃酸青瓜蘿蔔【清脆爽口】醋漬小黃瓜 Crisp Carrot Diakon Pickles[:en]醃酸青瓜蘿蔔【清脆爽口】Crisp Carrot Diakon Pickles[:]

[:hk] 大暑前一天，十號風球來臨的前一天，度過了 37 度酷熱的一天。天熱暑熱，肥丁的雪櫃裏必有一兩瓶醃酸的蔬果，以備不時之需。飯前放一小碟作涼伴前菜，清脆爽口，讓喪失的食慾又回來了。先用鹽醃至出水，然後盡量榨乾水份，醃好的蔬菜特別爽脆，白米醋中加入青檸汁，更添清新果香。材料便宜，做法簡單，冷藏後可長時間保存。注意醋和糖的比例是 2 : 1 ，糖份頗高，別當零食吃噢 ﹗

無麩質 Gluten Free 煎、炒、炸 Stir-Fried ＆ Fried 牛 Beef 蔬菜 Veggie 夏 Summer 快速料理 Quick Meal 東南亞 East Asia 沙拉、涼伴 Salad 低卡 Low Carb

越式蕃茄牛肉沙律【輕怡醒胃】Vietnamese Beef Tomato Salad

[:hk] 做媽媽做頭痛的，就是子女不愛吃飯。肥丁就是那個「冇飯癮」的女兒，除了酸湯，簡單的越南沙律是丁媽的第二號秘密武器，無論天氣多熱，多沒胃口，肥丁都可以扒完一大碗白飯，還想再添呢 ﹗

蔬菜 Veggie 蛋、乳製品 Dairy 西式 Western 夏 Summer 常備菜 Make Ahead 快速料理 Quick Meal 水果 Fruity 沙拉、涼伴 Salad

蔬果蛋黃醬沙律【減肥免進】Fruit Salad Mayo

沙律醬 ~ 任誰都知是卡路里高的超肥食品，這一款蛋黃醬加煉奶，想減肥就不要碰了。配方是一位前大廚告訴丁媽的，丁媽吃不慣西餐，對沙律醬這類東西更是敬而遠之，基本上她對任何一款沙律醬的評語都像電影《桃姐》的對白一樣：「鯹」。可這個醬她卻不那麼抗拒，因為菠蘿汁、檸檬汁帶走了蛋黃醬酥酥的味道，加上甜甜的煉奶，又香又滑，容易入口，肥丁學會後，自己搭配材料，除了蔬果，還可加入長通粉和雞蛋，適量的薄荷葉和堤子乾更是畫龍點睛，速成無油煙的簡易午餐。