肥丁手工坊秋 Autumn

甜點 Dessert 秋 Autumn 穀物 Grains 聖誕甜品 Xmas Dessert 蔬食料理 Plant-Based 西式 Western 西式甜點 Western Dessert 調味料／醬料 Sauce & Seasonings 四季 In Season 堅果 Nutty 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 果醬 Jam

自製榛果醬【健康低卡】Homemade Nutella

[:hk] Nutella 可以塗在麵包、餅乾等食物上，也可以用作烘烤糕點的餡料。是義大利廠商 Ferrero 生產的巧克力榛果醬 ( 對，就是大家熟悉的金莎巧克力 )。1963 年，為了讓產品推進更廣大的歐洲巿場，採用不同歐洲語言拼合成新品牌名稱 Nutella，「Nut」代表產品的原彬料「榛果」，「ella」則取自義大利語的通用詞語「甜」的意思。

甜點 Dessert 秋 Autumn 蛋、乳製品 Dairy 蛋糕 Cake 餅乾 Cookies 西式 Western 冬 Winter 小吃 Savory 春 Spring

[:hk]一口鬆餅【迷你鍋夫餅/無泡打粉】Mini Waffle[:en]Mini Waffle[:]

[:hk] 新居離購物的地點最小 20 分鐘車程，更重要的是巴士的班次疏落，肥丁家位置中途站，小巴也是經常滿客，熊貓先生笑說我們好像去了外國住，只是沒有車。習慣了「便利店總有一間在附近」的生活，原來是這麼遙不可及的事情。想吃下午茶又不想大費周章，把冰箱裏常備的食材那出來攪攪拌拌，弄了小巧鬆餅，一口一個，厚實而鬆酥，只要簡單的食材和鬆餅模，不用半小時就可以完成，做好的麵糰可放在冰箱，需要時即烤即吃，好方便啊﹗

甜點 Dessert 秋 Autumn 蛋、乳製品 Dairy 蛋糕 Cake 西式 Western 西式甜點 Western Dessert 冬 Winter 小吃 Savory 春 Spring

焦化奶油貝殼小蛋糕【瑪德蓮/無泡打粉】Brown Butter Madeleines

[:hk] 瑪德蓮是法式點心的代表作，也是法式甜點中難度最低的烘焙入門。漂亮的貝殼造型，充滿清新的檸檬／橙與天然蛋香。以前肥丁做過瑪德蓮的食譜，覺得還有很多改善的空間，幾年後捲土重來，試了很多配方，欣喜在烘培的手法、對烤箱的火喉掌握得以進步，烘焙真是學無止境啊﹗這次烤出來的成品，上色均勻，立體波浪弧度清晰，富奶油蛋糕的實在感，鬆軟適中，多放幾天也不會變硬。只要不怕失敗，成功會回報你的。

烘烤 Roast 無蛋奶 Diary Free 發酵 Fermented 秋 Autumn 麵包 Bread 冬 Winter 低卡 Low Carb

[:hk]冰種麵包【麵包機/無脂肪】Sponge-Dough Method[:en]Sponge-Dough Method ( Bread Machine )[:]

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烘烤 Roast 秋 Autumn 節日 Holidays 糖果 Confectionery 餅乾 Cookies 夏 Summer 小吃 Savory 東南亞 East Asia 低卡 Low Carb

[:hk]番婆餅【入口即化】Kuih Bangkit Malaysian Coconut Cookies[:en]Kuih Bangkit (Tapioca Cookies)[:]

[:hk] 小時候常在泰國雜貨店買過一種零嘴餅乾，椰子味香濃，入口 2 秒即化，自始戀上這種餅乾，可惜雜貨店不是常常進貨，有時候還得等待幾個月，每次買到都好像抽中奬卷一樣開心。

秋 Autumn 穀物 Grains 餅乾 Cookies 西式 Western 四季 In Season 小吃 Savory 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine

[:hk]消化餅【粗纖維零食/沒有泡打粉】Digestive Biscuit Recipe[:en]Homemade Digestive Biscuit Recipe [:]

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甜點 Dessert 秋 Autumn 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬食料理 Plant-Based 蛋、乳製品 Dairy 豆類 Legume-based 冬 Winter 四季 In Season 料理 Cuisine 中式 Chinese 湯品 Soup 低卡 Low Carb

[:hk]腐竹白果紅棗糖水【香滑細膩】Bean Curd, Ginkgo and Egg Sweet Soup[:en]Bean Curd, Ginkgo and Egg Sweet Soup[:]

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秋 Autumn 蔬菜 Veggie 四季 In Season 常備菜 Make Ahead 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean

[:hk]免炸地瓜可樂餅【外酥內綿】Sweet Potato Croquette[:en]Japanese Sweet Potato Croquette ( Non-Fried )[:]

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秋 Autumn 蔬菜 Veggie 麵包 Bread 四季 In Season 料理 Cuisine

紫薯湯種麵包【麵包機】Sweet Purple Potatoes Bread

[:hk] 在植物界，紫色番薯 ( 紫地瓜 ) 是紫色蔬果的「佼佼者」，富含抗癌物質硒，碘、花青素等元素，營養成份高於其他番薯數倍，含有約 20%的蛋白質，包括 18 種氨基酸，容易消化，保健功效不容置疑。其神秘又唯美的紫色，用來製作麵包、蛋糕，效果賞心悅目。紫薯當令又便宜，肥丁很貪心想盡量提高紫薯的比例，不過紫薯澱粉質含量高，如比例太高可能會使麵包變硬，所以選了湯種，湯種保濕度高，組織輕柔，加入紫薯後麵包組織仍然鬆軟。很多湯種配方需要大量的牛油、糖和蛋。肥丁稍為改良，不用蛋，牛油減至最少。麵包淡淡的紫色太好看，果醬也可以省了 ﹗ 材料象印麵包機模式 Soft Crust，Regular ( 總時間：3 小時 20 分

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 秋 Autumn 醃漬 Pickled 蔬食料理 Plant-Based 四季 In Season 小吃 Savory 料理 Cuisine 果醬 Jam 水果 Fruity 中式 Chinese

[:hk]洛神花蜜餞【季節限定】Pickled Roselle[:en]Pickled Roselle[:]

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