肥丁手工坊發酵 Fermented

無麩質 Gluten Free 發酵 Fermented 秋 Autumn 醃漬 Pickled 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 西式 Western 夏 Summer 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 沙拉、涼伴 Salad 低卡 Low Carb

酸青瓜乳酸發酵只要基本兩種食材 Fermented Cucumber Pickles Recipe

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發酵 Fermented 廚房好物

發酵食物為甚麼總是失敗？原來少了這一步玻璃容器清潔與消毒無毒清潔劑 How to sterilised glass jar

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發酵 Fermented 發酵醬與漬物 Fermented Sauces & Pickles 豆類 Legume-based 廚房好物低卡 Low Carb

給母親的禮物有購物鏈接 “淘寶開箱” “淘寶母親節WOW MOM” 發芽豆漿豆漿優格 Homemade Soy Milk Yogurt Recipe

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發酵 Fermented 秋 Autumn 釀酒與釀醋 Wine & Vinegar 西式 Western 手作無添加 From Scratch 春 Spring 水果 Fruity

天然發酵純釀蘋果醋【二】肥丁的釀醋之旅 Homemade Apple Cider Vinegar

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發酵 Fermented 釀酒與釀醋 Wine & Vinegar 蔬食料理 Plant-Based 西式 Western 冬 Winter 水果 Fruity

釀造檸檬酒天然發酵微酸不澀好好喝 Homemade Lemon Wine Recipe

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德國酸菜鹹豬手的好朋友解油膩豐富維生素C Homemade Sauerkraut Recipe

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 發酵 Fermented 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 西式 Western 夏 Summer 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 沙拉、涼伴 Salad

德國酸菜鹹豬手的好朋友解油膩豐富維生素 Homemade Sauerkraut Recipe

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無麩質 Gluten Free 發酵 Fermented 罐頭 Canned Food 蔬菜 Veggie 蔬食料理 Plant-Based 調味料／醬料 Sauce & Seasonings 免炸 No Fried 冬 Winter 常備菜 Make Ahead 中式 Chinese

自製辣椒醬果泥天然發酵辣度自己選 Homemade Chilli Paste Recipe

自從熊貓先生去四川公幹後，迷上了吃辣，肥丁的日子就不太好過了，因為肥丁不吃辣，二人份菜單，兩菜一湯，若其中一道做成辣料理，肥丁就少吃一道菜，受夠了，把心一橫，研究從來沒有動機製作的醬料～辣椒醬。原來辣不是只有味蕾才感受到的，辣是一種化學物質，會刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的輕微刺激感覺，所以不管舌頭還是身體的其他器官，只要神經觸及到的地方就能感受到辣，所以切辣椒時，手指、眼睛也感覺到火辣辣。可以這麼說，吃辣也是一種心理體驗，像坐過山車一樣，有點小刺激但又沒有危險，這種體驗會讓人上癮。這也解釋了為甚麼我家熊貓先生以前只接受 Tabasco 辣椒醬，然後有一天從四川回來，突然發現朝天椒其實也不算甚麼，而且無辣不歡，越辣越過癮！從營養學角度，辣椒富有維生素 A 和維生素 C，辣椒素還可促進唾液分泌和腸道蠕動，刺激消化系統的運作。辣度是有指標的，美國科學家韋伯史高維爾 Wilbur L. Scoville 在 1912 年創造了量度辣椒辣度的單位。方法是將辣椒磨碎，再用糖水稀釋，直到測試人員嚐不出辣味為止，糖水的稀釋倍數代表辣椒的辣度。如今此方法雖然已經被儀器分析所取代，並仍然源用 Scoville heat unit，簡稱