肥丁手工坊蔬食料理 Plant-Based

豆渣素香鬆【麵包機】Bread Machine Dried Soybean Okara

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27232.js [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=5BHdPzpmc_0%5B/embedyt%5D ?　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 打完豆漿剩下一堆豆渣是好東西，營養價值十分高，把豆渣給扔了實在是暴殄天物。可惜豆渣的粗糙質感不容易入菜，若大量加入麵包或餅乾中，口感又不好。最好的保存方法就是炒成素豆鬆，不僅可以把全部豆渣一次過消滅掉，脫水後不用放在冰箱，用密封瓶裝好，室溫可放好幾個月。拌飯拌粥做飯糰，或作解饞的零嘴，隨時可食用。由豆渣炒至豆鬆需時約 2 小時，過程要翻炒不停，不過通常炒完手也廢了。如用麵包機代勞，就不用再挑戰臂力了，輕輕鬆鬆就可以完成。自從學會了用麵包機把豆渣變成素豆鬆後，對於黃豆的喜好又多了一個層次。

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自製玉米片粟米片【新鮮粟米做】Homemade Cornflakes

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27240.js [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=C1wdFDDMrkY%5B/embedyt%5D 　喜歡肥丁的影片，點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 玉米片／粟米片由一位美國的醫學博士（Dr.John Harvey Kellogg）和他的兄弟威爾·凱斯·家樂 (Will Keith Kellogg) 為幫助病人痊癒而發明的素食穀物早餐。他們把粟米煮熟，壓過和熱烘成鬆脆的薄片，並把這門技術取了專利，創立品牌，這種方便的懶人食品迅速掀起了早餐革命，美國人放棄熱騰騰的油膩熟食早餐，粟米片取而代之，剛推出時一度供不應求。時至今日，威爾家樂兄弟成立的粟米片品牌，已經成為穀物早餐的代名詞。

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免炸洋蔥圈【香脆低卡】Oven-Baked Onion Rings

洋蔥能殺菌解腥，可提振食慾、幫助消化，預防血管硬化和骨質疏鬆，在歐洲有「蔬菜皇后」之稱。洋蔥所含的「蒜胺酸酶」，有強烈的揮發性氣味，刺激眼睛和鼻子，讓人切洋蔥時眼淚汪汪，但是只要一加熱，味道卻一百八十度大轉變，由透明變成焦糖色，辣味消失，滲出甘甜的湯汁，真是神奇的食材，吃法多變，肥丁用免炸的方式製作洋蔥圈，一樣香脆可口，大人小孩都愛吃。

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自製滷水豆乾【東方素火腿】Homemade Marinade Tofu

[:hk] 豆腐最突出的營養是高鈣低脂，多吃也不發胖。對素食者來說，是非常好的蛋白質來源。不過溫暖潮濕的天氣很容易讓豆腐發酵，新鮮買回來的豆腐，就算放在冰箱，一過夜就變壞。豆腐又不適合冷凍保存，因為豆腐裡面有很多極細小的孔洞藏著水份，大小和分佈是不規則的，有些孔洞更是相連，當豆腐冷到0℃以下時，豆腐裡的水結成冰體積變大，孔洞就會受到擠壓成網絡形狀。冰溶化時，被壓縮的豆腐不能復原，因此冰豆腐就有了許多小孔，口感變差。

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醋溜薯仔絲 Heniz 邀稿Stir-fried Shredded Potato

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27211.js [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=nx22Mj_-qrQ%5B/embedyt%5D 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 各地的對 Potato 稱呼不盡相同，廣東和香港稱為薯仔，台灣稱馬鈴薯、洋芋，中國東北稱土豆，華北稱山藥蛋，江浙稱洋番芋。薯仔的澱粉質豐富，大部份的薯仔料理都是以表現鬆軟香甜為主。

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自製艾草粉【清明限定】Homemade Mugwort Powder

[:hk] 艾草又名「苦艾」，多年生草本植物，生命力極強，田邊荒野隨處可見。春秋時代，艾草已是重要的民生植物，鐵質豐富，濃烈的香氣能驅蚊蟲，中醫將艾草用於針灸的「灸」，點燃製乾的艾草熏燙穴道。艾草有很多種，有的香氣濃烈，端午節南方用來懸掛大門避邪。香氣比較溫和的適宜食用。艾草粉材料新鮮艾草做法 1. 80 g 艾草洗淨，晾乾，分開葉和梗，避免日曬以防變色 2. 葉和梗分開用烘乾機或烤箱，以 50 ~ 70ºC 烘烤至摸起來硬脆。用攪拌機打碎艾草葉，可獲約 5 g 粗纖維的艾草粉艾草麵包

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醋漬小番茄【涼伴小清新】Pickled Tomato

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27203.js [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=SD3RbJzJMNc%5B/embedyt%5D 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 小番茄去皮後，加入煮過白酒、醋和其他調味料，等待約數小時，便可取出當零嘴吃，或淋些檸檬汁、灑點薄荷末當作爽口的前菜，漬番茄的湯汁可作飲料，非常清新好喝哩。

無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 節日 Holidays 聖誕 Xmas 蔬食點心 Plant-based 蔬食料理 Plant-Based 蛋、乳製品 Dairy 西式 Western 西式甜點 Western Dessert 調味料／醬料 Sauce & Seasonings 冬 Winter 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 果醬與抹醬 Jams & Spreads

焦糖醬天然楓糖漿 Maple Syrup Homemade Caramel

[:hk] 可製作 150 ~ 200 g 的爆米花焦糖奶油 Butter Caramel Sauce (甜) 無鹽奶油 Unsalted Butter 80 g 楓糖漿 Maple Syrup

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冰糖草莓【甜美嬌貴】Candied Strawberry

[:hk] 集甜美嬌貴於一身的春季果后 ~ 草莓，盛產於春夏交替之際，含維生素C、水楊酸、果糖、蛋白質、有機酸、果膠和礦物質，能美白肌膚，防止皮膚老化，又可分解食物油脂，幫助消化，你說女生怎能不愛它？鮮吃已十分美味，不妨貪心一點，蘸上煮沸的糖漿，迅速冷卻成薄脆的糖衣，光是觀賞都覺得幸福。不過草莓屬於寒涼的食材，女生們不要一次吃太多唷~

天然發酵純釀蘋果醋肥丁的釀醋之旅 Homemade Apple Cider Vinegar

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天然發酵蘋果醋肥丁的釀醋之旅從抓醋酸菌開始【一】How to Make Raw Apple Cider Vinegar Starter

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