蔬果蛋黃醬沙律【減肥免進】Fruit Salad Mayo

沙律醬  ~ 任誰都知是卡路里高的超肥食品，這一款蛋黃醬加煉奶，想減肥就不要碰了。配方是一位前大廚告訴丁媽的，丁媽吃不慣西餐，對沙律醬這類東西更是敬而遠之，基本上她對任何一款沙律醬的評語都像電影《桃姐》的對白一樣：「鯹」。可這個醬她卻不那麼抗拒，因為菠蘿汁、檸檬汁帶走了蛋黃醬酥酥的味道，加上甜甜的煉奶，又香又滑，容易入口，肥丁學會後，自己搭配材料，除了蔬果，還可加入長通粉和雞蛋，適量的薄荷葉和堤子乾更是畫龍點睛，速成無油煙的簡易午餐。

沙律醬 ( 2 – 4 人份 )

• 蛋黃醬 Mayonnaise：    2  湯匙  ( 肥丁用日本丘比沙律醬藍色罐，卡夫奇妙醬都可以 )
• 練奶：                              2 湯匙   ( 不喜歡太甜可以酌量減少 )
• 檸檬汁：                          1/2 茶匙
• 菠蘿汁：                          2 湯匙 ( 原來是用罐頭菠蘿裏面的菠蘿水，肥丁改用新鮮榨的 )

素食可選自製豆漿蛋黃醬，製作方法點這裏

沙律材料 (多少份量隨意)

• 長通粉 / 螺絲粉：       200 g
• 蘋果：                         1 個
• 小型香水菠蘿：          1 個
• 青瓜：                         1 條
• 薯仔：                         1 個
• 堤子乾：                     20 g
• 新鮮薄荷葉：              數塊 ( 很多超巿的蔬果雪櫃都有售 )

★★★ 蘋果、青瓜、長通粉是基本的配搭，肥丁也試過加入蜜瓜、哈蜜瓜、蜜桃、士多啤梨、烚熟的雞蛋，甜 / 微酸的水果也適合配這個醬

做法

1. 長通粉放在滾水中煮軟，瀝乾水份備用，薯仔去皮，放在滾水中烚熟 (時間視乎薯仔的大小) ，如果加雞蛋，可以和薯仔一起烚，青瓜、蘋果去皮、切粒，薄荷葉先淨，由於水果蔬菜都是沒有煮熟的，粘板也不要用切過生肉的，刀要用沸水燙過，用來清洗蔬果的水最好用開水

2. 新鮮菠蘿去皮，切成四瓣，泡鹽水。中間的芯較硬，切走後再切成丁，放在布袋中榨成菠蘿汁，菠蘿肉切丁

3. 將所有沙律醬的材料混合，如從雪櫃取出來的蛋黃醬和練奶很易凝固不好攪拌均勻，只要過篩一次便會滑滑的了，吃的時候才加沙律醬。很多人喜歡將醬和材料拌好放入雪櫃，這樣蔬果容易出水影響原來的味道，如果吃不完，蔬果和醬汁最好分開儲存

小叮嚀

• 夏天細菌容易滋長，吃生冷的食物要注意衛生